Racletti-grilli

...ja soveltaen syöty sittemmin kotonakin (ilman varsinaista raclettegrilliä).

Periaatehan on, että kypsynyttä, kovaa juustoa sulatellaan raclettegrillillä kunkin ruokailijan lautaselle soma läjä, joka hoidetaan siitä kuumana ja sulana masuuniin eikun masun uumeniin. Toimii vähän niin kuin kastikkeena muille tykötarpeille, mitä nyt pöydässä sattuu olemaankin (kylmää/kuumaa – perunaa, coctailkurkkuja, hillosipulia, minimaissia, leipää, salamia tms. leikelmyksiä jne.). Mikä toimii juustofonduen kanssa, toimii oletettavasti raclettenkin kanssa.

Sveitsiläiset suosivat juustolajia, josta he käyttävät nimitystä – yllätys, yllätys – raclette. Onnistuu se suosiminen Suomessakin parempien markettien juustovalikoimaa penkomalla tai palvelutiskiltä pyytämällä! Harjoitella voi käsitykseni mukaan vaikka emmentalilla, gruyèrellä ja mitäniitänyton-juustoilla. Kokeilemalla ei voi mennä pahasti pieleen ja harjoitus tekee tässäkin mestarin.

Sveitsiläiset 3-kieliset (saksa, englanti, ranska) raclettesivut:
http://www.raclette-suisse.ch

Ja samasta teemasta ihan suomeksi:
http://www.puoliruokaa.net/ruoatjaviinit/raclette.html

Tulipa vielä mieleeni, että ruokasanastomies Raholakin on saattanut kirjoittaa aiheesta. Enkä erehtynytkään. Näyttää siltä, että edellä esittämäni arvio emmentaljuuston sopivuudesta ei mennyt ihan kohdalleen:
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/qr.html#racl