ulkofilevinkkejä

Feta-lehtipihvi naudan ulkofileestä

4 kpl 150 g painoista naudan ulkofilepihviä
100-150 g fetajuustoa
oreganoa
suolaa ja mustapippuria

1.   Nuiji pihvit ohuiksi.
2.   Murenna juusto ja lisää oreganoa jokaiselle viipaleelle.
3.   Taita kaksinkerroin.
4.   Sulje ja nuiji kiinni.
5.   Mausta päältä.
6.   Paista kuumalla pannulla tai grillillä 2 minuuttia / puoli.

Lehtipihvi
4 annosta

500 g naudan ulkofileetä tai sisäpaistia
2 rkl ruokaöljyä
suolaa, rouhittua mustapippuria tai
liha- ja grillimausteseosta

Maustevoi:
40 g voita
4 valkosipulin kynttä
2 rkl persiljaa
suolaa, pippuria

1.   Sekoita maustevoin aineet.
2.   Leikkaa liha poikkisyin neljäksi pihviksi.
3.   Nuiji pihvit muovikalvojen välissä läpinäkyvän ohuiksi.
4.   Paista pihvit yksitellen, suuressa paistinpannussa, nopeasti molemmilta puolilta.
5.   Ripottele mausteet pinnalle.
6.   Tarjoa maustevoin, uunissa kypsennettyjen perunalohkojen tai -pallojen ja keitetyn parsakaalin kanssa.

Naudan ulkofile pihvi

1.   Kuivaa lihan pinnasta pahimmat marinadit talouspaperilla ennenkuin paistat sen.
2.   Parhaimman pihvin saat, jos paistat se voissa.
3.   Mutta öljy ja margariinikin käy.
4.    Nopea ja helppo pippuripihvi syntyy, kun ruskistat pihvin nopeasti molemmin puolin kuumalla pannulla, laitat päälle palasen Mustapekka-pippurijuustoa ja lurautat sekaan kermaa.
5.   Annat kiehahtaa sen hetken, että juusto sulaa ja kerma kuumenee.

Täytetty porsaan ulkofile

800 g porsaan ulkofilettä

Täyte:
200 g naudan jauhelihaa
valkosipulia
100 g hienonnettua oliivia

1.   Sekoita jauheliha, puristettu valkosipuli sekä hienonnetut oliivit keskenään.
2.   Anna massan maustua noin puoli tuntia huoneenlämmössä.
3.   Leikkaa porsaan ulkofileen keskiosaan ristin muotoinen aukko pitkittäissuuntaisesti, kuitenkaan rikkomatta fileen ulkopintaa.
4.   Täytä aukko jauhelihamassalla ja paista uunissa 200 asteessa noin 1 h.
5.   Tarjoile file paistikastikkeen sekä aurajuustoperunoiden kanssa.

Helpot aurajuustoperunat

6 keskikokoista perunaa
4 dl ruokakermaa
150 g aurajuustoa
ruohosipulia
suolaa vain ripaus

1.   Viipaloi perunat ja kuivaa ne talouspaperilla.
2.   Lado vuokaan vuorotellen perunoita, aurajuustoa nokareina ja ruohosipulia.
3.   Vuoan pohjalle ja pinnalle perunakerros.
4.   Päällimmäisen perunakerroksen päälle ripotellaan hyppysellinen suolaa.
5.   Kaadetaan kerma.
6.   Uunin lämpötila 200 asteessa, paistoaika n. 1½ tuntia alatasolla (kunnes perunat ovat pehmeitä).

