Hyvä makaronilaatikon ohje

Minä käytän naudan jauhelihaa, mutta se on mielipide kysymys. Jauhelihan lisäksi pekoni antaa hyvän säväyksen. Sitten vaan jauheliha, sipuli ja pekonit pannuun kypsymään. Mausteeksi
lihalientä ja jauhelihamaustetta. Naudan jauhelihan kanssa pitää käyttää vähän rasvaa.
Sitten keitän makaronit. Sitten vaan munamaitoa ja kaikki sekoitetaan yhteen. Uunissa satsi saa olla n. puolituntia. Minulla on kaasuhella joten en nyt osaa sanoa missä asteessa, ehkä n. 200:ssa

Sika/nauta/sika-jauhelihaa. Ruskista. Kun ruskistettu, niin hyppysellinen suolaa ja jauhetua/rouhittua mustapippuria sekaan. Sitten silpottua sipulia maun mukaan.
Hämmenna.
Itse lisään lisäksia hieman lisää mustapippuria ja sitten chilijauhetta ja cayannepippurijauhetta sekä jääkaapin sisällöstä riippuen ketsuppia, tomaattipyrettä tai molempia.
Hauduttele pari minuuttia-vartti. Muita mausteita maun mukaan.
Makarooni keitetään vedessä, joka on maustetta hipusella suolaa ja kanaliemikuutiolla. Ja jos ohje neuvoo keittämään esim. 10 minuuttia, niin tuplaa se.
Voitele vuoka johon lootan teet ja lappaa sinne makaroonit keitinnesteen kera. Sitten jliha. Hämmennä. Jos makaroonit eivät edes puoleksi peity nesteellä, niin keitä kanalientä paketin ohjeen mukaan n. puoli litraa ja lisää se vuokaan. Nesteen pinnan täytyy olla makaroonien tasolla. Hämmennä.
Pinnalle juustoraastetta.
Laita uuniin, jonka olet jo lämmittänyt 175 asteeseen. Paista 45-60 minuuttia fiiliksen mukaan.
Ei perinteinen, mutta messevä ja maukas! Ja kestää mikrotuksen myöhemmin.
Hämmästy.

Jalmari

Jos teen jauhelihasta, niin laitan sika-nautajauhelihaa, sipulia, mausteita.

Variaationa laitan sekaan tomaattimurskaa, tai vaihdan jauhelihan kinkkusuikaleisiin.

-Käytän naudanpaistijauhelihaa ja paljon sipulisilppua jotka paistan öljyssä keskenään, lisään suolaa.
-Makaroonit keitän lihaliemessä.

Yhdistän seokset ja maustan runsaalla maustepippurilla ja persiljalla.

Muna-maitoseos vielä ja päälle korppujauhoja jonka päälle vetelen juustohöylällä muutaman voi slaissin. Ja eikun uuniin.

salaatiksi porkkanaraastetta jossa on appelsiinikuutioita ja rusinoita.

det räcker!

moi makaronilaatikon tekijä. Keitän makaronit n.15min lihaliemikuutioidussa vedessä, en imeytä makarooneja liemeen vaan jätän lientä, sen verran, että sekoitetut ainekset ovat löysää seosta. Minä en lisää munamaitoa, mutta juustoraastetta laatikon pinnalle, kun se on ollut uunissa 15-20 min. Laitan vuoan vielä uuniin 175- 200 astetta, että juusto pinta saa kivan värin.
Jauheliha sika-nauta ruskistan pannulla sipulin kera. Vuoka voitelu ja yhdistetyt makaronit, jauheliha sekä palvi siankylki kuutiot, valkopippuria ja maun mukaan mausteita

joukkoon koskenlaskijajuustoa,tulee tosi mehevää makaronilaatikkoa.Joskus laitan sekaan myös herne-maissi-paprikaa pussillisen.Ja munamaitoa niin paljon että makaronit peittyy,mun mielestä mikään ei oo niin inhottavaa ku pureskella niitä kuivettuneita makaroneja.

Kreikkalaistyylinen makaroonilaatikko... tätä tulee tehtyä kun sattuu kylään nuorempaa väkeä

Keitettyä putkimakaroonia, esim penneä
-vatkattu kanamuna joukkoon

Nauta-sika jauhelihaa (tavallisesti se 400g)
sipuli kuulotetttuna jauhelihan kanssa
purkki tomaattimurskaa
suolaa tai lihaliemikuutio
mustapippuria
ripaus kanelia ja muskottia
pari valkosipulin kynttä
-hauduttele kastikkeeksi, lisää valkosipuli vasta lopussa

bechamel-kastike
voita, n 50 g
maitoa
muutama ruokalsikallinen vehnäjauhoja
kuminaa (kiminoa)
suolaa ja valkopippuria
mozzarella- juustoraastetta
-valmistetaan paksuhko kastike ja kun se on jäähtynyt,
lisätään joukkoon 2 vatkattua kananmunaa.

Lado uunivuokaan alimmaksi pennet, päälle juustoraastetta, sitten jauhelihakastike
ja bechamel-kastike. Pinnalle vielä ripaus juustoa, lähinnä "koristeeksi"
Kypsennä 200 asteessa 40 min, jäähdytä hieman.
Pastitsiosta leikataan samantyylisiä paloja kun lasagnesta, kantti kertaa kantti.
Rakenteen tulee olla kiinteä ja tätä voi sitten syödä myös jäähtyneenä.

Kaneli kuulostaa varmaan aika hurjalta mutta se sopii yllättävän hyvin moneen
liharuokaan. Kokeile !

Nyt kun tuli asia mieleen.... joulupöytään lihaton laatikko, lähinnä lisukkeeksi

Keitettyä sarvimakaroonia, vaikkapa pussillinen
4 dl maitoa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
3 kanamunaa
pinnalle voinokareita ja korppujauhoja

maito-muna-suola-sokeriseos kaadetaan makaroonien päälle (ne eivät saa olla ihan pehmeiksi keitettyjä)
ja laatikon annetaan "imeltyä" uunissa reilun puolisen tuntia. Laatikko on valmis kun pinta on
kuorettunut ja vuokaa käännellessä muna-maitoseos on kiinteytynyt.
Hyvää tämäkin !