Ajattelin tehdä kala voileipä kakun.
Mitä siihen kannattaa laittaa?
Mitä siihen kannattaa laittaa?
voileipäkakkuun ideoita
leipuri
101684
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 10
Vanhimmat
kalaa.
Minä edellytän lähtökohdaksi valmiina ostettua ja valmiiksi leikattua valkoista vuokaleipää. Otan kaksi viipaletta rinnakkain ja teen useimmiten kolmen kerroksen voileipäkakun. Tarvitaan siis kaksi täytekerrosta ja päällimmäinen kerros. Teen alimmaisen purjo/kakanmuna/kermaviili tai ranskankerma/ kaviaariseoksesta. Haudutan purjon pemeäksi, lisään siihen pienityn kananmunan ja kermaviilin ja maustan vähäisellä kaviaarimäärällä. Ja lisään pikkuisen sinappia mausteeksi. Kakkua voi kohottaa laittamalla tämän tai seuraavan kerroksen päälle lehtisalaattia suikaleina.
Toiseen täytekerrokseen olen käyttänyt meillä myytävää länsirannikon katkarapusalaattia.
Päällimäisen kerroksen voi koota mielensä mukaan. Minun kakkuni päällä on useimmiten graavilohirullia, sellaisia cocktailrullan näköisiä lohirullia, katkarapuja, kananmunanviipaleita (päällä mustaa kaviaaria ja tilliä), kurkkua, tomaattia ja salaattia. Joskus juustoa, toisinaan viinirypäleitä koristeena.
Majoneesia voi käyttää mielensä mukaan täytteessä ja kakun päällä ja sivuilla kiinnikeaineksena. Kermaviili ajaa saman asian.
Ja sisältö on hyvä tehdä päivää ennen, suojata se tuorekelmulla ja päällimmäinen kerros mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa.
Voileipäkakku kalalla. Reseptisi on ihan ok. Mutta, minä käytän mielelläni kalankanssa tummaa vuokaleipää. Voi olla myös molempia sekaisin. Ainakin tumma vuokaleipä kannattaa tilata etukäteen. Leikkaan sen pituus-suunnassa. Väliin mahtuu myös toki vaaleaa. Täytän kakun edellisenä iltana ja seuraavana päivänä koristelen sen. Laitan sen jääkaappiin, tuorekelmulla suojattuna. Tuon kermaviilin tai ranskankerman sijasta käytän rahkaa. On kevyempää. Tonnikala sopii erinomaisesti, rahkaan sekoitettuna. Pikkuisen tilliä joukkoon. Koristelen sen seuraavana päivänä. Silloin käytän myös majoneesia. Lohet "päällystän" myös edellisenä iltana tillillä ja sitruunan mehulla. Lohta laitan myös kerroksien väliin. Vielä kun keksisi, millä korvaisi majoneesin, koristelussa. Sittenhän se olisi aika kevyttä syötävää.
Asiasta toiseen. Kerroppa mulle, minkä prosenttista on normaali Rajamäen talousetikka. Täällä kun on normaali etikka on 25%. Joutuu kaikki reseptit muuttamaan. Tai oikeastaan kokeilemaan.
Mihinköhän cybertaivaaseen tämä etikkavastaus katosi, kun sen jo kerran lähetin. Ei näy missään.
Minulla ei ole ollut Rajamäkeläistä keittiössäni pariin kymmennen vuoteen, täällä meilläpäin kun Falu ättika ja Winbergs hushållsättika ovat tavallisimpia.
Oletko aivan varma, että etikkapullossasi on 25%:sta etikkaa? Falu ätitka on 24%:n etikkaa ja Winbergin talousetikka 12%:n etikkaa. Vahvempaakin etikkaa on, Ättikssyrassa on 24%.
Kaikki ovat 12 jaollisia. Minä ostan useimmin 12%:n Falu etikan ja lisään puolet vettä.
Eipä sitä koskaan tiedä, minne ne menee. Kerran minulle tuli täysin vieraalta henkilöltä kysely. Miksi olen lähettänyt hänen osoitteeseensa reseptin. Olin sen lähettänyt Suomi24.ään. Se myös oli täällä. Kesäkuussa tuli viesti joka oli lähetetty huhtikuussa.
Etikka on nimeltään Surig ja todellakin 25%. Täytyypä käydä Rajamäen kotisivuilla. Mahtaakohan nimikään enään pitää paikkaansa? Kiitti kuitenkin.
Sopiiko tonnikala ja lohi yhteen?
Entä maksapasteija?
Entä jos kakun päällystää suletejuustolla?
Väliin kermaviiliä.
Tonnikalasäilyke pitää mielestäni olla ehdottomasti vedessä tai omassa liemessä säilöttyä. Eipä niiden yhteensopivuutta ole vielä kukaan moittinut. Graavilohisiivut tulee olla todella ohuita n. 2 mm. Laitetaan tietysti eri kerroksiin. Lohi mielummin tummanleivän päälle. Molempiin kun sopii vielä sitruunamehu ja tilli. Sulatejuusto sopii päälystämiseen hyvin. Tässätapauksessa, se on vain mielestäni liian voimakkaan makuista.
