Punainen maito pullataikinassa

Punainen maito on liian vahvaa juhlapullaankin, jos muuten ohje on ihan tavallinen, sillä pullasta tulee liian rasvaista, ei enää edes hyvää. Minä laittaisin rasvatonta maitoa.

Jauhopeukaloinen kirjoitti:

Punainen maito on liian vahvaa juhlapullaankin, jos muuten ohje on ihan tavallinen, sillä pullasta tulee liian rasvaista, ei enää edes hyvää. Minä laittaisin rasvatonta maitoa.

Lue lisää

Mahdoitkohan lukea viestin alusta loppuun saakka?

Kirjoitin että jopa vesi riittää, sekä jos punaista maitoa käyttää voi vähentää rasvan määrää. Ihan miten kukin haluaa.

Litrassa punaista maitoa taitaa olla n. 3,5g rasvaa... siis voita, ehdotin että vähennetään 10g voita/litra maitoa.... sehän vähentää rasvan määrää jopa enemmän kun rasvatonta maitoa käyttäisi.

jopjop kirjoitti:

Mahdoitkohan lukea viestin alusta loppuun saakka?

Kirjoitin että jopa vesi riittää, sekä jos punaista maitoa käyttää voi vähentää rasvan määrää. Ihan miten kukin haluaa.

Litrassa punaista maitoa taitaa olla n. 3,5g rasvaa... siis voita, ehdotin että vähennetään 10g voita/litra maitoa.... sehän vähentää rasvan määrää jopa enemmän kun rasvatonta maitoa käyttäisi.

Lue lisää

väliä mutta paras pullataikina mielestäni tulee kyllä veteen tehtynä.Olen kyllä sitä mieltä että kokeilemalla tulee mieluisin tulos.

jopjop kirjoitti:

Mahdoitkohan lukea viestin alusta loppuun saakka?

Kirjoitin että jopa vesi riittää, sekä jos punaista maitoa käyttää voi vähentää rasvan määrää. Ihan miten kukin haluaa.

Litrassa punaista maitoa taitaa olla n. 3,5g rasvaa... siis voita, ehdotin että vähennetään 10g voita/litra maitoa.... sehän vähentää rasvan määrää jopa enemmän kun rasvatonta maitoa käyttäisi.

Lue lisää

Eikös sitä maitoa tule normaaliin pullataikinaan vain puoli litraa, sehän tekisi 5 g vähemmän voita. Eihän tuollaisia noin pieniä määriä osaa edes mitata! Sitä paitsi kyse oli nyt maidosta, ei rasvoista, mutta kun tuli puheeksi: minusta voilla tehty ei ole yhtään sen parempaa, ja siksi suosin kasvimargariinia tai öljyä, koska se on terveellisempää. Maitorasvat ei ole ihmiselle hyväksi nykyravitsemustieteen mukaan.

Jauhopeukaloinen kirjoitti:

Eikös sitä maitoa tule normaaliin pullataikinaan vain puoli litraa, sehän tekisi 5 g vähemmän voita. Eihän tuollaisia noin pieniä määriä osaa edes mitata! Sitä paitsi kyse oli nyt maidosta, ei rasvoista, mutta kun tuli puheeksi: minusta voilla tehty ei ole yhtään sen parempaa, ja siksi suosin kasvimargariinia tai öljyä, koska se on terveellisempää. Maitorasvat ei ole ihmiselle hyväksi nykyravitsemustieteen mukaan.

Lue lisää

Kuules Jauhopeukaloinen, olit itse sitä mieltä että punaisesta maidosta tehty pullataikina on liian rasvainen, kun siitä aloittajan kanssa viestiteltiin.

Normaalia pullataikinakokoa ei ole olemassakaan, jotkut leipovat pieniä taikinoita ja jotkut isoja, kaikki tarpeittensa mukaan.

Hoksasit itse kuinka pienistä rasva (voi) määristä on kyse kun eri maitolajikkeita vertaillaan, (rasvaton, sininen, punainen)

Eli siis, pullataikinaan voi käyttää ihan minkä "väristä" maitoa tahansa

Luitko että mainitsin myös että pullataikinan voi tehdä myös pelkkään veteen.

