Kasvispaistos

ja kohokastaikinan voi tehä kotona ja ei muuta ko uuniin vaa vähän pullorasvaa kasvisten päälle ja pari vatkattua kananmunaa,ehkä vähän vettä tai maitoa voi lorottaa kostukkeeksi päälle,myös tonnikalaa voi kokeilla.

melkein tunnen sen maun kielelläni, entisessä työpaikassani otin samantapaista.
Tämä on lähes yhtä hyvää, ei ihan samaa kuitenkaan.
Täytteen olen tehnyt kasviksista, joita olen ensin kuullottanut öljyssä.
Quiche Lorraine

Quiche on piiras, joka tulee Alsacen maakunnasta Koillis-Ranskasta. Siihen ei käytetä voitaikinaa vaan ns. Pâte Brisée -murotaikinaa. Yleisin täyte tehdään munasta ja pekonista.

Piirakkataikina:
# 3 dl vehnäjauhoja
# 1/2 tl suolaa
# 120 g voita
# ripaus sokeria
# 4 rkl kylmää vettä

Täyte:
# 8 pekoniviipaletta
# 3 munaa
# 3 dl ruokakermaa
# suolaa, mustapippuria, muskottia
# 20 g voita

Kuutioi huoneenlämpöinen voi ja lisää jauhot, suola sekä sokeri. Nypi seos sormin rakeiseksi ja lisää vesi. Hämmenä seos taikinamöykyksi ja jatka taikinan sekoittamista hieroen kämmenellä leikkuulautaa vasten. Aseta taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kauli se noin 3 mm paksuksi levyksi, halkaisijaltaan 35 cm. Voitele ja jauhota 24 cm irtopohjavuoka. Kääri taikinalevy kaulimen ympärille ja nosta se varovasti vuokaan. Painele taikina vuoan reunoja vasten ja leikkaa pois reunan ylittävä osa.

Täyte: Kiehauta pekoniviipaleet vedessä, leikkaa ne 1 cm paloiksi ja kuumenna niitä pannulla. Paina pekoniviipaleet taikinapohjaan. Sekoita kananmunat, kerma ja mausteet.

Kaada vuokaan ja kypsennä 200 asteen uuninlämmössä 35-40 minuuttia.
Poista vuoan reunat, liu'uta piiras tarjoiluvadille ja tarjoa hyvän Rieslingin kanssa.


Lähde: Elanto-lehti 12/2002

Voit laittaa mukaan kaalia ohuena suikaleena ja muitakin kasviksia kuten lantturaastetta. Tällaisenaan hyvä. Mausta voimakkaammin jos pidät mausteista.

SIPULI-PORKKANAPIIRAKKA

1 prk   maitorahkaa
250 g   voita tai margariinia
3 dl   vehnäjauhoja

Täyte:
2   sipulia renkaina
1 iso   porkkana raasteena
öljyä paistamiseen
1 prk   kermaviiliä
hieman   suolaa
currya

1. Nypi rasva vehnäjauhon joukkoon ja lisää sekaan maitorahka. Painele taikina lasivuoan pohjaan ja reunoille tasaisesti.
2. Kuullota sipulirenkaat ja porkkanaraaste öljyssä. Sekoita ne sitten kermaviilin joukkoon ja lisää mausteet. Maista maku.
3. Levitä täyte vuokaan ja paista 225 asteessa 30-40 minuuttia.