osaako kukaan sanoo et mitä sisältää kotipizzan pizzapohja?varmasti yksinkertainen resepti mut en saa sellaista millään itse..?
Pizzapohja
mirjami
12
21533
Vastaukset
- .....
Pizzapohjaan vaikuttaa olennaisesti paistouuni. Tarvii kiviarinauunin. Kotipizza käyttää Fazerin pullaa, jota saat meidän tukuistamme( Kesko ym.), jos on tukkukortti.
- Tepi
Paistotapa vaikuttaa. Kun pitsan tekee itse. Pöydällä, kylmällä pellillä kestää aikansa uunissa, kun pohja alkaa lämpiää, eikä paistu riittävästi.. Pitserioissa on kuuma kivipohja, joka paistaa pohjan rapeaksi. Kotouunissa se onnistuu ostaen kaupasta kalliin vuolukivilevyn, joka laitetaan uunipellille uuniin puoli tuontia aiemmin kuumenemaan. Tai sitten käy paikallisessa (hauta)kiviveistämössä, siellä löytyy usein rikkoiutuneita ohuita kivilevyjä, joista saa muutamalla eurolla sopivaan kokoon sahatun, pari senttiä paksun kiven, itse toimin näin.
Lisäksi taikinan käsittely, nostatus, vaivaus ja pallolle jääkaappiin odottamaan auttaa. Itse tehnyt usein niin. - harrastaneena
Joskus tuli tehtyä aika paljon pitsoja kotona.
Määrät oli aika käsituntumalla että:
Vettä, öljyä 1/3osa veden määrästä, melkoisesti hiivaa :) (tarkka arvio), leivotaan käsin loppuun jauhoilla, annetaan vähän nousta ja levitetään taas jauhoilla pellille. Paistetaan niin kuumassa kuin saa, ohut pohja nopea paisto. Suolaa hiukan ja muitakin maisteita kokemuksen mukaan..
Yksinkertainenhan se periaatteessa on, aineita on vähän kunhan ne on oikeassa suhteessa ja paisto on sinne päin edes oikea. Pitserian uuneissa pitsa paistetaan 600 asteessa.
Eihän nuo kaupan pitsoissakaan kovin lähelle pääse pitserin pitsapohjaa! Osa pitsoista ihan syömäkelvottomia..- huuu....
hei
aika kuumat uunit teillä ;)
600 astetta =D
ei meillä ole kun 330c´ ;)
(pizzeriassa)
- pizzapohja
Minulla on tuollainen pienikokoinen arinakiviuuni, jolla tulee hyviä ja rapeapohjaisia pizzoja, varsinkin jos pohjasta tekee mahdollisimman ohuen. 4dl vettä taikinaan (lisäksi taikinaan pieni ripaus suolaa jotta vesi olisi "kovempaa", hiivaa ja vehnäjauhoja ja ihan vähän öljyäkin) -> riittää 10 pizzaan. Kovin isoja pizzoja tuolla ei voi tehdä, pitää syödä 2-3 jotta maha tulisi täyteen.
Tuollainen uuni on aika kallis, 79€, mutta sillä tulee nopeasti hyviä pizzojakin, ja lisäksi pystyy leipomaan leipää ja hyviä karjalanpiirakoita, jotka rökittävät kauppojen tuotteet mennen tullen. - kinkkuananasaurajuusto
Joskus oli telkkarissa tää Kotipizzan Rabbe,joka neuvoi miten pizza tehdään.En kyllä muista sitä pohjaa,mutta se sanoi,että on tärkeää,että juusto laitetaan pohjalle ennen täytteitä.
- mirde84
3 dl vettä
50g hiivaa
1 tl suolaa
4 rkl öljyä
n.7 dl vehnäjauhoja- poppye
veikkaan että myös vehnäjauhojen laadulla on merkitystä ja saattaapa ne käyttää durumjauhojaki..
