Turkkilaiset leivonnaiset

nanne

Ajatuksena olisi leipoa turkkilaisia pikkuleipiä, leivonnaisia tms. ystäväni häihin. Löytyykö kellään ohjeita, googlettaminen ei juuri tuloksia tuottanut. Pikaisia vastauksia!

17

1704

    Vastaukset

    • Fillo-taikinasta tehdyt baklavat lienevät tyypillisin turkkilainen leivonnainen. Tarvitset myös manteleita, pistaasipähkinöitä ja ruusuvettä. Ja paljon voita ja sokeria!

    • niin googlesta löytyi vaikka millä mitalla, haku sanalla turkish desserts.

    • Aika vaikean tehtävän olet itsellesi kehitellyt. Turkkilaiset eivät tee paljon leivonnaisia kotona, koska leipomoissa paljon taidokkaampia ja maukkaampia versioita myydään halvempaan hintaan kuin mitä kotioloissa olisi mahdollista tehdä. Pikkuleivätkään eivät ole mitenkään erikoisia, vaan "vain" pikkuleipiä. Niitä myydään leipomoissa kilohintaperiaatteella. Joitain maitopohjaisia vanukkaan tapaisia jälkiruokia olisi ehkä helppo tehdä, mutta ei niitä oikein häihin voi viedä. Makeista leivonnaisista tulee mieleen vain tuo jo mainittu baklava. Erilaisia baklavareseptejä varmasti löytyy netistä pilvin pimein, mutta olennaisimmat ainekset tuossa lienevät sokeri, rasva ja hyvälaatuinen (siis hyvin ohut), suolaton filotaikina. Suolaisesta filosta voi myös tehdä suolaisia cigara börek-leivonnaisia, joissa täytevaihtoehtoina juusto (fetajuuston tyyppistä murenevaa yleensä käyttävät), pinaatti tai peruna. Voivat kyllä olla vaikeita saada nätisti käärittyä ilman harjoittelua. Tsemppiä!

      • Baklavasta on ilmeisesti aika vaikeaa saada itse todella hyvää.. Siksipä ei olekaan tullut kokeiltua, mutta aina Turkissa käydessä sitä tulee syötyä. Ja sitä maailman parasta Güllüoglun baklavaa olen maistanut Istanbulissa.. Oli muuten hyvää! :) Itse olen tehnyt kotona sekerpareja jotka on aika helppo tehdä ja saada onnistumaankin. Sen lisäksi olen tehnyt tulumbaa.


    • Makeat itämaiset leivonnaiset ovat melko samantapaisia joka paikassa lähi-idän tuolla kulmalla. Baklawan lisäksi on tarjolla monenmoisia supermakeita leivonnaisia kuten knaafe, borma, zalabijja, kattaijjaf, ataijjaf sekä basbuusat sun muut mannasuurimoleivonnaiset.
      Suosittelen kyllä pientä esiharjoitelua ennenkuin niitä alkaa häitä varten rustaamaan.

      Knaafe on yksinkertainen valmistaa, jos vain on saatavilla hiuksenhienoja kadaijjaf-nuudeleita. Niitä saattaa löytää kreikkalaisia elintarvikkeita myyvissä kaupoissa pakasteesta.
      Nuudelit vain kuullotetaan pannussa voissa ja sokerissa ja puolet määrästä levitetään kerrokseksi matalan vuuan pohjalle. Väliin levitetään kerros leivontaan sopivaa tuorejuustoa esim. rikottaa. Päälle levitetään loput nuudelit ja laitetaan uuniin 30-40 min keskilämpöön. Valmiin kuuman knaafen päälle kaadetaan sokerisiirappi, joka on helppo valmistaa vettä ja sokeria keittämällä. Päälle
      voi vielä ripotella fistaasipähkinärouhetta ja jauhettuja ruusunnuppuja, jos on saatavilla.
      Samoista kadaijjaf-nuudeleista voi valmistaa myös 'linnunpesiä' eli pesän muotoon muovailtuja nuudelikuppeja, jotka täytetään kokonaisilla fistaasipähkinöillä ja taas reilusti siirappia päälle.
      Bormat on rullalle kierrettyjä pähkinätäytteisiä sikareita, jotka voi valmistaa joko kadaijjef- tai filotaikinasta.
      Zalabijjat ovat öljyssä keitettyjä ja siirapissa uitettuja taikinapalloja, joita tarjotaan erityisesti ramadanin aikaan. Niiden valmistus onnistuu myös kokemattomalta.

      Lisäksi voi tarjota monenmoista muuta makeaa kuten pähkinöillä täytettyjä viikunoita, sokeroituja manteleita ja pomelankuoria tai lukumia.