Porsaanfilee hienosti

1 dl kuivaa valkoviiniä
1 appelsiinin mehu
1 valkosipulinkynsi
1 laakerinlehti
1 1/2 tl suolaa
1 tl mietoa paprikajauhetta
1 rkl tuoretta hienonnettua tai 1 tl kuivattua salviaa
4 melko paksua porsaan ulkofileeviipaletta
1 iso sipuli

1.   Kaada valkoviini ja appelsiinimehu uunivuokaan.
2.   Lisää puserrettu valkosipuli ja mausteet.
3.   Sekoita.
4.   Nosta porsaanfileeviipaleet vuokaan ja kääntele niitä siinä.
5.   Lisää vuokaan hienonnettu sipuli.
6.   Peitä vuoka kannella tai alumiinifoliolla.
7.   Anna ainesten marinoitua seuraavaan päivään jääkaapissa.
8.   Kypsennä ruokaa 225 asteessa uunissa noin tunti.
9.   Tarkista maku.
10.   Paista samanaikaisesti uunissa kuorimattomia, hyvin pestyjä perunoita.
11.   Tarjoa ne yhdessä porsaanfileen kera.

Satay porsaan ulkofileestä

1 kg porsaan ulkofileetä

Sataymarinadi:
1 sitruunan mehu
3 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa
4 rkl maapähkinävoita
3 rkl soijaa
1-2 rkl chilikastiketta
2 tl seesamöljyä

Koristeeksi:
tuoretta rosmariinia
paahdettuja seesaminsiemeniä
puisia varrastikkuja

1.   Leikkaa porsaanfilee pitkittäin noin sentin paksuisiksi levyiksi.
2.   Purista sitruunasta mehu, hienonna valkosipulit ja raasta inkivääri.
3.   Sekoita sataymarinaadin aineet keskenään.
4.   Laita marinadi ja lihalevyt pussiin ja sekoittele niin, että marinadi levittyy tasaisesti lihan pintaan.
5.   Laita pussi jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.
6.   Pujottele liotetut varrastikut jokaisen lihalevyn reunoihin ja keskelle.
7.   Tikkujen avulla on näppärä käännellä lihoja kypsennyksen aikana.
8.   Kypsennä lihoja grillissä parilan päällä keskilämmöllä tai uunissa grillivastuksen alla noin 10-15 minuuttia.
9.   Sivele lihoja marinadilla kypsennyksen aikana.
10.   Ripottele kypsien lihojen päälle seesaminsiemeniä ja tuoretta rosmariinia.

Possunfileepata ulkofileestä

800 g porsaan ulkofilettä
4 isoa perunaa
3-4 eriväristä tuoretta paprikaa
2 isoa sipulia
öljyä
lihaliemikuutio 1,5 dl vettä
mustapippuria
suolaa


1.   Leikkaa fileestä noin 1,5 sentin paksuja viipaleita.
2.   Pilko paprikat isoiksi paloiksi, sipulit paksuiksi renkaiksi ja perunat paksuiksi viipaleiksi.
3.   Ruskista fileepalat nopeasti kuumassa pannussa.
4.   Ripottele pinnalle mustapippuria ja suolaa, kun ne ovat ruskistuneet.
5.   Lisää pannuun öljyä ja kuullota paprikat ja sipuli.
6.   Lado ainekset isohkoon pataan tässä järjestyksessä: alle fileepalat, sitten paprikat ja sipulit.
7.   Päällimmäiseksi perunaviipaleet, joilla peität koko padan.
8.   Laita uuniin 250 asteeseen.
9.   Lisää 15 - 20 minuutin päästä 1,5 dl lihalientä kuutioista.
10.   Laske lämpötila 150 asteeseen.
11.   Laita kansi päälle ja anna hautua vielä reilun tunnin, kunnes ainekset ovat kypsiä.
12.   Tarjoa seuraksi salaattia.

