mitä moniallergiselle?

Tämä nyt ei ole varsinaista leipomista, mutta sellaiset intiaani tyyliin tehdyt maissi leipäset on ihan hyviä, eli vettä, suolaa ja maissijauhoja taikinaksi, taputellaan ohuita kakkusia ja paistetaan kuivalla paistinpannulla, ei nyt ole noita suhteita tässä, mutta kokeilemalla äkkiä oppii, ei kannata tehdä paljon kerralla, ovat parhaita silloin lämpimänä,niihin voi myös hyvin lisätä kypsää perunaa. Sitten broiler ja luumuhan sopivat hyvin yhteen, eli pataan vain, voisi olla ihan hyviää vähän tortillojen tapaan noiden maissi leipästen kanssa. Perunastakin saa vähän muusin tyylistä kun hommaa jostain perunalumi raudan, ainakin kirppikset tuntuu olevan pullollaan, ei tarvitse rasvoja tai maitoja. Kiisselithän on myös hyviä kerta peruna käy siis perunajauhotkin, niin luumu, mustikka ja vadelma kiisseliä herkuksi ja välipaloiksi, ovat isessään makeita ettei tarvitse sokeria. Riistasta, perunasta ja suolastahan onkin jo sitten vaihtoehtoja, erilaiset padat, käristykset, muhennokset ynm. niihinkin luumu sopii tuomaan makeutta.

Onko hän allerginen kaikille viljoille vai vaan "kotimaisille" viljoille (ohra,ruis, vehnä ja kaura), jos ns. muut viljat käy (esim. riisi, hirsii, maissi) käy katselemassa sovia reseptejä keliakialiiton sivuilta erikoisruokavalio palstoilta. Sieltä löytyy paljon vinkkejä.

Maito on helpoo korvata soija- tai riisimaidolla (löytyy myös soijakermaa jne.) Ovat tosin kalliimpia kuin tavalliset maidot.

vinkeistä. harmi vaan, ettei kumpikaan ei soija- eikä kauramaitokaan käy. toki olen tehnyt erilaisia ruokia sopivista aineista, jotenkin silti tuntuu että jotakin uutta voisi keksiä. varsinkin ruoan värittömyys kiusaa kovasti minua. kaipa siihen aikuisen tulee tottua kun lapsetkin kerran tottuvat!

Riisi-, peruna- ja maissijauhoista, sokerista, margariinista, siirapista että vedestä syntyy rapeita keksejä. Itse sekoittelen aineksia aina vähän oman käden mitalla ja hyviä tulee. Samoin ihan tummassa suklaassa ei ole maitoa (pitää olla vain tarkkana, että tulee juuri oikea suklaa). Siitä saa leipomuksiin jo taas uusia ulottuvuuksia, esim. riisisuklaa...

Perunaa (siis muussattuna) kannattaa myös käyttää leivonnassa. Antaa vähän kuohkeutta. (Mikäli banaani kävisi, toimii se myös oivana kuohkeuttajana gluteenittomiin, pehmeisiin kakkuihin. Puolikas banaani vastaa yhtä munaa.

Samoin maissijauholetut ovat ihan hyviä ja rapeita. Paksuhko taikina, johon öljyä. Parhaita tulee, kun paistaa ne vohveliraudalla.

Sitten kannattaa käydä aina läpi kaikenlaisia ohjeita (etnisiäkin ruokakirjoja) "sillä silmällä". Olen ainakin itse löytänyt joskus helmiä. Sitten jos sattuu vielä olemaan kynä ja paperi mukana (siltä varalta, että... :D) niin voi näpsäkästi "napata" ohjeen mukaan, vaikkei olisikaan kotona.

Jos et oo tutustunut vielä allergia ja astmaliiton sivuihin, niin käy katsomassa. Sieltä löytyy joka lähtöön hyviä ruoka- ja leivontaohjeita.

http://w3.verkkouutiset.fi/arkisto/tiede/56238.html