Tiedätkö myös sen että jos käytät voin tai kasvimargariinin sijasta öljyä, pitää sitä käyttää n. 10-20% vähemmän kun voita tai margariinia. Sillä kasviöljy on 100% rasvaa kun taas voi n, 87% ja kevyt ym. muut margariinit 30%-70% tuotteesta riippuen.

Maitorasvat ovat ihmiselle tarpeellinen ja tärkeä osa ravinnosta, kunhan muistaa sen kohtuullisuuden.

jopjop kirjoitti:

Kuules Jauhopeukaloinen, olit itse sitä mieltä että punaisesta maidosta tehty pullataikina on liian rasvainen, kun siitä aloittajan kanssa viestiteltiin.

Normaalia pullataikinakokoa ei ole olemassakaan, jotkut leipovat pieniä taikinoita ja jotkut isoja, kaikki tarpeittensa mukaan.

Hoksasit itse kuinka pienistä rasva (voi) määristä on kyse kun eri maitolajikkeita vertaillaan, (rasvaton, sininen, punainen)

Eli siis, pullataikinaan voi käyttää ihan minkä "väristä" maitoa tahansa

Luitko että mainitsin myös että pullataikinan voi tehdä myös pelkkään veteen.

Tiedätkö myös sen että jos käytät voin tai kasvimargariinin sijasta öljyä, pitää sitä käyttää n. 10-20% vähemmän kun voita tai margariinia. Sillä kasviöljy on 100% rasvaa kun taas voi n, 87% ja kevyt ym. muut margariinit 30%-70% tuotteesta riippuen.

Maitorasvat ovat ihmiselle tarpeellinen ja tärkeä osa ravinnosta, kunhan muistaa sen kohtuullisuuden.

Lue lisää

Minä tein kerran sen virheen, että ajattelin tehdä oikein hyvää pullaa juhliin. Tein taikinan punaiseen maitoon, voita ja sokeria juhlapullareseptin (reseptit jauhopusseissa ja keittokirjoissa ovat YLEENSÄ puolen litran nestemäärälle) mukaan. Pullasta tuli ihan kauheata minun mielestäni. Olen tottunut itse tavalliseen arkipullaan, jota teen rasvattomaan maitoon, johon laitan öljyä huomattavasti vähemmän kuin ohjeessa (tiedän, että öljyä käytetään vähemmän kuin vastaava määrä sulatettua voita) enkä laita sokeriakaan niin paljoa kuin ohjeessa käsketään. Jäi vaan mieleen tämä moka, kun halusin jotakin oikein hyvää, niin siitä tuli suorastaan pahaa... Ei kai sitä pullaa kovin kiitelleet muutkaan. Anteeksi, jos pilasin jonkun käsitykset hyvästä pullasta.

Maitorasvat eivät ole ihmiselle hyväksi. Kannattaa suosia kevyempiä kasvimargariineja ja öljyä. Minulle ruoan terveellisyys on tärkeämpää kuin maku, josta voi hyvin tinkiä ja kaikkeen tottuu. Minusta makeat leivontareseptit ovat kaikki liian imeliä ja rasvaisia ja siksi olenkin soveltanut ohjeita ja tehnyt niihin muutoksia jo vuosien ajan ja saan näin mielestäni parempaa. Vieraillekin on kelvannut.

Jauhopeukaloinen kirjoitti:

Minä tein kerran sen virheen, että ajattelin tehdä oikein hyvää pullaa juhliin. Tein taikinan punaiseen maitoon, voita ja sokeria juhlapullareseptin (reseptit jauhopusseissa ja keittokirjoissa ovat YLEENSÄ puolen litran nestemäärälle) mukaan. Pullasta tuli ihan kauheata minun mielestäni. Olen tottunut itse tavalliseen arkipullaan, jota teen rasvattomaan maitoon, johon laitan öljyä huomattavasti vähemmän kuin ohjeessa (tiedän, että öljyä käytetään vähemmän kuin vastaava määrä sulatettua voita) enkä laita sokeriakaan niin paljoa kuin ohjeessa käsketään. Jäi vaan mieleen tämä moka, kun halusin jotakin oikein hyvää, niin siitä tuli suorastaan pahaa... Ei kai sitä pullaa kovin kiitelleet muutkaan. Anteeksi, jos pilasin jonkun käsitykset hyvästä pullasta.

