Kertokaa mistä liivate on tehty. Netistä löysin Dr. Oetkerin liivatteen, jossa lukee siannahka, mutta hullun lehmän taudin aikana muistan kohuna tulleen liivatteesta (olisi tehty vasikasta). Omissa liivatelehdissäni ei ollut mainintaa alkeperästä. Allergian takia haluaiain tietää alkuperän (nauta ei sovi).
Liivate
nautasika
97746
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 9
Vanhimmat
Liivate eli gelatiini on sian tai naudan sidekudoksesta eristetty proteiini. Sitä valmistetaan eläimen nahasta, luista ja jänteistä.
Miksi ihmeessä käyttäisit liivatetta? Käytä agar-agaria.
Mitä muuten agar-agar on, tarkalleen? Kuinka sitä käytetään? Onko se sitä, mitä voi ostaa vain apteekista? Onko kallista?
Olen itse tosi pettynyt liivatelehtiin. Olen pari kertaa yrittänyt niitä käyttää ja tehnyt ihan ohjeen mukaan. Silti hyydytettävästä massasta osa on ollut ihan löysää ja sitten on ollut sellaisia karmeita "liivatesattumia" joukossa. Uh.
Ja muutenkin oksettaa, kun tiedän sen olevan sian nahkaa.. :( :(
merilevästä. Itse olen käyttänyt vain marmeladeihin, etten sitten tiedä, kuinka hankalaa olisi käyttää liivatteen korvikkeena.
Kuvittelisin ainakin, että liivate on helpompi käyttää. Agar agaria saa apteekista ja luontaistuotekaupoista. Ehkä jossain suuremmissa kaupungeissa marketeistakin, en tiedä. Yhden vanhan pussinlopun löysin kaapista ja on ostettu kauan sitten luontaistuotekaupasta. 29,90mk/28g on maksanut, mutta myöhemmin olen ostanut aina apteekista, koska joskus huomasin, että siellä oli paljon halvempaa. En vain muista, paljonko maksoi, kun jouluksi viimeksi ostin. Tässä pussissa lukee, että 6 rkl/l nestettä ja nää on hiutaleen muodossa. Mitäköhän se sitten olis grammoina.
Jaa-a. Tän ohjeen mukaan näitä olis kyllä helppo käyttää. Sekoitetaan vain nesteeseen ja annetaan kiehua varovaisesti 5 min ja sitten mahdolliset kasvikset tai hedelmät ja kylmään hyytymään.
Juu, on tää merilevästä.
Hyytelösokeria en käytä lisäaineiden vuoksi, vaikka onhan liivatekin tietty jo itsessään lisäaine, mut toisaalta sen alkuperän tietää, kun taas esim. sitruunahappoa voi sen ihan luonnollisen lisäksi olla keinotekoista ja siitä taas olen kuullut ikävämpiä kommentteja. Ja molemmat versiot aiheutti allergisia reaktioita lapsilleni, joten siinä yksi syy lisää olla käyttämättä hyytelösokeria.
kertoa, että itse käytän liivatetta näin:
Ensin liotan kylmäs vedes lehtiä. Kaadan liotusvedet pois, mutten puserra lehtiä, kuten ohjeessa sanotaan. Sulatan lehtiä mikrossa n. 20 sekuntia ja lisään sitten tilkan nestettä ja vielä muutama sekunti mikrossa. Sitten lisään kylmää nestettä ja jos meinaa tulla ikäviä sattumia, niin laitan aina hetkeksi mikroon. Jossain vaiheessa ei kuitenkaan tule enää niitä sattumia ja saa lisätä kerralla loput nesteet.
Niin siis.
Teitäisikö kukaan mikä olisi hyvä burana, missä ei olisi liivatetta? Entäs vitamiini-tabletit?
Jotakin olet kyllä tainnut tehdä pieleen, sillä minulla ainakin on aina liivatejutut onnistuneet oikein hyvin. Ehkä et sulata liivatetta kunnolla kiehuvaan nesteeseen tai sekoita muita aineksia siihen tarpeeksi hyvin? Löysyys voi puolestaan johtua liian vähästä liivatteesta.
Agar Agar on hyvä hedelmä- ja mehupohjaisiin juttuihin, mutta maitopohjaisiin, kuten esim juustokakkuun se ei minusta sovi niin hyvin, sillä tulos on "rakeisempaa" siinä missä liivatteella saa satiinisen pehmeän lopputuloksen :)
N. 5 min kylmässä vedessä -> rutistetaan liika vesi pois -> Lisätään 1 kerrallaan sekoittaen kiehuvaan nestetilkkaan (max 0,5dl) ->Kaadetaan ohuena nauhana hyydytettävään massaan.
Vanha viestiketju, mutta jos joku tätä lukee niin tiedoksi, että liivate menettää hyydyttävän ominaisuutensa jos se kiehuu. Eli neste, johon lehdet liuotetaan, kihautetaan -> kattila pois levyltä ja tämän jälkeen liotetut liivatteet nesteeseen. Ja pientä kattilan heiluttelua että liukenevat kokonaan, näin ei synny mitään "sattumia".
§§§§