Runebergin tortt

Tiesitkö, että Runebergin torttuna tunnetun leivonnaisen resepti oli alkuaan melko pelkistetty korppujauhoista ja muruista tehty leivonnainen, jonka nimi tulee siitä, että Runeberg söi näitä mielellään aamiaisryyppynsä kanssa. Runebergin torttuja tarjotaan perinteisesti Runebergin päivänä 5.2.

n. 12 kpl

200     g     voita tai margariinia
2     dl     sokeria tai fariinisokeria
2         munaa
2     dl     Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
2     dl     Myllyn Paras Korppujauhoja
2     dl     mantelilastuja tai piparimuruja
½     tl     manteliuutetta tai 2 rkl mantelilikööriä
2     tl     kardemummaa
2     dl     smetanaa, ranskankermaa tai kermaa
1     tl     soodaa


Täytteeksi:

n. 2     dl     paistonkestävää vadelmahilloa


Kostutukseen:

n.1     dl     vettä
1     rkl     sokeria
1     tl     manteliuutetta tai 2 rkl mantelilikööriä, punssia tai vahvaa vadelmamehua

Päälle:
        paistonkestävää vadelmahilloa
        sokerivesikuorrutetta

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat vaahtoon vatkaten yksitellen. Lisää kuivat aineet. Mikäli kotoa / kaupasta ei löydy manteliuutetta tai et pidä sen melko voimakkaasta mausta, voit käyttää torttujen mausteena hyvin myös mantelilikööriä ja / tai kardemummaa. Sekoita taikinaan lopuksi kermavalmiste.

image 26578 kb

Käytä Runebergin torttumuotteja, mikäli omistat sellasia. Myös syväkoloinen muffinssipelti sopii tarkoitukseen oikein hyvin. Tai voit käyttää folio- tai metallisia muffinssivuokia. Voitele ja korppujauhota vuoat. Jaa tasaiseksi sekoitettu taikina niihin. Paina teelusikalla jokaisen tortun keskelle nokare hilloa. Paista 200 asteisen uunin keskiosassa 15-20 minuuttia kauniin keltaisiksi leivonnaisten koosta riippuen.

Kostuta kypsät Runebergin tortut sivelemällä niille maustettua sokerivettä. Laita vielä jokaisen tortun keskelle nokare vadelmahilloa. Koristele sokerivesikuorrutuksella pursottamalla kuorrutteesta rengas hillon ympäri.

Runebergin tortut
(noin 24 pientä)

200 g margariinia
2,5 dl sokeria
4 munaa
1,5 dl rouhittuja manteleita
1- 1,5 dl pikkuleivän muruja
3,5 dl korppujauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
vadelmahilloa
pölysokeria
vettä

1.   Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri.
2.   Lisää munat yksitellen.
3.   Lisää mantelirouhe ja pikkuleivän murut ja lopuksi vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
4.   Paista 200 asteessa 15 minuuttia.
5.   Vähemmän korppujauhoja, enemmän pikkuleipää…

Runebergin torttu

250 g leivontamargariinia
3 dl sokeria
4 munaa
4 dl piparkakunmuruja
1 pss (60 g) mantelijauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa tai maitoa
tai omenamehua
(1 dl vadelmahilloa)

Päälle:
1 dl vadelmahilloa
tomusokerikuorrute

1.   Voitele ja jauhota torttuvuoka hyvin.
2.   Kuumenna uuni 150 asteeseen.
3.   Riko piparkakut kaulimella murskaten muovipussissa tai monitoimikoneessa.
4.   Vaahdota rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
5.   Lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon.
6.   Sekoita keskenään piparkakunmurut, mantelijauhe, jauhot ja leivinjauhe.
7.   Lisää seos taikinaan.
8.   Sekoita sinne lopuksi neste.
9.   Kaada taikina vuokaan ja tasoita kakun pinta. Jos haluat kakun sisään hilloa, laita sitä taikinan päälle nokareina tässä vaiheessa.
10.   Kypsennä kakkua uunin alaosassa tunnin ajan.
11.   Kokeile kypsyyttä tikulla.
12.   Ota kakku uunista, jäähdytä hiukan ja kumoa lautaselle.
13.   Nosta kakun päälle tasavälein vadelmahillonokareet ja levitä niiden ympärille tomusokerikuorrutetta. Sitä saat kaupasta valmiina, mutta voit sekoittaa sitä myös itse sekoittamalla tomusokeriin hiukan vettä tai munanvalkuaista (1/2 valkuaista/1/2 pkt tomusokeria).

Muuta:
Tämänkin kakun voit kostuttaa punssilla tai rommiaromilla, jos haluat. Käytä niitä vain varoen, ettei kakun oma maku katoa. Piparien sijaan voit käyttää myös muita pikkuleivänmuruja.

Olen joskus nähnyt ohjeen, jossa neuvottiin paistamaan tortut esim. arabian kahvikupeissa (arctica tai vast.) nehän ovat uuninkestäviä. Pitää vain voidella ja korppujauhottaa.