Maitorasvat eivät ole ihmiselle hyväksi. Kannattaa suosia kevyempiä kasvimargariineja ja öljyä. Minulle ruoan terveellisyys on tärkeämpää kuin maku, josta voi hyvin tinkiä ja kaikkeen tottuu. Minusta makeat leivontareseptit ovat kaikki liian imeliä ja rasvaisia ja siksi olenkin soveltanut ohjeita ja tehnyt niihin muutoksia jo vuosien ajan ja saan näin mielestäni parempaa. Vieraillekin on kelvannut.

Lue lisää

Tästä syystä, koska olen soveltanut reseptejä reippaasti oman pääni mukaan jo vuosien ajan, en tosiaankaan ymmärrä sitä, että pitäisi ruveta punnitsemaan ja mittailemaan aineksia grammojen tarkkuudella. Minulle mitat on kaikki "noin".

Jauhopeukaloinen kirjoitti:

Tästä syystä, koska olen soveltanut reseptejä reippaasti oman pääni mukaan jo vuosien ajan, en tosiaankaan ymmärrä sitä, että pitäisi ruveta punnitsemaan ja mittailemaan aineksia grammojen tarkkuudella. Minulle mitat on kaikki "noin".

Lue lisää

Nesteeksi riittää vesi, mutta rasvaksi ehdottomasti voita. Osan voi korvata juoksevalla becelillä esim.
Margariinipullan kyllä maistaa.ts.ei maistu ku pahville.

Jauhopeukaloinen kirjoitti:

Minä tein kerran sen virheen, että ajattelin tehdä oikein hyvää pullaa juhliin. Tein taikinan punaiseen maitoon, voita ja sokeria juhlapullareseptin (reseptit jauhopusseissa ja keittokirjoissa ovat YLEENSÄ puolen litran nestemäärälle) mukaan. Pullasta tuli ihan kauheata minun mielestäni. Olen tottunut itse tavalliseen arkipullaan, jota teen rasvattomaan maitoon, johon laitan öljyä huomattavasti vähemmän kuin ohjeessa (tiedän, että öljyä käytetään vähemmän kuin vastaava määrä sulatettua voita) enkä laita sokeriakaan niin paljoa kuin ohjeessa käsketään. Jäi vaan mieleen tämä moka, kun halusin jotakin oikein hyvää, niin siitä tuli suorastaan pahaa... Ei kai sitä pullaa kovin kiitelleet muutkaan. Anteeksi, jos pilasin jonkun käsitykset hyvästä pullasta.

Maitorasvat eivät ole ihmiselle hyväksi. Kannattaa suosia kevyempiä kasvimargariineja ja öljyä. Minulle ruoan terveellisyys on tärkeämpää kuin maku, josta voi hyvin tinkiä ja kaikkeen tottuu. Minusta makeat leivontareseptit ovat kaikki liian imeliä ja rasvaisia ja siksi olenkin soveltanut ohjeita ja tehnyt niihin muutoksia jo vuosien ajan ja saan näin mielestäni parempaa. Vieraillekin on kelvannut.

Lue lisää

Toisten mielestä rasvaton on hyvää, toisten mielestä rasvainen on hyvää. Riippuu omasta mausta ja tottumuksista. Joillakin voi ruoan maku ajaa ohi terveellisyyden, eikä siinä ole mitään pahaa.

Enkä tarkoittanut loukata tällä mitenkään sinua. :)

Minä sovellan vehnäsreseptejäkin terveellisempään suuntaan ja korvaan osan jauhoista kauraleseillä, tuoreella itsejauhetulla täysjyvävehnäjauholla ym. Arkipullasta tulee näin ihan hyvää ja vieläpä terveellistä. Jos teen korvapuusteja, vähennän rasvan ja sokerin määrää taikinassa huomattavasti, koska täytteeseen tulee niitä myös.

Jauhopeukaloinen kirjoitti:

Minä sovellan vehnäsreseptejäkin terveellisempään suuntaan ja korvaan osan jauhoista kauraleseillä, tuoreella itsejauhetulla täysjyvävehnäjauholla ym. Arkipullasta tulee näin ihan hyvää ja vieläpä terveellistä. Jos teen korvapuusteja, vähennän rasvan ja sokerin määrää taikinassa huomattavasti, koska täytteeseen tulee niitä myös.

