miksi munaa?

laittaa minnekään. Voi jättää pois kaikista resepteistä,mikään muu ei ole pakko kuin kuolla. Sokerinkin voi jättää pois,sokeri kuohkeuttaa,mutta vaikka voi antaa makua,senkin voi jättää pois,myös munan. Kananmunalla on koossa pitävä vaikutus esim. munamakaroonilaatikossa,eli se toimii kuin sidosaine. Terveydellisesti ei kotimaisia valmisteita kuten soijaa käyttämällä voi usean epäterveellisemmän elintarvikkeen korvata terveemmällä. Terveempiä vaihtoehtoja mm.soija,oliivi öljy,kookosmaito,kaali,marjat,vesi jne. joilla voi korvata sokerin,munan,voin ja jopa lihankin sekä maidot. Oikeasti ihminen voi syödä ihan herkullista ja tarveellistä,mutta hyvää ruokaa kun vain kiinnittää huomiota asiaan. Muna pitäisi syödä eli juoda raakana,silloin sen terveellisyys vaikutukset tulisi elimistölle parhaiten hyödyksi,jo senkin vuoksi että neste imeytyy pareemmin,paisto ja keitto tuhoaa vitaminejä vaikka raaka kananmuna etoo monia...voihan mausteila vaikuttaa asiaan.

" Siis esim. yhdessä sinapin ohjeessa on ja itse en haluaisi sitä laittaa"

Et kertonut syytä, miksi et halua käyttää kananmunia.

Kananmuna kiinteyttää ja saostaa ja myös antaa makua. Sen vuoksi esimerkiksi sinappireseptissä on kanamunaa. Kun sinapinalku keitetään, muna hyytyy ja antaa sinapille kiinteän koostumuksen. En äkkiseltään keksi siihen korvaavaa ainesosaa, sillä esimerkiksi kokonaan jauhoilla saostettu sinappi ei maistu sinapilta.

Muna ei sovi kuin vatkaukseen

Aquafaba eli kikherneliemi säilykepurkista toimii vaahdotettuna samoin kuin kananmunan valkuainen, vaikkapa sorbetissa, pannareissa yms paistoksissa . Majoneesissa sellaisenaa öljyyn sekoitettaessa. Se ei hyydytä makaronilaatikkoa, siihen kannattaa käyttää soijajugua.