Tänään YO-kirjoituksissa minulle valkeni, mikä on transrasva.
Mihin sen pahuus perustuu? Miksi cis-muodolla ei ole haittoja, mutta trans-muodolla (joidenkin mukaan) on?
Mihin sen pahuus perustuu? Miksi cis-muodolla ei ole haittoja, mutta trans-muodolla (joidenkin mukaan) on?
Vastaukset 11
Vanhimmat
Koska cis on luonnollinen, transrasvat ovat epäluonnollisia. Transrasvoja saadaan muutenkin liikaa, joten ne koetaan erittäin haitallisiksi.
Niin, mutta kemiallisesti?
Ja jos joku tietää että mikä virka niillä kaksoissidoksilla on niin kertokaa... ja onko jossain kolmoissidoksiakin??
Olen laiska ja tykkään "keskustella" netissä, siksi en jaksa googlata.
Transrasvahapot muodostuvat tyydyttymättömistä rasvahapoista tärkeiden kaksoissidoksien poistuessa, ja ne ottavat tyydyttyneen rasvan kaltaisen muodon. Luonnollisessa muodossaan rasvahapot ovat cis-muodossa. Elimistössä on tietyt mekanismit jotka tunnistaa nämä cis-muodot, ja täten rasvametabolia sujuu "normaalisti".
Useimpien tutkimusten mukaan transrasvahapot suurentavat tyydyttyneiden tapaan LDL-kolesterolipitoisuutta ja pienentävät HDL- kolesterolipitoisuutta. Mutta niitäkin on erilaisia. Toiset pahempia, toisilla ei vaikutusta.
Ja mistä niitä sitten löytyy, niin maito- ja voirasvassa 3-5%, pehmeissä margariineissa n. 0-1% ja teollisuuden käyttämissä leivontarasvoissa 1-7% ja syväpaistorasvoissa 0-16%. Nykyisin transrasvojen määrä on merkityksetön kaupassa myytävissä margariineissa ja rasvalevitteissä.
Suomalaisessa ruokavaliossa transrasvojen osuus on niin pieni ettei niillä määrillä ole merkittäviä vaikutuksia terveyteen.
mainita, että esimerkiksi voissa esiintyvä transrasva on terveellistä verrattuna keinotekoisesti tuotettuun transrasvaan.
Se on hyvinkin mahdollista, sillä eläinrasvoista peräisin olevasta transrasvasta muodostuu elimistössä linolihappoa, jolla on todettu olevan syövältä suojaavia vaikutuksia.
Mutta kasvisrasvojen kovetuksessa syntyvät haitalliset transrasvahapot on saatu minimoitua, joten niidenkin käyttö on turvallista.
Sanoit jotain tyyliin "transrasvoja muodostuu kaksoissidosten poistuessa"
Eihän toi ole mahdollista, kun ei yksöissidoksilla ole cis-trans-isomeriaa!
Vai tajusinko taas jotain väärin...
Viime vuonnahan esim Floran koostumusta on muutettu, ja sen myötä transsien määrä on entisestään pienentynyt. Margariinit ovat suomessa nykyään transsien osalta turvallisia, mutta ongelma on noiden pikaruokapaikkojen kanssa. Samaten monet einekset, pullat, sipsit, ranskalaiset joita kaupasta ostaa ja joissa on hyvä säilyvyys, niin niissä transseja kyllä riittää. Valitettavasti en ole nähnyt mitään tarkempia tietoja, mutta jos jollakin on, niin toivottavasti kertoo.
Kaikki kaksoissidokset ei poistu, vaan osa, ja näin ketju saa "suoristuneen" muodon joka muistuttaa tyydyttyneen rasvahapon muotoa.
trans- ja cis rasvat jotakin sukua vanhoille aläin- ja kasvirasvakäsitteille? Jos suomalaisten ruokavalio on kunnossa trans- rasvojen suhteen, mitä rasvaa saa jauhelihasta, sianlihasta jne jossa on 8, 15, 20 ja 25 % eläinrasvaa laadusta riippuen ja joita syödään valtavasti päivittäin? Entä mitä on se rasva jota syödään valmisruoissa, ns.eineksissä, joiden syöjänä Suomi on numero 1 maailmassa? Entä makkaroissa oleva rasva, esim 25 %, joka vielä poltetaan kesällä grillissä?
En usko ihan vähällä että suomalaisten rasvaruokavalio olisi kunnossa. En ehkä ymmärtänyt tätä keskustelua?
Trans ja cis eivät vastaa millään lailla käsitteitä eläinrasva ja kasvisrasva! Ne jotka ovat kemiaa opiskelleet tietävät mistä puhutaan kun molekyyli on cis-muodossa, jossa muodossa siis luonnolliset rasvat ovat (sekä eläin- että kasvisrasvat). Transrasvoja muodostuu kun kenotekoisesti kovetetaan kasvisrasvoja ja lehmän pötsissä. Nämä ovat laadultaan erilaisia.
Onko iskukuumennettu pahanmakuinen kerma transsia?