Lue lisää

Kyllä minä luulen, että pulla on parasta, kun se tehdään kevytmaitoon. Punaisesta maidosta saa varmaan aika rasvaisia ja lihottavia pullia. Mutta eihän siinä mittään, jos se on opittu mummolta ja sitä on syönyt punaiseen maitoon tehtyä pullaa pikkutytöstä asti, niin eihän sitä hevillä halua siirtyä tekemään pullaa toisenlaiseen maitoon.
Itse olen tehnyt pullaa myös veteen ja vielä rasvan sijasta laittanut öljyä. Ihan makoisia pullia on tullut.

Golden glow kirjoitti:

Kyllä minä luulen, että pulla on parasta, kun se tehdään kevytmaitoon. Punaisesta maidosta saa varmaan aika rasvaisia ja lihottavia pullia. Mutta eihän siinä mittään, jos se on opittu mummolta ja sitä on syönyt punaiseen maitoon tehtyä pullaa pikkutytöstä asti, niin eihän sitä hevillä halua siirtyä tekemään pullaa toisenlaiseen maitoon.
Itse olen tehnyt pullaa myös veteen ja vielä rasvan sijasta laittanut öljyä. Ihan makoisia pullia on tullut.

Lue lisää

Olen paneutunut pullan leivontaan huolella. Tein vastikään yksiin juhliin tosi hyvää pullaa, jota meni paljon väkimäärään nähden, monet ottivat lisää, vaikka oli muutakin tarjolla, ja se oli ihan pelkkää pitkoa, ja vielä laktoositonta. Jälkeenpäinkin on kehuttu ja pyydetty nyt taas leipomaan sukulaisen häihin: Laktoositon kevytmaitojuoma laktoositon voi 200g puolen litran taikinaan ja 2 dl sokeria k.o. määrään sekä 1,5 tl suolaa. (Tein kyllä isomman taikinan ; ) En ole pitkään aikaan laittanut pullataikinaan munaa (voidellut kyllä). Minusta muna tuntuu jotenkin muodostavan sinne pullan huokosiin sellaisen muovimaisen kalvon, joka estää makujen pääsemisen esiin... Erittäin tärkeää on, että jauhoa laitetaan vain juuri sen verran kuin on pakko, ja leipoessa sitten tarpeen mukaan, jottei ihan tartu käsiin, tavallista puolikarkeaa vehnäjauhoa, (mielestäni siitä karkeammasta erikoisvehnäjauhosta tulee jotenkin liian kakkumaista, rakeista pullaa, rakenne ei tule yhtä hyvä) Taikinaa on maltettava vaivata kunnolla, niin että alkaa irrota kupin reunoista ja vähän käsistäkin. Taikinan on annettava kohota reilusti, ja myös valmiiden pullien riittävästi, niin tulee kuohkeaa. Myös veteen tulee hyvä pulla, mutta jokin makuvivahde siitä puuttuu, joka maitopullassa on, tavallaan vesipulla on kyllä raikkaampaa. Normaalisti leivon punaiseen maitoon ja tavalliseen voihin.
Mielestäni makeat leivonnaiset pitää olla tosi hyviä silloin, kun niitä syön. Itse olen mieluummin enimmäkseen kokonaan ilman pullia ym. herkkuja terveellisellä ruokavaliolla, ja sitten kun noin kerran viikossa tai parissa leivon, niin ehdottomasti voilla, ja vain täydellinen maku ja suutuntuma on tärkeää. Sen kyllä todellakin huomaa kaikista leivonnaisista, kun ne ovat margariinilla leivottuja, eivät nyt suorastaan pahoja, mutta turha sellaisilla on itseään lihottaa, kun voisi syödä voilla leivottujakin silloin tällöin, ja arkena ruisleipää, joka peittoaa rasvan ja sokerin säästöpullat mennen tullen.
Mielestäni pullan kuohkeus myös kärsii liiallisesta leipomisesta. Ihan hyvin voi kotikäyttöön tehdä vain pötkön ja leikata sen veitsellä pätkiksi, johon sitten voisilmä ja sokeria, tulee ihan ok näköisiä kohoamisen jälkeen ilman mitään muotoilua.
Ja ylimääräiset pullat heti jäähdyttyä pikkupusseissa pakkaseen, ettei tarvi kuivia känttyjä seuraavina päivinä järsiä.

