omena ruokia

Hyvä kysymys. Nythän olkaa pikkuhiljaa suomessa tulemaan omena aika. Tässä yksi puolikevyt resepti.

Pohja:
1 dl maitoa
1/4 pala hiivaa
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
3/4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
75 g voita t. margariinia

Täyte:
500 g maitorahkaa
1 dl kermaa
2 munaa
1 dl sokeria
2-3 tl vaniljasokeria
4-5 omenaa
sokeria, kanelia

Ota rasva notkistumaan huoneenlämpöön etukäteen. Sekoita hiiva maitoon. Voit lämmittää maitoa aivan pikkuisen, niin hiiva sekoittuu paremmin.
Lisää mausteet ja jauhot taikinaan, ja rasva. Sekoita taikina ja anna kohota.
Voitele piirakkavuoka, ja levitä taikina siihen.
Kuori omenat, ja poista siemenkodat. 1.Sekoita puolet rahkasta ja omenoista. 2.Sekoita toinenpuoli omenoista, kerma, munat ja mausteet.
Levitä 2. piiraan päälle ja 1. päälimmäiseksi. Pinnalle sokeria ja kanelia.
175° uunissa 35-40 min.

En nyt jaksa kaivautua reseptiarkistooni, joten tässä voi olla virheitä. Oikea resepti on varmaan saatavilla tuhansista lähteisttä.

TARTE TATIN
happamia omenoita lohkottuina
fariinisokeria
voita
murotaikinaa

Keitä omenat voi-sokeriseoksessa kunnes sokerista tulee 'karamellia.' Kaada koko juttu uunivuokaan ja peitä murotaikinakannella. Paista uunissa kunnes taikina ruskistuu. Jäähdytä 15 minuuttia ja kumoa tarjoiluastiaan. Kuole: elämällä ei ole enää mitään tarjottavaa tämän jälkeen. (Ja, ottaen huomioon rasvan ja sokerin, ei sitä ole paljoa jäljelläkään. No jaa: ensimmäisen Tarte Tatin söin 1982 La Closerie du Lilacs -ravintolassa Pariisin 'Rive Gauche' alueella, ja elossa ollaan, sadan 'tarten' jälkeenkin. Painoa on 20 kiloa enemmän - siitä 10 saattaa olla tulosta juuri tästä.)

Raparperithän valmistuvat samoihin aikoihin omenoiden kanssa. Ne myös sopivat hyvin keskenään.

OMENA-RAPARPERIPAISTOS

Valmistusaika: n. 35 min. josta uunissa 20 min. Uunin lämpö: 200°

½ kg omenia
¼ kg raparperia
voita t. margariiia vuokaan, sekä hienoa sokeria
75 g voita t. margariinia
¾ dl hienoa sokeria
vajaat 3 dl (n. 100 g) kaurasuurimoita

1.Kuori omenat, poista siemenkota. Leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi. Puhdista raparperit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi.
2 Voitele vuoka kevyesti ja levitä raparperit sen pohjalle. Levitä niidenpäälle omenat. Hedelmien väliin voidaan maunmukaan sirottaa hieman sokeria.
3.Sekoita rasva, sokeri ja suurimot rakeiseksi massaksi. Ripota se omenien päälle, niin että ne peittyvät.
4.Kypsennä paistosta uunissa kunnes hedelmät ovat pehmeät ja pinta on vaalean ruskea.

Sopii pakastettavaksi.