Ystävämme olivat rossossa, mies tilasi pihvin kypsänä. Pihvi olikin selvästi medium, pihvi oli selvästi punainen keskeltä. Mies oli ennenkin tilannut saman annoksen ja ennen pihvi oli ollut kypsä, eli siis kokonaan ruskea. He sanoivat asiasta tarjoilijalle, odottaen tietysti että pihvi kypsennetään kypsäksi tms, tarjoilija alkoi väittämään että kyllä se pihvi on kypsä että tuollaisia ne kypsät pihvit on, kypsässä pihvissä täytyy olla punaista. Pihvissä ei tosiaankaan ollut häivähdys punaista vaan se oli selvästi medium. Pitkän väitännän jälkeen tarjoilija suostui tarjoamaan ilmaiset jätskit ja mies söi kylmenneen ateriansa loppuun ja maksoi siitä itsensä kipeäksi. Tälle naiselle joku henkilö viereisestä pöydästä oli ravintolan vessassa sanonut, että he kuulivat keskustelun tarjoilijan kanssa, ja hänen ystävänsä joka on kokki oli sanonut että kyllä se pihvi oli medium. Minusta aika huonoa asiakaspalvelua alkaa VÄITTÄMÄÄN asiakkaalle vastaan varsinkin kun tässä tapauksessa asiakas on aivan selvästi oikeassa. Pariskunnalla jäi tosi paska maku suuhun ja siinä ravintolassa eivät enää käy. Kuulemma kastikekin oli vedellä jatkettua. ravintolan nimi Rosso (yllättäen) eteläpohjanmaalla.
mitä mieltä
tästä palvelusta?
81174
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 8
Vanhimmat
Aika luokatonta palvelua. Ottaisin ehdottomasti yhteyttä tarjoilijan esimieheen tai paikan omistajaan.
Läpeensä harmaaksi kypsennetty "pihvi" on pilalla. Asiakkaalla on tietysti oikeus esittää mitä eriskummallisempia vaatimuksia ateriansa koostumukseen liittyen. Huippuravintolassakin asiakas saa halutessaan juuri haluamanlaisensa kimpaleen lihaa järsittäväkseen. Ammattitaitoinen kokki ei mielellään pihviä pilaa umpikypsyttämällä.
Niin, kyllähän siis vaikka pihvi on "well done", sen sisus onkin punainen. Tätä eivät tietenkään kaikki maallikot voi tietää ja alkavat paasaamaan siitä, kuinka pihvi muka on "raaka", vaikka siis on hyvinkin kaukana siitä.
Mutta tietysti tämänlaisessa tilanteessa olisi tarjoilijan pitänyt viedä läskinpala taksisin köökiin, jossa kokki olisi sitten saanut lihanpalasen käristää nokiseksi kimpaleeksi, mikäli kerran asiakas haluaa läskinsä näin syödä. Tietysti asia olisi kaikista kätevin toteuttaa siten, että asiakas jo tilatessaan ilmoittaisi, ettei hänelle riitä edes "kypsä"ksi paistettu pihvi. Vaan että hän haluaa syödä sen loppuun asti kärvennettynä ja ilmeisen sitkeänä.
Kyllä mä olen ainakin saanut pihvini kypsäksi paistettuna eli ei punaisena, kun olen niin pyytänyt. Medium ja medium ovat aina olleet punertavia ja kypsä on ollut kypsä. Pariskunta on ollut tyhmä, jos on suostunut kylmän ja medium -pihvin syömään, vaikkei ole halunnut. Tiedän useita ihmisiä, jotka eivät yksinkertaisesti pysty syömään punaiseksi jäänyttä lihaa voimatta pahoin.. Eikä tämä johdu mausta vaan pelkästä kuvotuksesta punaista lihaa kohtaan.
Ehkäpä juuri siksi on eroteltu pihveissä raaka, meedium ja kypsä, jotta jokainen voi pyytää pihvinsä sellaisena kuin sen haluaa syödä. Eivätkä nämä kaikki kolme kypsyysastetta todellakaan tarkoita samaa punaista pihviä... Miksi niitä muuten jaoteltaisiin eri kypsyysasteisiin... Järki käteen!
Joo, ehkäpä kärjistin hieman liikaa...
