Heips!
Netissä on kaikenlaisia currykastikeohjeita kera kanan jne., mutta osaisikohan joku antaa jonkun hyvän currykastike reseptin, jota on testattu ja ois hyvää. Yhden löysin, jossa kuulu tölkki kookosmaitoa, mutta voisiko sen korvata kevyellä ruokakermalla ja vedellä? Mitä mieltä olette? En halua kaupun pussikastikkeita!
Mieli tekis niin riisiä ja currykastiketta..
Netissä on kaikenlaisia currykastikeohjeita kera kanan jne., mutta osaisikohan joku antaa jonkun hyvän currykastike reseptin, jota on testattu ja ois hyvää. Yhden löysin, jossa kuulu tölkki kookosmaitoa, mutta voisiko sen korvata kevyellä ruokakermalla ja vedellä? Mitä mieltä olette? En halua kaupun pussikastikkeita!
Mieli tekis niin riisiä ja currykastiketta..
Vastaukset 6
Vanhimmat
Vastaus: ei ole.
Toinen vastaus: kookosmaitoa ei voi korvata millään.
Vastakysymys: mitä on curry? Siis se curry, jota mielesi tekisi. Pohjois-intialaista, etelä-intialaista, bengalilaista, sri-lankalaista, malesialaista, thaimaalaista, indonesialaista?
Pussikastikkeet ovat kyllä todellakin kaameita, joten olet oikeilla jäljillä.
Kysyjä tarkoitti varmaan curryllä mausteseosta, joka tunnetaan täällä euroopassa currynä. Siihen löytyy netistä paljonkin reseptejä, joissa raaka-aineina on kerma ja kana ja hyviä nekin ovat. Intialaista kulttuuria tuntevat yleensä saivartelevat näissä asioissa heti, jos joku sattuu kysymään ohjeita esim. currystä tai tandoorista, mutta täällä nämä sanat ymmärretään eri tavoin kuin alkuperäismaissa.
mutta missä "euroopassa" joku mauste pussi tarkoittaa currya?? tai kana kermakastikkessa?
eikä minun mielestä oikein voida puhua yhdestä currysta... käsite on aika laaja...
Tässä eräältä intialaiselta ravintolalta ongittu resepti.
ainekset:
2 dl vihreitä tai ruskeita linssejä
3 tl oliiviöljyä
1 keskikokoinen sipuli
4 valkosipulin kynttä
5 cm pala inkiväärinjuurta
4 chilipippuria (oranssi,punainen tai vihreä)
1 tl kurkkumaa
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 dl tomaattimurskaa
2 dl soijamaitoa
Liota linssejä yön yli (8 - 12 tuntia)
Keitä linssit pehmeiksi (n. 30 minuttia)
Kuumenna öljy paistinpannulla.
Pilko sipulit hienoksi ja paista pannulla
Lisää inkivääri, valkosipuli ja chili hienoksi pilkottuna. Sekoita voimakkaasti n. 30 sekunnin ajan. Sen jälkeen käännä lämpö pienelle (1 tai 2)
Lisää kurkkuma, kumina ja korianteri.
Keitä 5 minuuttia. Varo, etteivät mausteet pala.
Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä 5 min. Laita seos tehosekoittimeen. Lisää tehosekoittimeen vielä keitetyt linssit, soijamaito ja tomaattimurska. Käynnistä tehosekoitin ja sekoita n. 1 - 2 min.
Pane seos takaisin paksupohjaiseen paistinpannuun. Keitä levy ykkösellä n. 20 - 30 minuttia. Lisää vettä pari tl vettä jos seos kuivuu. Kun väri alkaa tummua, on kastike valmista.
Siis aivan "perus suomalainen" curry kastike:
50 g voita
50 g venhäjauhoja
curry mausteseosta maun mukaan
sulata voi, sekoita jauhot ja curry. Anna kypsyä pari minuuttia.
Lisää 1 l kuumaa kana-tai kasvislientä hyvin sekoittaen (käytä vispilää). Kypsennä hitaasti n. 1/2 tunti, jotta jauhot kypsyvät ja saat täyteläisemmän soosin. Lisää loppuvaiheessa esim. jotain ruokakermaa. Ja mikäli haluat makeutta lorauta vähän hunajaa. Aika iisi perus soosi.
Itse teen juuri tuohon kookosmaitoon. Eli otetaan vihanneksia esim sipulia, herkkusieniä paprikaa, kesäkurpitsaa ja kiinankaalta, kypsennetään purkki kookosmaitoa ja pari rkl valmista currytahnaa nami nami