Ansku -76 kirjoitti:

Olen paneutunut pullan leivontaan huolella. Tein vastikään yksiin juhliin tosi hyvää pullaa, jota meni paljon väkimäärään nähden, monet ottivat lisää, vaikka oli muutakin tarjolla, ja se oli ihan pelkkää pitkoa, ja vielä laktoositonta. Jälkeenpäinkin on kehuttu ja pyydetty nyt taas leipomaan sukulaisen häihin: Laktoositon kevytmaitojuoma laktoositon voi 200g puolen litran taikinaan ja 2 dl sokeria k.o. määrään sekä 1,5 tl suolaa. (Tein kyllä isomman taikinan ; ) En ole pitkään aikaan laittanut pullataikinaan munaa (voidellut kyllä). Minusta muna tuntuu jotenkin muodostavan sinne pullan huokosiin sellaisen muovimaisen kalvon, joka estää makujen pääsemisen esiin... Erittäin tärkeää on, että jauhoa laitetaan vain juuri sen verran kuin on pakko, ja leipoessa sitten tarpeen mukaan, jottei ihan tartu käsiin, tavallista puolikarkeaa vehnäjauhoa, (mielestäni siitä karkeammasta erikoisvehnäjauhosta tulee jotenkin liian kakkumaista, rakeista pullaa, rakenne ei tule yhtä hyvä) Taikinaa on maltettava vaivata kunnolla, niin että alkaa irrota kupin reunoista ja vähän käsistäkin. Taikinan on annettava kohota reilusti, ja myös valmiiden pullien riittävästi, niin tulee kuohkeaa. Myös veteen tulee hyvä pulla, mutta jokin makuvivahde siitä puuttuu, joka maitopullassa on, tavallaan vesipulla on kyllä raikkaampaa. Normaalisti leivon punaiseen maitoon ja tavalliseen voihin.
Mielestäni makeat leivonnaiset pitää olla tosi hyviä silloin, kun niitä syön. Itse olen mieluummin enimmäkseen kokonaan ilman pullia ym. herkkuja terveellisellä ruokavaliolla, ja sitten kun noin kerran viikossa tai parissa leivon, niin ehdottomasti voilla, ja vain täydellinen maku ja suutuntuma on tärkeää. Sen kyllä todellakin huomaa kaikista leivonnaisista, kun ne ovat margariinilla leivottuja, eivät nyt suorastaan pahoja, mutta turha sellaisilla on itseään lihottaa, kun voisi syödä voilla leivottujakin silloin tällöin, ja arkena ruisleipää, joka peittoaa rasvan ja sokerin säästöpullat mennen tullen.
Mielestäni pullan kuohkeus myös kärsii liiallisesta leipomisesta. Ihan hyvin voi kotikäyttöön tehdä vain pötkön ja leikata sen veitsellä pätkiksi, johon sitten voisilmä ja sokeria, tulee ihan ok näköisiä kohoamisen jälkeen ilman mitään muotoilua.
Ja ylimääräiset pullat heti jäähdyttyä pikkupusseissa pakkaseen, ettei tarvi kuivia känttyjä seuraavina päivinä järsiä.

Lue lisää

samaa mieltä kanssasi, Ansku-76!!!

Pakko saivarrella kuitenkin. En söisi hiivaa tai kardemummaa sellaisenaan, sokerikin pelkästään ällöttäisi. Margariinia laitan leivälle. Voi maistuu mielestäni suorastaan pahalta samoin kuin rasvainen maito ja niistä jää omituinen rasvainen maku suuhun. Makunsa siis jokaisella.

En tiedä onko tuota homogenoimatonta vanhanajanmaitoa myynnissä missään, omassa kaupassani en ole nähnyt. Sen rasvapitoisuus oli n. 4,5, kun kulutusmaidon on 3,5. Siitä tuli kyllä hyvää pullaa, tavallisesta kulutusmaidosta ei aina tule niin hyvää.