- aapelitaateli
pizzeriat käyttää ihan tavallista ranskis / pizzapohjareseptiä ,kuten täältäkin löytyvät reseptit. tärkeintä on paistaa pizza 330-360c kiven päällä (pizzauunissa tai leivinuunissa) jollainlailla saa paistettua tavallisessauunissa kuumennetun vuolukivenpäällä (puuttuu 30c) ja jos haluaa matkia enemmän tunnettuja pizzerioita, niin pizzerian leivontapöydän päällä oleva jauhokasa ei olekaan vehnäjauhoa, vaan koivujauhoa (eli hienonnettua koivupölkkyä), tällä saadaan estettyä pizzapohjan palaminen suuremmassa lämpötilassa ( eikai tämä salaisuus ollut)
- mä22
aapelitaateli kirjoitti:
pizzeriat käyttää ihan tavallista ranskis / pizzapohjareseptiä ,kuten täältäkin löytyvät reseptit. tärkeintä on paistaa pizza 330-360c kiven päällä (pizzauunissa tai leivinuunissa) jollainlailla saa paistettua tavallisessauunissa kuumennetun vuolukivenpäällä (puuttuu 30c) ja jos haluaa matkia enemmän tunnettuja pizzerioita, niin pizzerian leivontapöydän päällä oleva jauhokasa ei olekaan vehnäjauhoa, vaan koivujauhoa (eli hienonnettua koivupölkkyä), tällä saadaan estettyä pizzapohjan palaminen suuremmassa lämpötilassa ( eikai tämä salaisuus ollut)
Vai koivujauhoa.. hah hah hah.. kyllä sulla taitaa olla koivujauhot pöksyissäs. 10v pizzerioissa töissä ollut.
- Pizza on silkkoa sisältä
mä22 kirjoitti:
Vai koivujauhoa.. hah hah hah.. kyllä sulla taitaa olla koivujauhot pöksyissäs. 10v pizzerioissa töissä ollut.
Pettuleipäkin tehtiin siten että männyn kuivattu nila jauhettiin hienoksi jauhoksi ja sekotettiin ruisjauhoihin, mutta että oikein koivupurua pizzoihin, eipä ole mokomaa ennen kuultu saati nähty.
Pizzan paistaja ja pirun kauan alalla ollut!
Ainesosat Fazerin pulla
Vehnäjauho, vesi, hiivaleipävehnäjauho, hiiva, rypsiöljy ja jodioitu suola (0,7 %).
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 833940
Loukkaantunut lapsi on yhä kriittisessä tilassa
Seinäjoella Pohjan valtatiellä perjantaina sattuneessa liikenneonnettomuudessa loukkaantunut lapsi on yhä kriittisessä t342933Minä en ala kenenkään perässä juoksemaan
Voin jopa rakastaa sinua ja kääntää silti tunteeni pois. Tunteetkin hälvenevät aikanaan, poissa silmistä poissa mielestä992223Onko jollakin navetassa kuolleita eläimiä
Onko totta mitä facebookissa kirjoitetaan että jonkun navetassa olisi kuolleita eläimiä? Mitä on tapahtunut?301860- 311760
Tiedän, että emme yritä mitään
Jos kohtaamme joskus ja tilaisuus on sopiva, voimme jutella jne. Mutta kumpikaan ei aio tehdä muuta konkreettista asian231742Miksi olet riittämätön kaivatullesi?
Mistä asioista tunnet riittämättömyyden tunnetta kaipaamaasi ihmistä kohtaan? Miksi koet, että et olisi tarpeeksi hänell501587Mitä, kuka, hä .....
Mikähän sota keskustassa on kun poliiseja on liikkeellä kuin vilkkilässä kissoja271527- 281481
Näin pitkästä aikaa unta sinusta
Oltiin yllättäen jossain julkisessa saunassa ja istuttiin vierekkäin, siellä oli muitakin. Pahoittelin jotain itsessäni81475