tryffeli(?)pallot.. AUTTAKEE

SUKLAATRYFFELIT
noin 60 kpl pieniä paperimakeisvuokia

2 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
150 g maitosuklaata
150 g taloussuklaasta
50 g suolatonta meijerivoita
1 rkl konjakkia TAI
1 tl kanelia TAI
1 tl pikakahvia
1 tl vettä

kuorruttamiseen
150 g maito- ja/tai taloussuklaata

pinnalle
50 g kaakaojauhetta

1.   Kuumenna kerma kattilassa.
2.   Anna sen kiehua n. 1min samalla vatkaten.
3.   Ota kattila liedeltä.
4.   Lisää sokeri, paloiteltu suklaa ja pehmeä voi nokareina.
5.   Lisää lopuksi valitsemasi makuaine.
6.   Sekoita tasaiseksi.
7.   Kaada seos kulhoon, anna jäähtyä jääkaapissa yön yli.
8.   Muotoile jääkaappikylmästä seoksesta kahden lusikan avulla tryffeleita. ( Kasta lusikat öljyyn, mikäli seos tuntuu tarttuvalta.)
9.   Aseta makeiset leivinpaperille tarjottimelle ja anna jäätyä pakastimessa parin tunnin ajan.
10.   Sulata kuorrutussuklaa lämpimässä vesihauteessa tai varovasti mikrossa.
11.   Suklaan lämpötila ei saisi nousta yli 32 asteen.
12.   Kasta tryffelit sulaan suklaaseen haarukan avulla.
13.   Siirrä leivinpaperille tarjottimelle ja anna jäähtyä jääkaapissa tai pakasteessa.
14.   Kun suklaa on kovettunut, pyöritä makeiset vielä kaakaojauheessa lautasella.
15.   Säilytä tryffelit pakastimessa.
16.   Ota pakastimesta juuri ennen tarjoilua ja asettele pieniin folio- tai paperivuokiin. N. 60 kpl

TRYFFELIT

175-200 g taloussuklaata
2 rkl voita
2 keltuaista
2 rkl kermaa
2 rkl konjakkia tai brandyä
(50 g pähkinärouhetta )

1.   Pilko suklaa kulhoon.
2.   Sulata suklaapalat ja voi vesihauteessa, ts. aseta kulho kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle.
3.   Sekoita keltuaiset, kerma ja konjakki.
4.   Lisää suklaan joukkoon ja vatkaa, kunnes seos sakenee.
5.   Täytä tryffelimassalla pienet makeisvuoat (noin 40 kpl).
6.   Jäähdytä, säilytä viileässä ja tarjoa jouluisen kahvipöydän herkkuna.

tryffeleitä voi tehdä kaikenlaisesta suklaasta. Useimmissa resepteistä kuohukerma (ja voi) sulatetaan joko suklaan kanssa tai sitten sula lisätään rouhitun suklaan päälle --> sekoitetaan tasaiseksi, jäähdytetään, (lisätään likööriä tai muuta alkoholia) --> annetaan kovettua kylmässä ja pyöritellään palloiksi ja koristellaan. Tärkeintä on käyttää hyvää leivontasuklaata (itse tykkään Fazerin leivontasuklaista). Tässä vielä yksi resepti:

Valkosuklaatryffelit:

180 g valkosuklaata
75 g suolatonta/vähäsuolaista voita
3 rkl kuohukermaa
tilkka likööriä (appelsiini, lakka)
(kaakaojauhetta)

Sulata suklaa, voi ja kerma vesihauteessa. Jäähdytä seos. Lisää likööri ja laita seos peitettynä jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Pyörittele palloiksi ja jauhota halutessasi kaakaojauheella.

Olen myös tehnyt valkosuklaatryffeleitä, joihin tuli rouhuttuja pistaasipähkinöitä ja vodkaa. Aika nameja, mutta en valitettavasti tähän hätään muista tarkkaa reseptiä.

Tässä pimeen hyvä ohje!!!
500g tummaa suklaata
300g valkoista suklaata
600g creme fraichea (ei Valion!!ei toimi sillä)
3cl konjakkia,calvadosta tms.

Sulata vesihauteessa (myös creme fraiche sekaan),lisää lopuksi alkoholi ja laita kylmään. Pyörittele nättejä palloja ja pyöräytä kaakaojauhoissa.