Mitä eroa on ruokasoodalla ja leivinjauheella?
Molemmat ovat natriumbikarbonaattia ainakin pakkauksessa olevan tuoteselosteen mukaan.
Ei arvauksia pliis. Haluan tähän jonkun tieteellisen ja järkevän selityksen.
Molemmat ovat natriumbikarbonaattia ainakin pakkauksessa olevan tuoteselosteen mukaan.
Ei arvauksia pliis. Haluan tähän jonkun tieteellisen ja järkevän selityksen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
En menisi laittamaan leivinjauhetta joulupipareihini, joten kai niillä jotain eroa on. Eivät emännät turhaan olisi ostannet erimerkkisiä, mutta samanalaisia tuotteita, jos ne prikulleen samoja olisivat.
Santa Maria leivinjauheen tuoteselostus:
dinatriumdifosfaatti E450a,
natriumbikarbonaatti E500
perunajauhot
Kockens-tuoteseloste ruokasoodasta:
natriumbensoaatti E211
Leivinjauheessa, ainakin Rumfordissa, joka on kai markkinajohtaja ja hyvä tuote, on aina muutakin kuin soodaa.
Ja avattu leivinjauhe ei säily muuten ikuisesti. Teho häipyy.
Leivinjauheessa on siis sekä jotakin hapanta että jotakin emäksistä. Näiden yhteisvaikutus kohottaa taikinaa. Ruokasooda on pelkästään emäksistä ja käytetään jotakin hapanta sisältävissä kokkailuissa.
Olihan siellä yksi järkevältä kuulostavakin vastaus. Muut olivat vähän arvailuja. Elintarvikelisäaineiden erot ei sellaisena selitä asiaa, mutta tuo, että jos leivinjauheessa on siis jotain happoakin joukossa niin sittenhän se on selvä juttu.