auttakkee ny
ostin kilon härän sisäfilettä, osasta teen pihvejä (noin 4 pihviä) mutta mitä lopusta palasta? Hyviä omakohtaisia kokemuksia tai kaverilta kuultuja reseptejä kaivataan.
ostin kilon härän sisäfilettä, osasta teen pihvejä (noin 4 pihviä) mutta mitä lopusta palasta? Hyviä omakohtaisia kokemuksia tai kaverilta kuultuja reseptejä kaivataan.
Vastaukset 9
Vanhimmat
Srandardipihvin koko ravintoloissa on n.150g ja kotona tehdään vähän suurempia. Jos vaikka teet 200g pihvejä niin sinulle jää juuri se yhden pihvin verran yli. Vaan jos vähän pienempiä niin tee lopusta stroganoffia.
Tee kunnon kaks-sataset pihvit, niin ei jää nälkä =) no joo, mutta jos vieraanasi on pienempinälkäsiä ihmisiä, suosittelisin että valmistaisit lopusta vaikka täytettyjä lihakääröjä, lihakastiketta(ruukkua) tai täytettä tortillohin/burritoihin. Itse tekisin juuri tällaista ruukkua, johon laittaisin ruokakermaa, herkkusieniä sekä aurajuustoa jne..ei tarvitse kauaa haudutella koska on niin hyvä liha. Kysele lisää vinkkejä jos haluat tietää enemmän =)
Kuulostaa iiiihanalta, mutta neuvokaa nyt joku kiltti miten hyvät pihvit valmistetaan. Siis ihan perusteista lähtien. Ja millainen kastike? Voiko pihvit hauduttaa uunissa/kastikkeessa?? Kiitos!
Pihvin paistamisen perussännöt:
-ota liha huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen paistamista. Saa olla todellakin kauemminkin!
-Leikkaa pihveistä saman paksuisia ja mausta suolalla ja pippurilla..myös pihvimaustetta voi käyttää
-Käytä hyvää pannua tai parilaa ja kuumenna se tarpeeksi kuumaksi. Käytä paistamiseen öljyn ja voin sekoitusta, jotta tulee hyvä paistopinta. Pannu on sopivan kuuma kun voi on ikäänkuin kiehahtanut siinä. Laita pihvit pannulle ja älä missään nimessä töki eläkä siirtele pihvejä kokoajan. Malta pihvien paistua rauhassa, ja käännä sitten kun pintaan alkaa tulla punaista nestettä. Paista toista puolta samanverran. Tarjoa ensimmäinen paistopuoli ylöspäin. Voit kattoa pihvin kypsyysasteen veitsellä leikkaamalla. Jos haluat kypsempää. laita uuniin hetkeksi =)
Pihvi tehdään seuraavalla tavalla:
Leikkaa fileestä n.200 grammasia paloja
Painele tai kevyesti nuiji niistä n.2-3cm paksuja pihvejä
Paista kuumalla pannulla hyvä väri kummallekin puolelle,mielellään öljyssä tai kirkastetussa voissa,mausta suolalla ja pippurilla KUMMALTAKIN PUOLELTA.Tämän jälkeen paistomittari kylkeen ja uuniin (180-200`C) kunnes mittari näyttää 48`C tai jos haluaa kypsäksi 77´C.
Ota uunista ja anna vetäytyä liinan tms. alla muutaman minuutin.
Uunissa miedolla lämmöllä kypsennetty liha on mehevämpää. Lihan kysentämistä eri lämpötiloissa on testattu täällä:
http://www.aromilehti.fi/pages/juttuarkisto_aromi/aromi200302.html
Kokonaisen, noin kilon sisäfileen saa onnistumaan miedossa lämpötilassa aika hyvin tällä kokki Kolmosen paahtofileohjeella:
http://www.karjaportti.fi/reseptit/nauta.shtml
Lihamittareissa usein 60 astetta tarkoittaa kypsää naudanlihan kohdalla. 57 astetta on aika hyvä, jos haluaa, että liha jää vähän roseeksi. Minä antaisin lihan vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen siivutusta. Tänä aikana ehtii tehdä kastikkeen lihalle (liemipohjaksi paistoliemi, joka on irronnut lihasta).
Tähteiksi jääneen lihan voi siivuttaa ohuiksi siivuiksi ja syödä leipien kanssa.
Kiitos kaikista hyvistä ohjeista - nyt kokeilemaan!
Esim. tee jotain pataa lopuista. Pata ohjeita on internetti pullollaan josta saa ainakin osviittaa. Sis. fileen voi myös pakastaa. Leikkaa valmiiksi sopivia palasia ja elmukelmuun
Leikkaa syiden mukaan paloiksi, marinoi voimakkaasti ja 50 asteiseen uuniin kuivumaan vuorokaudeksi.
saat trendiherkun.