Kermainen pippuripihvi ulkofileestä
neljälle

4 pihviä naudan ulkofileestä
2 salottisipulia tai purjon valkoinen osa
4 valkosipulin kynttä
1 chili
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl kokonaisia viherpippureita
1-2 rkl kokonaisia roseepippureita
mustapippuria ja suolaa myllystä
2 rkl konjakkia liekitykseen
2-3 dl ruokakermaa
1 tlk smetanaa

1.   Ota pihvit hyvissä ajoin lämpenemään huoneenlämpöön.
2.   Hienonna salottisipuli tai purjo hyvin hienoksi.
3.   Hienonna valkosipulin kynnet ja chili.
4.   Kuumenna 1 rkl voita ja 1 rkl öljyä hyvässä paistinpannussa ja kuullota siinä sipuleita ja chiliä hetki.
5.   Lisää kokonaiset pippurit ja anna kuullottua, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa.
6.   Nosta seos syrjään.
7.   Kuumenna pannussa loput voista ja öljystä hyvin kuumaksi ja paista siinä pihvit kauniin ruskeiksi molemmin puolin.
8.   Mausta suolalla ja mustapippurilla.
9.   Lisää sipuli-pippuriseos pannulle ja kuumenna.
10.   Kaada konjakki pannuun ja sytytä palamaan.
11.   Lisää pannuun kerma ja smetana, kun liekit ovat hiipuneet.
12.   Keitä hyvällä lämmöllä hetki niin, että kerma kiehuu vähän kasaan ja kastike sakenee.
13.   Tarkista maku ja tarjoa heti.

Sveitsinleike
(6 hengelle)

900 g porsaan ulkofileetä (6 palaa)
150 g (6 viipaletta) savukinkkua
150 g viipaloitua emmentalia

Paistamiseen:
40-50 g voita tai margariinia

Panerointiin:
3 munaa
1 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa, pippuria
1 dl siivilöityä korppujauhetta

Koristeluun:
sitruunaa, persiljaa

1.   Poista lihasta kalvot ja leikkaa palasiin pituussuunnassa syvä viilto, joka ei kuitenkaan ulotu pohjaan saakka.
2.   Levitä pala ja painele se rystysillä mahdollisimman ohueksi.
3.   Pane palat kahden muovilevyn väliin ja nuiji kevyesti sileäpintaisella nuijalla.
4.   Kun liha on 3-4 mm paksu levy, levitä sen päälle kinkkuviipale ja tasainen kerros juustoa.
5.   Peitä toisella ohueksi nuijitulla lihalevyllä ja painele niiden reunat kiinni toisiinsa.
6.   Kääntele leikkeet suolalla ja pippurilla maustetussa vehnäjauhoissa ja sen jälkeen vatkatussa munassa.
7.   Anna leikkeiden kuivahtaa hieman ja kääntele lopuksi korppujauheessa.
8.   Painele leikkeen pintaa niin, että korppujauhe tarttuu kiinni.
9.   Leikkeen reunat jäävät aina ohuimmiksi, joten ne kannattaa siistiä veitsellä.
10.   Hyvin ohuet reunat palavat helposti.
11.   Kypsennä leikkeet uunissa noin 250 asteen lämmössä.
12.   Sulata ensin rasva pannussa ja lisää sitten leikkeet.
13.   Paista 5-7 minuuttia molemmilta puolilta.

Omenapossu ulkofileestä

1 kg porsaan ulkofileetä
1 rkl voita
2 rkl dijon-sinappia
2 pientä omenaa
2 pientä punasipulia
rosmariinia
suolaa ja pippuria
1 dl omenamehua

1.   Anna lihan olla huoneenlämmössä puoli tuntia ennen paistamista.
2.   Kuumenna voi pannussa.
3.   Ruskista porsaan ulkofilee kauttaaltaan.
4.   Anna lihan hetki jäähtyä ja sivele liha sinapilla.
5.   Mausta suolalla ja pippurilla.
6.   Leikkaa omenat ja sipulit ohuiksi lohkoiksi.
7.   Tee fileen pintaan viiltoja ja työnnä viiltoihin ohuita omenan- ja sipulinlohkoja ja tuoretta rosmariinia.
8.   Laita filee uunivuokaan ja lorauta pohjalle omenamehua.
9.   Jos haluat tarjota lisäkkeeksi vielä sipulin- ja omenanlohkoja, laita niitä myös vuokaan.
10.   Kypsennä fileetä 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia, kunnes fileen sisälämpötila on 80-82 astetta.
11.   Voit halutessasi valmistaa kastikkeen pohjalle jääneestä nesteestä, omenasoseesta ja sinapista

