Polenta?

Maissihöttöä. Sille voi sitten tehdä mitä itse haluaa. Joskus paistetaan kovaksi joskus jätetään velliksi.

Se on maissipuuroa. Eli keitetaan veden kanssa ja sita syodaan esim. kanan kanssa siis sellasen kanakastikkeen. Sit sita on kans tarjottu tomaattimurskan kaa mut ei kovin hyvaa must. Eli se on sellast puuroa...

'Puurona' polenta ei ole kovinkaan spektakulääristä, mutta kun ensin tekee tiukan puuron jonka kaataa uunivuokaan ja joko paistaa pannulla tai grillaa, johan on toinen juttu!

Tyttäreni argentiinalaisperäinen poikaystävä näytti kovin surkealta, kun kerran ilmoitin menyyllä olevan polentaa (se on Argentiinan peruna), mutta aterian jälkeen hän oli hyvin tyytyväinen ja halusi reseptini.

Mutta kunnolla maustetun kastikkeen tms se sittenkin tarvitsee.

Ai niin, se resepti: suht. tiukka uunipannulla levännyt 2 cm paksu polenta leikataan 6 x 10 cm paloiksi ja paistetaan voissa.

Kastikereseptiä en anna! Ei kun annanpas.

TOMAATTIRELISH

Tämä on kerrassan monikäyttöinen peruskastike. Sopii pastakastikkeeksi (tai sen rungoksi), 'parmigiana' tyyppisiin ruokiin, tofupihveihin, rishtaan, pakoroiden seuraksi - melkein mihin vaan. Maustamista voi muunnella makunsa mukaan.
Vaikeusaste: 1/5
Työläysaste: 1/5
Aika: 40 minuuttia

AINEKSET
- 0.5 dl oliiviöljyä
- 0.5 tl asafoetidaa (hing)
- 400g tölkki italialaisia tomaatteja, tehosekoittimessa soseutettuna, tai valmista tomaattisurvosta
- pieni purkki tomaattipyreetä
- 1 tl kuivattua basilikaa (tai 2 tl tuoretta)
- 1 rkl sitruunamehua
- 0.5 tl jauhettua mustapippuria
- 0.5 tl jauhettua neilikkaa
- 1 tl ruskeaa sokeria
- 2 rkl tuoretta persiljaa
- 1 tl suolaa

VALMISTUS
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Lisää asafoetida ja mustapippuri.
Sitten lisää tomaattisurvos, basilika, neilikka, suola ja sokeri.
Pienennä lämpöä ja keitä, silloin tällöin sekoittaen, 15 minuuttia.
Nyt lisää tomaattipyree. sitruunamehu ja persilja ja keitä vielä pari minuuttia.

TARJOILU
Sopii melkein minkä tahansa italialaistyyppisen ruoan seuraksi ja moniin libanonilaisiin ja turkkilaisiin ruokiin. Suomen kansallisruokaan pizzaan tämä on liian mausteinen.

HUOMAUTUKSIA
Valkosipulia voi käyttää niin paljon kuin haluaa – tämä ohje on Bhakti-joogaan perustuva ja siksi ei sisällä valkosipulia.
Sopivin tomaattilaatu on italialainen ‘Roma’ – luumunmuotoinen.
Säilyy jääkaapissa viikon.

OHJEEN ALKUPERÄ
Ohje on melko suoraan kopioitu Kurma dasan kirjasta ‘Great Vegetarian Dishes’ (The Bhaktivedanta Book Trust, Sydney, Australia, 1990.) Ikivanhoissa intialaisissa Veda-kirjoituksissa keittäminen on yksi 64 taiteesta. Dalai laman mukaan: ‘approach love and cooking with reckless abandon.’
Peace.

Ja, kunnioituksesta ystävääni Kurmaa kohtaan: Hare Krishna. En ole minkäänsortin uskovainen, mutta Kurman omistautuneisuus asialleen, lempeys, rakkaus kaikkia eläviä olentoja kohtaan ja ‘spritiuaalisuus’ on tehnyt minuun suuren vaikutuksen. Ruoasta nyt sitten puhumattakaan