Kermaviiliä en ole kokeillut.
Voileipäkakku on vähän niin kuin pyttipannu, eli på svenska à la Kajsa Warg: Man tager vad man haver. Kasataan se kotona olevista aineksista.
Aikoinaan, kun opettelin voileipäkakun tekemistä, lueskelin aiheesta kaiken löytämäni, ja mieleeni iskostui ainakin sen aikainen suomalainen totuus: ei sekoiteta kalaa ja lihaa. Siksi minun mielessäni ei ole ikinä edes käväissyt maksapasteijan käyttö (ja kaiken lisäksi minä en syö maksaa missään muodossa).
Paras lukemani neuvo on kuitenkin tämä: Maistele. Tee pikkusia voileipiä suunnittelemistasi aineksista ja kokonaisuuksista, ja maista. Makuja kun on niin moneksi.
Kermaviili sopii kakusssa käytettäväksi erinoimaisesti. Sitä on vain maustettava. Ja se voidaan korvata ranskan kermalla, naturellilla tai valmiiksi maustetuilla.
Lykkyä tykö!
Maksapasteija sopii voileipäkakkuun hyvin, mutta ei kalankanssa.
Maksapasteija tahna:
200g maksapasteijaa
1 dl kermaviiliä
tomaattisosetta
Sitten vaan sekoitat niistä tahnan.
josta sitten voi tehdä omia maku muutoksia ja siihen sitten kun ei ole mitään rajaa!!! Nykyään on suosittua myös vegetaariset voileipäkakutkin. On laktoosittomia sekä Gluteenittomia.
Valmista voileipä kakkupohja itse; koti ohje tässä ohessa.
5 dl maitoa
2 rkl öljyä tai 30 g sulatettua margariinia
50 g hiivaa
½ rkl sokeria
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
noin 800 g vehnäjauhoja
Lämmitä maito käden lämpöiseksi sulata hiiva ja lisää loput aineista, öljy loppuvaiheessa. Anna nousta hyvin. Laita leivinpaperi vuoanpohjalle jasulje pohjakiinni voitele reunat, Tee pyöreä pulla ja pane se irtopohja vuokaan painele se tasaiseksi vuoan puhjalle. Anna nousta hyvin ja paista noin 200 asteisen uunin lämmössä 20-30 min eli kunn pohja on kauniin ruskea ei tumma.
TÄYTE:
Käytän perustäytettä jota on helppo sitten muunnella.
5 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
2 dl vispikermaa ( vispataan )
3 dl raejuustoa
2 rkl majoneesiä
2 tl DIJON sinappia ( ruoan valmistus sinappia)
Hiukan suolaa ½ tl. (tai mielestäni on hyvää kun laitta pussillisen esim. Knorrin salaatti Mix jauhetta, Kreikkalaista tai Italialaista eli mistä nyt itse tykkää. Jätä suola pois silloin jos käytät jauhetta.
Jaa kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Pane joka väliin täytettä ja jos haluat lisätä esim. kananmunaa, kinkkuahakkelusta, paprikaa pieninä paloina, herkkukurkku hakkelusta, ym.. sellaista niin sinulla on vapaat kädet.
Päällystä kakku samalla täyte aineella myös syrjät. Kakun syrjään laitat salaatin lehtiä.
Kakun päälle esim. yhteen ja samaan kakkuun laitan
12 ohutta siivua kinkkua, 12 siv.Medfurstia, 12 juusto siivua nämä kaikki rullattu torvelle,asetellaan kuviteltujen kakkupalojen ryhmiin, sirren 12 kananmunan lohkoa, tomaatin lohkoa, tuore kurkun siivuja viinirypäleitä, paprikan siivuja sekä lopuksi persilja hakkelusta ripottelet päälle. Anna olla kylmässä muutaman tunnin niin että kakku ehtii mehustua.
Lohikakkuun laitan täytteeseen hakattuja katkarapuja sekä myös päälle runsaskourallinen, sekä kananmuna lohkoja, mustaa kaviaaria, sitruuna siivuja halkaise siivu puoliväliin ja taivuta kuin propelliksi samoin kurkku siivut tilliä kauniita tupsuja. (Vinkki: anjovisfileitä,purjo-/ruoho-/punasipulia,retiisiä jne..Tämä on se perus ja siitä oman maunmukaan jatkaa ja sitten vaan nauttimaan.
Kun koristelee kakun niin mielestäni se pitää olla ylöspäin ilmava ei litteitä koristeluja vaan väänna rullaa ja taivuttele asettele kauniisti.
Kyllä voi tehdä jopa samankakun päälle laittaen omiin ryhmiin kaikkia aineita silloin on samassa joka makuun yksi tykkää lohesta toinen kinkusta ja kolmas kasviksista.Täyte on silloin neutraali ei tonnikalaa, katkarapuja, kaviaaria,kinkkua. K-munat sopivat sekä maustekurkku,paprika jne.. Ei maut riitele keskenään jos et sotke niitä sekaisin. ( kantikas kakkupohja on silloin parempi kayttää )