Keitetty porsaan ulkofileestä

600g porsaan ulkofileetä
8-9 dl vettä
2 liha- tai kanaliemikuutioita
1 sipuli
1 porkkana
10 valkopippuria
1 tl yrttisuolaa
½ tl timjamia
½ tl rosmariinia
( 1 persiljanoksa)
1 laakerinlehti

1.   Kiehauta vesi pienehkössä kattilassa, jonka pohja on kypsennettävän lihan kokoinen.
2.   Lisää lihaliemikuutiot, kuoritut ja paloitellut kasvikset ja mausteet.
3.   Kiehauta liemi.
4.   Työnnä lihalämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan ja pane liha kattilaan.
5.   Keitä kannen alla hyvin pienellä lämmöllä n.40-60 min. lihan muodosta riippuen.
6.   Kun sisälämpötila on 80 astetta, liha on kypsää.
7.   Nosta kattila liedeltä ja anna lihan jäähtyä keitinliemessään.
8.   Leikkaa liha jäähtyneenä hyvin ohuiksi viipaleiksi.
9.   Tarjoa perunasoseen kanssa tai anna sen maustua keitinliemessään jääkaapissa seuraavaan päivään, jol-loin siitä saa ohuita viipaleita leikkeleeksi..
10.   Liha säilyy useíta päiviä liemessä, jos säilytyspaikka on kylmä.
11.   Lihan keitinliemestä saa maukkaan keiton lisäämällä siihen erilaisia paloiteltuja kasviksia kuutioina tai suikaleina.

puuha-pete.m kirjoitti:

Feta-lehtipihvi naudan ulkofileestä

4 kpl 150 g painoista naudan ulkofilepihviä
100-150 g fetajuustoa
oreganoa
suolaa ja mustapippuria

1.   Nuiji pihvit ohuiksi.
2.   Murenna juusto ja lisää oreganoa jokaiselle viipaleelle.
3.   Taita kaksinkerroin.
4.   Sulje ja nuiji kiinni.
5.   Mausta päältä.
6.   Paista kuumalla pannulla tai grillillä 2 minuuttia / puoli.

Lehtipihvi
4 annosta

500 g naudan ulkofileetä tai sisäpaistia
2 rkl ruokaöljyä
suolaa, rouhittua mustapippuria tai
liha- ja grillimausteseosta

Maustevoi:
40 g voita
4 valkosipulin kynttä
2 rkl persiljaa
suolaa, pippuria

1.   Sekoita maustevoin aineet.
2.   Leikkaa liha poikkisyin neljäksi pihviksi.
3.   Nuiji pihvit muovikalvojen välissä läpinäkyvän ohuiksi.
4.   Paista pihvit yksitellen, suuressa paistinpannussa, nopeasti molemmilta puolilta.
5.   Ripottele mausteet pinnalle.
6.   Tarjoa maustevoin, uunissa kypsennettyjen perunalohkojen tai -pallojen ja keitetyn parsakaalin kanssa.

Naudan ulkofile pihvi

1.   Kuivaa lihan pinnasta pahimmat marinadit talouspaperilla ennenkuin paistat sen.
2.   Parhaimman pihvin saat, jos paistat se voissa.
3.   Mutta öljy ja margariinikin käy.
4.    Nopea ja helppo pippuripihvi syntyy, kun ruskistat pihvin nopeasti molemmin puolin kuumalla pannulla, laitat päälle palasen Mustapekka-pippurijuustoa ja lurautat sekaan kermaa.
5.   Annat kiehahtaa sen hetken, että juusto sulaa ja kerma kuumenee.

