Jeesatkaa nyt hyvät immeiset! Elikkä hakusessa olisi lanttukukon ohje. Kun ei oikein valmista kaupoista löydy, ja jos joskus onkin, on aika mautonta omatekemiin verrattuna! Ja sitten jos saisi "rautalangasta väännetyt" ohjeet, en meinaan tod ole mikään kokkikolmonen :)
kukkoa?
tipi
4675
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
eräs ohje...mallia paksumpaa rautalankaa :)
Eli itse teen kukon kuoren aina niin että laitan suunnilleen puolet ruisjauhoja ja toisen puolen vehnäjäuhoja.Eli suunnilleen näin:
5 dl ruisjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
4-5 dl vettä
0,5 dl voisulaa
Jauhot sekoitetaan keskenään
Lisää vettä varoen ettei tule liijan löysä seos
Lisää lopuksi suola ja voisula
Laita reilusti ruisjauhoja pöydälle johon "kakkaran" laitat ,taputtele se käsin soikeaksi reunoilta hieman ohenevaksi levyksi,halkaisijaltaan n 25-30 cm ja keskelta paksuin kohta n 1,5 cm(reunoja kohti levy saa oheta)
Taikinalevyn keskelle kannattaa ripotella hiukan ruisjauhoja jotka imevät liijat nesteet pois.
Lanttukukkoon voit laittaa täytteeksi pelkkiä lanttuviipaleita,väliin iukan suolaa ja voita,jotkut kai laittaa myös sianlihaa,itse en ole sitä laittanut,tee oman makusi mukaan.
Levitä täyte aineet levyn keskelle.Sitten seuraa ehkä hankalin vaihe:kukon ummistus.Käännä taikinalevtn reunat tiiviisti täytteen päälle,tiivistä sauma vedellä.Siloittele kukko vettä apuna käyttäen veisellä eli siis reilusti vettä ja veitsellä "hankaat " kukon suht sileäksi.
Laita kukko pellille kuumaan uuniin eli n.250-300 astetta kunnes se on saanut kauniin ruskean värin eli n.vajaa puoli tuntia ehkä noin suunnilleen .Sitten ota kukko uunista ,levitä foliota työpöydälle niin paljon että kukon saat sillä tiiviisti peitettyä.siirrä kukko foliolle ja voitele reilusti voisulalla(pehmittää kuorta ja antaa ihanaa makua) ummista folio tiiviiksi paketiksi ja laita kukko mietoon lämpöön hautumaan eli n.125-150 astetta n.nelisen tuntia....sitten voit sen vielä uunista oton jälkeen peittää vaikka pyyhkeellä niin kuori pehmiää...ei mitään hätäisen hommaa tuo kukon teko mutta ihana tuoksu ja maku palkitsee vaivan ...onnea kokeiluusi t.Anu
Tässä olisi vielä toisenlainen kuoren ohje, joka on pehmeämpää, kuin perinteinen kukonkuori.
Umpikukon kuori:
6dl lämmintä vettä
1/2 palaa hiivaa
3tl suolaa
3rkl öljyä
1 litra ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1. Sekoita lämp.veteen hiiva, suola ja öljy
2.Lisää ruisjauhot vähitellen ja koko ajan sekoittaen.Lisää vehnäjauhot samalla tavalla.Alusta taikina hyvin kädellä, peitä astia ja jätä kohoamaan liinan alle.
...kyllä perinteiseen kukonkuoreen !!!!
Kukon kuori
5dl vettä,1/2 rkl suolaa,100g vehnäjauhoa,500g ruisjauhoa.1/2 dl voisulaa.
Ainekset sekoitetaan taikinaksi ja kaulitaan pyöreäksi levyksi,joka nostetaan voidellulle ja jauhotetulle pellille.
Täyte
noin 1 kg suikaloitua raakaa lanttu siivua
250-350g sian sivua(viirukkaista)
3tl suolaa
4tl sokeria
Lanttu viipaleet haudutetaan puolikypsäksi astiassa jossa on vettä vähän pohjalla ja viipaleiden välissä suolaa.
Täyte ladotaan kerroksittain korkeaksi keoksi keskelle kuorta, niin että reunavaraa jää runsaasti.Suolaa ja sokeria myös väliin.
Taikinan kuori nostetaan kahdelta sivulta täytteen päälle ja sauma painellaan kiinni kastetulla kädellä.Sitten suljetaan kuori päistä ja liika taikina nypitään pois(pidä ylimäär. taikina paikkaukseen) Kukosta tulee soikea muodoltaan. Liitokset tasoitellaan märin sormin, jonka jälkeen valmis uuniin.
Pane kukko kuortumaan uunin keskiosaan 250 asteeseen ja paista n.15-20 min.
Ota kuortunut kukko uunista ja irrota pelliltä , jos vuotokohtia näkyy paikkaa ne taikinanlopulla.Nosta kukko toiselle pellille jolle olet laittanut paistoalumiinifolion.Voitele kukon pinta voilla tai muulla rasvalla ja kääri se folioon.Vähennä lämpöä 125 asteeseen ja jatka kukon kypsennystä vielä3-4 tuntia.
Jälkikypsennä kukkoa vielä uunista oton jälkeen paksussa sanomalehti kääreessä jonka voit vielä peittää pyyhkeellä.Tähän menee vielä aikaa n.2 tuntia.