Pannu kakku kupruilemaan?

taikinan? Mitä enemmän munia, sitä vähemmän jauhoa on hyvä nyrkkisääntö. Taikinan kannattaa antaa myös turvota noin puoli tuntia ennen paistamista.

Tarkkoja mittoja en osaa antaa, kun teen "huntturassa" vuosien kokemuksella. Mutta aina kohoaa. Aineksina maito, vehnäjauho, lisänä joskus lese, munia, vähän sokeria ja suolaa.

oli mulla pitkän aikaa kunnes joku ystävällinen neuvoi: taikinan pitää antaa levätä ainakin se puoli tuntia mitä edellinenkin sanoi. Oman kokemukseni mukaan mitä pidempään sen parempi, joskus olen tehnyt taikinan jo edellisenä päivänä ja pitänyt sitä sitten jääkaapissa yön yli.

Pidä lämpöä korkeamalla alussa ja pienennä tehoa kunhan kuprut on nousseet :)

Vastaus tulee vähän myöhään, kun avasin sivut vasta nyt.

Kupruilemisen pääsääntö on: mitä enemmän munia ja mitä paremmin ne on vatkattu, sitä suuremmat kuprut. Munat parantavat pannarin makua, liika jauho taas saa sen maistumaan liisteriltä. Jauhoja korkeintaan puolet nesteen määrästä.

Itse käytän 3 isoa tai 4 pientä munaa 0.5 litraa nestettä kohti. Siis: 1 l nestettä ja 6 munaa. Erikoiskikkani on vielä, että laitan nesteen ja jauhot mausteet (huom! ei rasvaa) seisomaan puoleksi tunniksi. Sen jälkeen vatkaan munat ERIKSEEN vaahdoksi ja lisään sen sitten taikinaan. Päälle muutama nokare rasvaa ja heti uuniin.

Joskus ei meinaa uunin reunat riittää, kun pannari kupruilee.

5 l maitoa, 3 munaa, muutama rkl sokeria, vähän suolaa, n. 2 dl jauhoja.
Vatkaa munat HYVIN! Niin minä ainakin saan kuprut nousemaan!