Täytetty porsaan ulkofile

800 g porsaan ulkofilettä

Täyte:
200 g naudan jauhelihaa
valkosipulia
100 g hienonnettua oliivia

1.   Sekoita jauheliha, puristettu valkosipuli sekä hienonnetut oliivit keskenään.
2.   Anna massan maustua noin puoli tuntia huoneenlämmössä.
3.   Leikkaa porsaan ulkofileen keskiosaan ristin muotoinen aukko pitkittäissuuntaisesti, kuitenkaan rikkomatta fileen ulkopintaa.
4.   Täytä aukko jauhelihamassalla ja paista uunissa 200 asteessa noin 1 h.
5.   Tarjoile file paistikastikkeen sekä aurajuustoperunoiden kanssa.

Helpot aurajuustoperunat

6 keskikokoista perunaa
4 dl ruokakermaa
150 g aurajuustoa
ruohosipulia
suolaa vain ripaus

1.   Viipaloi perunat ja kuivaa ne talouspaperilla.
2.   Lado vuokaan vuorotellen perunoita, aurajuustoa nokareina ja ruohosipulia.
3.   Vuoan pohjalle ja pinnalle perunakerros.
4.   Päällimmäisen perunakerroksen päälle ripotellaan hyppysellinen suolaa.
5.   Kaadetaan kerma.
6.   Uunin lämpötila 200 asteessa, paistoaika n. 1½ tuntia alatasolla (kunnes perunat ovat pehmeitä).

Porsaanfilee hienosti

1 dl kuivaa valkoviiniä
1 appelsiinin mehu
1 valkosipulinkynsi
1 laakerinlehti
1 1/2 tl suolaa
1 tl mietoa paprikajauhetta
1 rkl tuoretta hienonnettua tai 1 tl kuivattua salviaa
4 melko paksua porsaan ulkofileeviipaletta
1 iso sipuli

1.   Kaada valkoviini ja appelsiinimehu uunivuokaan.
2.   Lisää puserrettu valkosipuli ja mausteet.
3.   Sekoita.
4.   Nosta porsaanfileeviipaleet vuokaan ja kääntele niitä siinä.
5.   Lisää vuokaan hienonnettu sipuli.
6.   Peitä vuoka kannella tai alumiinifoliolla.
7.   Anna ainesten marinoitua seuraavaan päivään jääkaapissa.
8.   Kypsennä ruokaa 225 asteessa uunissa noin tunti.
9.   Tarkista maku.
10.   Paista samanaikaisesti uunissa kuorimattomia, hyvin pestyjä perunoita.
11.   Tarjoa ne yhdessä porsaanfileen kera.

Satay porsaan ulkofileestä

1 kg porsaan ulkofileetä

Sataymarinadi:
1 sitruunan mehu
3 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa
4 rkl maapähkinävoita
3 rkl soijaa
1-2 rkl chilikastiketta
2 tl seesamöljyä

Koristeeksi:
tuoretta rosmariinia
paahdettuja seesaminsiemeniä
puisia varrastikkuja

1.   Leikkaa porsaanfilee pitkittäin noin sentin paksuisiksi levyiksi.
2.   Purista sitruunasta mehu, hienonna valkosipulit ja raasta inkivääri.
3.   Sekoita sataymarinaadin aineet keskenään.
4.   Laita marinadi ja lihalevyt pussiin ja sekoittele niin, että marinadi levittyy tasaisesti lihan pintaan.
5.   Laita pussi jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.
6.   Pujottele liotetut varrastikut jokaisen lihalevyn reunoihin ja keskelle.
7.   Tikkujen avulla on näppärä käännellä lihoja kypsennyksen aikana.
8.   Kypsennä lihoja grillissä parilan päällä keskilämmöllä tai uunissa grillivastuksen alla noin 10-15 minuuttia.
9.   Sivele lihoja marinadilla kypsennyksen aikana.
10.   Ripottele kypsien lihojen päälle seesaminsiemeniä ja tuoretta rosmariinia.

