Löytyisikö hyvää ohjetta poronsatulan valmistukseen?
Poronsatula?
Milla
61390
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Poista kalvot satulasta, marinoi sitä pari tuntia, oliviöljyn valkoviinin seoksessa. mausteet maun mukaan.Esim. porkkana,sipuli,timjami, rosmariini,basilika. Vedä silavointineulalla ohuita silavansuikaleita lihan läpi. Kolme rivistöä riittää. satula uunipannulle ja marinaadit perään. Paista kuumassa uunissa 13-15min lihakiloa kohden. Valele voisulalla ensin, sitten marinadilla usein. Satulaa ei pidä paistaa läpikypsäksi, vaan vähän roseeksi pitäisi jäädä. Ota uunista ja kääri folioon tekeytymään ainakin varttitunniksi. Kattarellikastike ja hasselbackan perunat ovat mukavia lisäkkeitä.
Niin, siis mikä tuo silavointineula on? Ei taida meidän kokkaustarvikkeista sellaista löytyä...
Päättelen tuosta silavointineulan puutteesta, ettei poronsatula ole aivan arkipääiväistä evästä. Senpä takia on syytä valmistaa se taiten tosi herkuksi, kuivana lihana silava tekee eetvarttia siihen. Silavoi se metodilla tupla A,eli alkeellisten arktisten olojen tapaan. Voisi kuvitelle että mikäli porovarkaissa oli herkkuperseitä, he käyttivät tätä AA-tapaa.
-valkoista lihaa (ei kanaa) eli läskiä, leikkaa noin lyijykynän paksuisia toisesta päästä teräviä läskipuikkoja, pit. max. 5cm ja laita ne lautasella pakkaseen, kun ne ovat jäätyneet kovaksi, niin pistä poronsatulaan terävällä ohuella veitsellä reikä, johon tökkäät läslipuikon kuin naulan. On hyvä ottaa pakkasesta puikko kerrallaan koska nesulavat pehmeiksi nopeasti, siis suorita toimi pakkasen vieressä.
Eipä tosiaankaan ole meillä jokapäiväistä evästä... Ensimmäistä kertaa satulaa aion valmistaa, enkä haluaisi sen menevän pilalle huonolla valmistuksella :)
Harvojen herkkua nuo "satulat" ovat. Kun kuvittelin sitä niin, itsellä tuli se iänikuinen punaviinikastike makuna poron kanssa mieleen.
Mutta se sopii poron kanssa loistavasti. Jos et viitsi valmistaa, niin näitä valmiskastikkeita tetroina on myös punkkukastikkeena. Eikä ne huonoja ole, jos päädyt sellaiseen niin mausta se rosmariinilla, voit myös keittää sitä uunipannulta jäävää marinointimehua ja kun saostunut niin lisätä joukkoon, mikäli ei ole liian rasvasta, maistaessa huomaat kannaattaako vai ei.
poronsatula periaatteessa voi epäonnistua.Hitaasti hauduttamalla alumiinipaperin sisällä se on kypsytettävä.130 astetta celsiusta ja mehut on tallella,eikä sen makua pidä missään tapauksessa huonontaa läskillä.
No joo makuasioistahan ei toinna kiistellä.Voi olla psyykkistäkin mutta itse syön aina riistan riistana ja sika on eri ruoka.Joskus ennenvanhaan käytin kyllä itsekin siankin lihaa teeripaistissa.Olihan se hyvää.Nykyisin ei tule mieleenkään