Mutta mutta.. Asia nyt vaan on niin, että pihvin joka on "well done", eli "kypsä", pitää olla sisältä punertava. Niin opetetaan ihan ravintolakoulussa asti. Kysy vaikka Sukulan Jykältä, jos et muuten usko. Ja tämä on omiaan tuomaan ristiriita tilanteita ravintoloissa, kun asiakas uskoo (niinkuin sinäkin) olevansa "oikeassa" väittäessään pihvin olevan "raaka" kun se sisältä punainen. Kun pihvi tarjoillaan "raaka"na, eli "verisenä", se on tosiaan vain nopeasti käytetty pannulla. (n. yksi minuutti/puoli) Ja siltikin, vaikka pihvin tarjoillaan "kypsä"nä, jolloin sitä on paistettu useampi minuutti/puoli, on se vielä sisältä punainen. Tuliko tämä nyt tarpeeksi selvästi?
Eli jos haluat täysin läpikypsän pihvin ravintolassa asioidessasi, ilmoita se kyllin selvästi tarjoilijalle. Jos tilaat vain kypsän, tuodaan pöytääsi sisältä "rosee" läskinkimpale. Capiche? Tässäpä jälleen yksi varoittava esimerkki siitä, kuinka harvoin asiakas on oikeasti oikeassa...
Se on todellakin maku- ja näkemysasia ja hyvin maakohtainen.
Suomessa olen aina saanut läpipaistettua känttyä vaikka olisin tilannut pihvin "verisenä".Se on korkeintaan vastannut täysin kypsää muissa Euroopan maissa, pahimmillaan se on kuiva ja sitkeä.Muualla Euroopassa tilaan aina mediumin.
Enpä syö juuri liharuokaa enää Suomen ravintoloissa. Ankanrintakin oli kuivaa ja mehutonta ja kun olin aina luullut, ettei siitä edes pysty saamaan kuivaa.Olin väärässä. Itse teen sen paremmin kotona.
No, suomalainen kala on onneksi hyvää.
Jos et ole saanut "verisenä" tilaamaasi läskiä oikeasti "verisenä", olisi sinun pitänyt asiasta tarjoilijalle ilmoittaa. Tietty, jos kyseessä on kakkosluokan pihvimesta, en ihmettele vaikkei kokki itsekään tietäisi "kypsän", "mediumin" ja "raa-an" eroa. Kyllä se vaan suomalaisessakin ravintolakoulussa opetetaan, että minkälainen sen pihvin täytyy milloinkin olla.
Ja mikäli et halua Suomen kuppiloissa enää safkalla käydä, on sinulla siihen täysi oikeus. Ei niihin rafloihin pakko ole mennä. Ja mikäli ankanrintasi on ollut jossain paikassa mehutonta, ei se tarkoita sitä että se on mehutonta joka paikassa. Kala on, tottavie, meillä täällä todella hyvää, mutta sen pystyy ammattitaidoton kokki pilaamaan ihan yhtä lailla. Tietysti niitä michelin-tähti paikkoja ei juurikaan Suomenmaasta löydy, mutta on niitä muitakin hyviä ruokapaikkoja. Ulkomailla niitä tietystikin on enemmän...
Sanoitpas asian juuri oikein.
Mainittakoon, että ainakin meillä Helsingissä Rosson kassajärjestelmästä löytyy pihvin kypsyysasteille erikseen määritelmät 'kypsä' ja 'täysin kypsä', joista siis jälkimmäinen tarkoittaa sitä umpiharmaaksi paistettua. 'Kypsä' on sisältä rosé, vaikkakaan ei valu mitään punaista nestettä. Toisinaan tulee väärinkäsityksiä juuri sen suhteen, mikä kenellekin on "kypsä", mutta yleensä asiakasta pystyy ns. lukemaan (äänensävy, sanavalinnat 'no kypsä tietysti' jne) ja päättelemään, halutaanko todellakin täysin kypsä pihvi vai ei.
Alkuperäiseen viestiin voi sanoa vain, että tarjoilija oli kyllä sinänsä ehkä oikeassa, tai sitten ei, vaikea tietää, olisi pitänyt itse nähdä kyseinen pihvi. Mutta taitava asiakaspalvelija ei olisi jäänyt inttämään, vaan olisi pahoitellut asiaa ja kipittänyt viemään pihvin keittiöön lisää korvennettavaksi. Asiakkaan nolaaminen ja neuvominen ei ole ok! Pääasiahan on, että asiakas lähtee tyytyväisenä pois ja tulee uudelleenkin.