Possunfileepata ulkofileestä

800 g porsaan ulkofilettä
4 isoa perunaa
3-4 eriväristä tuoretta paprikaa
2 isoa sipulia
öljyä
lihaliemikuutio 1,5 dl vettä
mustapippuria
suolaa


1.   Leikkaa fileestä noin 1,5 sentin paksuja viipaleita.
2.   Pilko paprikat isoiksi paloiksi, sipulit paksuiksi renkaiksi ja perunat paksuiksi viipaleiksi.
3.   Ruskista fileepalat nopeasti kuumassa pannussa.
4.   Ripottele pinnalle mustapippuria ja suolaa, kun ne ovat ruskistuneet.
5.   Lisää pannuun öljyä ja kuullota paprikat ja sipuli.
6.   Lado ainekset isohkoon pataan tässä järjestyksessä: alle fileepalat, sitten paprikat ja sipulit.
7.   Päällimmäiseksi perunaviipaleet, joilla peität koko padan.
8.   Laita uuniin 250 asteeseen.
9.   Lisää 15 - 20 minuutin päästä 1,5 dl lihalientä kuutioista.
10.   Laske lämpötila 150 asteeseen.
11.   Laita kansi päälle ja anna hautua vielä reilun tunnin, kunnes ainekset ovat kypsiä.
12.   Tarjoa seuraksi salaattia.

Kermainen pippuripihvi ulkofileestä
neljälle

4 pihviä naudan ulkofileestä
2 salottisipulia tai purjon valkoinen osa
4 valkosipulin kynttä
1 chili
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl kokonaisia viherpippureita
1-2 rkl kokonaisia roseepippureita
mustapippuria ja suolaa myllystä
2 rkl konjakkia liekitykseen
2-3 dl ruokakermaa
1 tlk smetanaa

1.   Ota pihvit hyvissä ajoin lämpenemään huoneenlämpöön.
2.   Hienonna salottisipuli tai purjo hyvin hienoksi.
3.   Hienonna valkosipulin kynnet ja chili.
4.   Kuumenna 1 rkl voita ja 1 rkl öljyä hyvässä paistinpannussa ja kuullota siinä sipuleita ja chiliä hetki.
5.   Lisää kokonaiset pippurit ja anna kuullottua, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa.
6.   Nosta seos syrjään.
7.   Kuumenna pannussa loput voista ja öljystä hyvin kuumaksi ja paista siinä pihvit kauniin ruskeiksi molemmin puolin.
8.   Mausta suolalla ja mustapippurilla.
9.   Lisää sipuli-pippuriseos pannulle ja kuumenna.
10.   Kaada konjakki pannuun ja sytytä palamaan.
11.   Lisää pannuun kerma ja smetana, kun liekit ovat hiipuneet.
12.   Keitä hyvällä lämmöllä hetki niin, että kerma kiehuu vähän kasaan ja kastike sakenee.
13.   Tarkista maku ja tarjoa heti.

Sveitsinleike
(6 hengelle)

900 g porsaan ulkofileetä (6 palaa)
150 g (6 viipaletta) savukinkkua
150 g viipaloitua emmentalia

Paistamiseen:
40-50 g voita tai margariinia

Panerointiin:
3 munaa
1 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa, pippuria
1 dl siivilöityä korppujauhetta

Koristeluun:
sitruunaa, persiljaa

1.   Poista lihasta kalvot ja leikkaa palasiin pituussuunnassa syvä viilto, joka ei kuitenkaan ulotu pohjaan saakka.
2.   Levitä pala ja painele se rystysillä mahdollisimman ohueksi.
3.   Pane palat kahden muovilevyn väliin ja nuiji kevyesti sileäpintaisella nuijalla.
4.   Kun liha on 3-4 mm paksu levy, levitä sen päälle kinkkuviipale ja tasainen kerros juustoa.
5.   Peitä toisella ohueksi nuijitulla lihalevyllä ja painele niiden reunat kiinni toisiinsa.
6.   Kääntele leikkeet suolalla ja pippurilla maustetussa vehnäjauhoissa ja sen jälkeen vatkatussa munassa.
7.   Anna leikkeiden kuivahtaa hieman ja kääntele lopuksi korppujauheessa.
8.   Painele leikkeen pintaa niin, että korppujauhe tarttuu kiinni.
9.   Leikkeen reunat jäävät aina ohuimmiksi, joten ne kannattaa siistiä veitsellä.
10.   Hyvin ohuet reunat palavat helposti.
11.   Kypsennä leikkeet uunissa noin 250 asteen lämmössä.
12.   Sulata ensin rasva pannussa ja lisää sitten leikkeet.
13.   Paista 5-7 minuuttia molemmilta puolilta.

