Täytekakku

No yks aika huomaamaton, mutta usein tehty virhe on paisamisen aikana tapahtuva tärinä tai kova ilmanpaineen muutos. Eli kun kakku on uunissa ei jyskätä eikä paiskota ikkunoita, ovia eikä etenkään uunin luukkua! Ei myöskään hypitä eikä paukutella kantapäitä lattiaan.

Sitten on titenkin hyvä tuntea uuninsa eli onko uuni ns. alilämmittävä vai ylilämmittävä. Jotkin sähköuunit voivat olla sellaisia että kun lämmitysasteet menee yli 220 astetta ne lämmittävätkin enemmän kuin mitä astemäärä säätimessä näyttää ja kun aste määrä säätimessä on esimerkiksi 175 astetta uunin todellinen lämpö onkin vain 160 astetta. Tähän tutkimukseen tarvitaan joko erillinen mittari tai paljon testejä, kokemusta ja tutkimustietoa.

On tietysti ihan hyvä tarkistaa myös se että kakkua paistettaessa on normaalisti ala- ja ylä-lämpö päällä. Ja että vuoka on tasan keskitasolla ei liian ylhäällä eikä alhaalla.

Joissain vanhoissa kakkuresepteissä kehoitetaan lisäämään n. 1 rkl kiehuvankuumaa vettä muna-sokeri-jauhoseokseen varovaisesti juur ennen kuin vuoka laitetaan uuniin. Ai niin onhan se uunisi sitten varmasti riittävän lämmin kun laitat sen kakun uuniin?

Vatkaatko tarpeeksi? Vaahdon pitää olla melkein valkoista. Onko sulla jauhojen seassa leivinjauhetta? Ei ole välttämätöntä mutta voi auttaa.

Nämä seikat olet varmaankin jo tarkistanut. Jos ne on kunnossa, jäljelle jää vain henkimaailman asiat: sulla on veemäistä kakkutaikinaa. Mun kakut onnistuu aina täydellisesti, samalla ohjeella toisten tekemät toisinaan lätistyy, toisinaan onnistuu. Tälle ei löydy mitään järjellistä selitystä. Köksäntunnilla sanottiin, ettei vaahtoa saa täristää, sen lähellä mekastaa tai uuninluukkua avata kun kakku on raaka, tai se laskee. Ei siis kopsutella vispilöitä puhtaaksi taikinakulhon reunaan tai kurkita kahden minuutin välein uuniin. Tosin epäilen vähän tätäkin, koska itse olen kyllä paiskonut uunin luukkua vaikka miten ja kakku on silti ollut ihan hyvä. Toisaalta uunissasikin voi olla jotain vikaa, lämpötila huono tms. Mittaa uunilämpömittarilla, onko uunisi varmasti oikeassa lämpötilan suhteen.

Tuli pitkä, sekava ja huonosti jäsennelty teksti, mutta toivottavasti sait selvää. Jos kakku ei näistäkään huolimatta onnistu, lapsille voi tehdä kakun kahvikakkutaikinasta tai vaikka marenkilevyistä.

Oma sokerikakkuohjeeni on vanha ja helppo: kolmeen samankokoiseen lasiin kuhunkin sama tilavuus munia, sokeria ja jauhoja. Munat ja sokeri vatkataan, jauhot käännellään sekaan. Paistetaan 180 asteessa.

Itse leivon kakun vanhalla ohjeella, kaikkea saman verran:
1 lasi munia
1 lasi sokeria
1 lasi vehnäjauhoja
ja laitan vielä 1 tl leivinjauhetta, että varmasti kohoaa.

Muista ottaa kananmunat huoneenlämpöön pari tuntia aikaisemmin, että vaahtoutuu kunnolla. Itse huuhtelen muutaman sekunnin lämpimällä vedellä ennen rikkomista, jos kiire.

Sitten vaan munat ja sokerit vatkataan hyvin, täydellä teholla koneella 5-10 min. Ei voi vatkata liikaa. (Paitsi 10 min jälkeen kone voi sanoa poks :))

Sitten jauhot ja leivinjauhe sekaisin ja siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varoen, mutta kuitenkin kunnolla, ettei jää jauhopaakkuja.

Lopuksi taikina kaadetaan voideltuun korppujauhotettuun vuokaan.

Vielä paistoajasta: useissa ohjeissa on 175 astetta ja 30 min, ITSE paistan äidin ohjeen mukaan uunin alatasolla 175 astetta, 1 tunti. Kakun pinnasta tulee näin melko rapea, mutta kostutushan korvaa sen, ja kakku on sisältä taatusti kypsä. Jos pinta alkaa tummumaan, laita leivinpaperi päälle loppuajaksi.

