Tylerin keittiössä tehtiin aika hyvännäköistä suklaakakkua, jota ajattelin miehelle synttäriksi tehdä :p
Yhtenä ainesosana siihen tuli "cream of tartar", joka ymmärtääkseni tarkoittaa viinikiveä. Sitä laitettiin valkuaisvaahtoon. Voiko tuon jättää pois tai korvata esim. leivinjauheella?
Ymmärtääkseni viinikiveä käytetään joskus valkuaisvaahdossa estämään kokkaroituminen, mitä ei ainakaan minulla muutenkaan ole mielestäni tapahtunut. Jos sen jättää kokonaan pois, vaikuttaako kakun nousemiseen jotenkin? Vai olisiko parempi korvata leivinjauheella, jotta nousisi myös hyvin? Reseptissähän ei ollut käytetty ollenkaan leivinjauhetta, soodaa tms. Laitetaanko leivinjauhetta tuolloin sama määrä kuin viinikiveä, suoraan taikinaan vai valkuaisvaahtoon?
En viitsisi noin harvinaista ainetta sentään ostamaan mennä yhden kakun takia. Kiitos jos joku tietää ja viitsii vastata :)
Yhtenä ainesosana siihen tuli "cream of tartar", joka ymmärtääkseni tarkoittaa viinikiveä. Sitä laitettiin valkuaisvaahtoon. Voiko tuon jättää pois tai korvata esim. leivinjauheella?
Ymmärtääkseni viinikiveä käytetään joskus valkuaisvaahdossa estämään kokkaroituminen, mitä ei ainakaan minulla muutenkaan ole mielestäni tapahtunut. Jos sen jättää kokonaan pois, vaikuttaako kakun nousemiseen jotenkin? Vai olisiko parempi korvata leivinjauheella, jotta nousisi myös hyvin? Reseptissähän ei ollut käytetty ollenkaan leivinjauhetta, soodaa tms. Laitetaanko leivinjauhetta tuolloin sama määrä kuin viinikiveä, suoraan taikinaan vai valkuaisvaahtoon?
En viitsisi noin harvinaista ainetta sentään ostamaan mennä yhden kakun takia. Kiitos jos joku tietää ja viitsii vastata :)
Vastaukset 7
Vanhimmat
viinikiveä kyllä käytetään kovettamaan esim. sokeriliemi, esim. loukoumi-makeisissa. en ole kuullut sille muuta käyttöä. katsoin myös sen ohjelman ja mielestäni siihen ei kyllä viinikiveä tarvita, koska se ei tietääkseni aiheuta mitään kohoamista. ihmettelinkin miksi siihen laitettiin viinikiveä. eihän ne kakut edes nousseet uunissa vaan ne vatkattiin kuohkeiksi kananmunanvalkuaiseen sekoitettuna jolloin kakusta tulee ilmava ja kuohkea. jos kuitenkin päätät ostaa viinikiveä niin sitä saa kuulemma apteekista.
Tällaisen selityksen löysin viinikiven käytölle valkuaisvaahdossa.
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/uvz.html#viini
Arvelinkin ettei sitä välttämättä tarvita. Vähän arveluttaa vaan tuo kakun kohoaminen/ilmavuus ilman leivinjauhetta tai soodaa...
Oli kyllä hyvän tuntuinen kakku tällaselle suklaa-addiktiperheelle. Ohjelman reseptisivullakin oli saanut paljon kehuja, toisin kuin välillä se Tylerin valmistama "ultimate" versio :D
http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1977,FOOD_9936_22239,00.html
En usko että kakku tarvitsee leivinjauhetta, onnistuuhan sokerikakkukin ilman sitä. Aika hyvältä näytti tuo ohje =)
Voisiko joku kirjoittaa sen suklaakakun reseptin kun en kerinnyt kirjoittaa sitä ylös?
Katsopas pari riviä ylempää. Tein tuota kakkua viikonloppuna. Täytin vanilliinikreemillä ja päälliseksi laitoin vaniljavaahtoa maitorahkalla laimennettuna rouhittua suklaata.
Hyvää oli, ehkä hieman liiankin suklaista :) Laitoin lidlin tummaa suklaata, joten ei sitä kakkua kyllä yhtä palaa enempää kerrallaan jaksa syödä. Ainoa oli, että kakun koostumus ei ole kovin hyvä täytettäväksi kakuksi. On jotenkin tryffelimäinen, eli ei kovin ilmava. Jauhoahan tuohon ei tule paljon yhtään, suklaata sitäkin enemmän. Kahtia leikatessa rikkoontuu helposti, koska suklaa tekee kakusta melko kostean ja tavallista sokerikakkua tiiviimmän. Ehkä parempi sellaisenaan suklaalla tms. kuorrutettuna. Mutta maku on siis erinomaisen suklainen, ei kovin makea kun tummaa suklaata käyttää. Kahvi ei mielestäni maistunut valmiissa kakussa. Ehdottomasti suklaisin koskaan maistamani suklaakakku. Meillä kahden aikuisen perheessä ainakin tykättiin kovasti.
Ohjelma löytyi ainakin vielä torstaina ruutu.fi nettitelkusta. Tänään, perjantaina, tulee jo uusikin ohjelma, jossa on aiheena juustokakut. Siinä on myös hyviä ohjeita, jotka kannattaa tallentaa, niin voi sitten ihan itse kirjoittaa ne ylös.
voithan sä halutessas laittaa siihen vähän leivinjauhetta. Sitähän käytetään yleensä 1 tl/2 dl jauhoja ja eikös siinä ohjeessa ollut noin 1 dl jauhoja, eli silloin noin 1/2 tl leivinjauhetta.
Noi vähän jauhoja sisältävät kakut eivät ole tarkoitettu halkaistaviksi, mutta sähän saat kaksi pohjaa, kun jaat taikinan kahteen vuokaan. Niinhän jenkit yleensä tekeekin. Voit käyttää esim. Alun foliovuokia. Laitat vain leivinpaperia niin pohjalle kuin reunoillekin. Hyvin toimii, kokeiltu on. Käännät ne sitten lautasen avulla. Näin saa hauraammankin kakun täytettyä.
Oletko muuten kokeillut Nigellan reseptejä? Täältä löytyy:
http://www.nigella.com/recipe/default.aspx
ja täältä löytyy vaikka mitä suklaaherkkuja, olkaa hyvät:
http://hallaherkut.blogspot.com/2008/02/suklaaherkkuja.html
Ei muuta kuin leipomaan.