    • voit lisata ruusuvesi leivonnaisia ja makea ja PARAS TURKKILAINEN RUUSUVESI www.finnrose.fi

    • voit lisata ruusuvesi leivonnaisia ja makea ja PARAS TURKKILAINEN RUUSUVESI www.finnrose.fi

      • No mutta turkuaz antoiikin ap:n toivoman pikaisen vastauksen!


      • sikari jälkkäri kirjoitti:

        http://mideastfood.about.com/od/dessertssweetspastries/r/sigaraboregi.htm

        JÄLKIRUOKA

        LÄMMIN PISTAASIBAKLAVA, JÄÄTELÖÄ
        ½ kg filotaikinaa
        4 dl voisulaa
        ½ kg rouhittua pistaasia (voit käyttää muitakin pähkinöitä)
        1 dl korppujauhoja
        50 g sokeria

        Kostutusliemi
        2 dl sokeria
        4 dl vettä
        1 dl kreikkalaista hunajaa
        1 sitruunan kuori suikaleina ja mehu
        1 kpl halkaistu vaniljatanko
        1 kpl kanelitanko
        10 kpl neilikoita

        Valmista ensin kastike keittämällä kaikkia aineksia noin puoli tuntia, siivilöi ja anna jäähtyä.
        Sekoita sokeri, pähkinät ja korppujauho.
        Laita viisi yksitellen voideltua taikinalehteä voidellulle vuoalle ja ripottele päälle reilu kerros pähkinäseosta. Jatka niin, että laitat kaksi voideltua lehteä/kerros kunnes jäljellä on taas 4-5 lehteä.

        Jatka kunnes vuoka on täynnä, laita jääkaappiin, leikkaa annospaloiksi ja aseta jokaisen palan päälle yksi neilikka. Paista 150 C uunissa n, 1-1,5 tuntia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna hieman jäähtyä ja kaada liemi siivilän läpi vuokaan yhdestä kulmasta reunoja pitkin, niin, että liemi valuu alle.
        Tarjoa jäätelön kera

        http://www.helsinginsuomikreikkayhdistys.fi/index.php?option=com_content&view=section&layout=blog&id=10&Itemid=72&lang=fi


    • Fillotaikinaan käärityt marsipaanisikarit ovat hyviä. Voidellaan voilla kuten baklavaa tehtäessä, paistetaan ja valellaan sokeri-ruusuvesisiirapilla.

    • Tampereella on yksi leipomo -kahvila joka myy turkkilaisia leivonnaisia.
      Sen nettisivulta löytyy myös muutamia resepteja
      www.reiluleipomo.fi

    • Turkinpiiperöintiä, onko heillä nälkä?

    SEISKA.FI

    • Liian pieni pikkumusta ja hekumallisen muhkeat muodot, siinä vasta paljastava yhdistelmä: Claudia Romanin kauppa-asu oli melkoinen näky - kuvat!
    • Janne "Nacci" Tranberg palaa julkisuuteen yllättävässä tv-haastattelussa: tältä hän näyttää nyt - kuva! Paljastaa yksityiskohtia pakomatkastaan ja kiinnijäämisestä
    • Tiesitkö? Sons of Anarchysta ja Mayansista tuttu Danny Trejo oli nuorisorikollinen ja linnakundi - tv-tähti kiertää nyt luennoimassa vangeille

    Ketjusta on poistettu 8 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Vihdoinkin Stefan avautuu Martinan röyhkeydestä

      Tätä ollaan odotettu. Stefan kertoo että Martina yrittää kiristää 200000 e Stefanilta . Näin me tää nähtiinkin. Muija sai harrastaa mitä halusi Stefan
      Kotimaiset julkkisjuorut
      689
      14590
    2. Pelkkää rahastusta kunnallinen hammaslääkärikäynti

      Luulisi, että EU:n kireimpiä, jo tapissaan olevia veroja maksavat suomalaiset saisivat kohtuuhintaisen kunnan hammaslääkäripalvelun, kaikkea kanssa!
      Maailman menoa
      126
      2300
    3. Martina bailaamassa. Taas.

      Kattokaa sen ig storya. Se tylsä joka paikkaan tunkeva wannabe joku jekku b. nuolee martinan naamaa.... ovat ilmeisen humalassa...?
      Kotimaiset julkkisjuorut
      115
      1431
    4. Kotisiivous vähintään 40e/h

      Suomen kotityöpalveluyhdistys ry mukaan alin kannattava hinta siivouksesta on 40e/h. Tämä on outoa, koska puhdistusaineita ja vettä kuluu 1h aikana k
      Maailman menoa
      62
      1348
    5. Upea kämppä!

      Ilmeisesti ekat pätkät uudesta asunnosta, tai talosta siis. Remppa kesken mutta näytti kyllä hienolta. Korkea viistokatto ikkunoineen. Vähän oli kolkk
      Kotimaiset julkkisjuorut
      103
      1266