TOIVOTTAVASTI OHJE AUTTAA.

Kaupasta tai leipomosta ostettu täytekakku ajaa aivan täysin saman asian jollei paremminkin kuin äidin itsetekemä jos sen omatekosen kakun takia on mennyt yöunet ja hermonreunat.

Yks täytekakku maailmankaikkeudessa on ainka vähä. Tulee vielä kuule ihan oikeitakin murheita uskopois.

Jos ny yhtään osaa lohduttaa.

Moikka help, hyviä neuvoja olet saanut, tuo kaikkia aineita yhtäpaljon on maailman paras ja helpoin resepti ja se toimii.

Minun silmään otti tuo kovin lyhyt 5. min vatkausaika, se ei oikeein riitä vahvan munasokerivaahdon muodostumiseen.

Kokeiles tätä, ota kananmunat jo edellisenä iltana huoneenlämpöön (ei pilaannu, usko pois)riko munat kulhoon ja lisää sokeri sekaan ja laita kulho lämpimään vesihauteeseen tiskialtaaseen n. 20min jotta lämpenee kädenlämpöiseksi, tämän jälkeen vatkaa sähkövispilällä ainakin 10 ellei jopa 15 min (en usko että voit vatkata liikaa) tuloksena on vahva munasokerivaahto, Sinun sekoitustekniikkasi on oikea, puulastalla varovasti käännellen.

Paistamisessa on hyvä muistaa todellakin se ettei luukkua kannata avata ensimmäiseen varttiin, itse paistan 175 asteessa n. 25-30 min kakkupohjan koosta riippuen.

Eihän se tuntikaan pahitteeksi ole mutta lämpöä ei saisi olla 160 enempää, rapeaksi tulee, mutta kunnos kostutus on vain hyväksi kun täyttää ja koristelee kakun.

Onnistumisen iloa Sinulle.

pistää silmään tuo vatkausaika. Kyllä sokerin ja kananmunan vatkaukseen menee ainakin tuo 20 minuuttia.
Jauhot on hyvä sihdata seokseen ja mielestäni paras tapa jauhojen sekoittamiseen on puhtaalla kädellä varovasti käännellä jauhot sekaan. Samalla tuntee hyvin mahdolliset jauhopaakut joita helposti sinne jää. Varo kuitenkin taiknan liiallista sekoitusta jottei kuohkeus häviä ja nousu jää vähäiseksi.

lämpimät munat ja jauhot jnejne niin mukaan tarvitset rakkautta ja lämpöä siihen kakkuun, muuten EI onnistu!
Intohimoa kakkuun, sillai se onnistuu...

Koulussa joskus kymmeniävuosia takaperin, että sokeri ja kanamunat on vatkattu tarpeeksi kun teet pinnalle vatkaimella (tietysti pysäytetyllä) kahdeksikon taikinan pintaan ja kun teet sitä viimmeistä kaarta ensimmäinen kaari on vielä näkyvissä. Jauhot tulee sekoittaa samaan suuntaan kulhon pohjasta nostellen.
Itse käytän myös ohjetta samanverran sokeria, munia ja jauhoja. Joskus laitan muutaman luksikallisen ylimääräisiä jauhoja jos pohja on tehty esim. viidestä munasta.
Aina on onnistunut ja nykyään jo lapsetkin ovat oppineet täytekakun teon onnistuneesti.

Mulla on ollut samanlainen ongelma. Ongelma ratkesi niin että laitat muna-sokeriseokseen jauho- & leivinjauheseoksen puuhaarukalla varovasti ja kuohkeasti sekoittaen. Hyvä vinkki on myös lusikallinen kiehuvaa vettä lopuksi ennen uuniin laittoa koko taikinaan. Onnea kakun leipomiseen!

Tässä sinulle hyvä täytekakun ohje:

(tee kaksinkertainen annos, huom. tämä annos yksinkertainen)

4 keskikoista munaa
2 dl sokeria
1 dl kiehuvaa vettä
3 dl vehnäjauhoja
1-2 tl leivinjauhetta (huom. kaksinkertaisessa annoksessa käytä 2 tl leivinjauhetta yhteensä)

paista uunissa 190 asteessa n. 30-40 min.

laita 3 pientä kananmunaa 5 dl vehnäjauhoja ja 4 dl sokeria