Omenapossu ulkofileestä

1 kg porsaan ulkofileetä
1 rkl voita
2 rkl dijon-sinappia
2 pientä omenaa
2 pientä punasipulia
rosmariinia
suolaa ja pippuria
1 dl omenamehua

1.   Anna lihan olla huoneenlämmössä puoli tuntia ennen paistamista.
2.   Kuumenna voi pannussa.
3.   Ruskista porsaan ulkofilee kauttaaltaan.
4.   Anna lihan hetki jäähtyä ja sivele liha sinapilla.
5.   Mausta suolalla ja pippurilla.
6.   Leikkaa omenat ja sipulit ohuiksi lohkoiksi.
7.   Tee fileen pintaan viiltoja ja työnnä viiltoihin ohuita omenan- ja sipulinlohkoja ja tuoretta rosmariinia.
8.   Laita filee uunivuokaan ja lorauta pohjalle omenamehua.
9.   Jos haluat tarjota lisäkkeeksi vielä sipulin- ja omenanlohkoja, laita niitä myös vuokaan.
10.   Kypsennä fileetä 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia, kunnes fileen sisälämpötila on 80-82 astetta.
11.   Voit halutessasi valmistaa kastikkeen pohjalle jääneestä nesteestä, omenasoseesta ja sinapista

Keitetty porsaan ulkofileestä

600g porsaan ulkofileetä
8-9 dl vettä
2 liha- tai kanaliemikuutioita
1 sipuli
1 porkkana
10 valkopippuria
1 tl yrttisuolaa
½ tl timjamia
½ tl rosmariinia
( 1 persiljanoksa)
1 laakerinlehti

1.   Kiehauta vesi pienehkössä kattilassa, jonka pohja on kypsennettävän lihan kokoinen.
2.   Lisää lihaliemikuutiot, kuoritut ja paloitellut kasvikset ja mausteet.
3.   Kiehauta liemi.
4.   Työnnä lihalämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan ja pane liha kattilaan.
5.   Keitä kannen alla hyvin pienellä lämmöllä n.40-60 min. lihan muodosta riippuen.
6.   Kun sisälämpötila on 80 astetta, liha on kypsää.
7.   Nosta kattila liedeltä ja anna lihan jäähtyä keitinliemessään.
8.   Leikkaa liha jäähtyneenä hyvin ohuiksi viipaleiksi.
9.   Tarjoa perunasoseen kanssa tai anna sen maustua keitinliemessään jääkaapissa seuraavaan päivään, jol-loin siitä saa ohuita viipaleita leikkeleeksi..
10.   Liha säilyy useíta päiviä liemessä, jos säilytyspaikka on kylmä.
11.   Lihan keitinliemestä saa maukkaan keiton lisäämällä siihen erilaisia paloiteltuja kasviksia kuutioina tai suikaleina.

Lue lisää

oletko pelle,mene pois tälasilta sivuilta,kuykaan ei jaksa k´lukea itsrestääönselvyyksiä,ja lisäksi sun omia skeidojasi

No jopa tuli kypsää,tavallisesti tästä ruhon osasta saa maukkaita pihvejä muutaman minuutin paistoajalla

Kepakko kirjoitti:

No jopa tuli kypsää,tavallisesti tästä ruhon osasta saa maukkaita pihvejä muutaman minuutin paistoajalla

Minäkin tekisin pihveiksi, kilonen on sillä rajoilla että tuleeko siitä hyvä paisti. Saattaa mennä korpuks.
Taikka sitten palottelisin meheväksi pataruoaksi, esim palapaisti tai stroganoff.