Itsetehtävät karkit

Paljon hyviä ohjeita on Karkkikirjassa (Päivi Saari ja Margot Warelius 1994, WSOY), eli jos tuo löytyy kirjastosta, kannattaa lainata (kaukolainakaan ei maksa kuin 2e).

Kuulostaa aika hurjalta, että 5-vuotiaan kanssa tekisit toffeeta, siinä tarvitaan niin kovaa lämpöä ja sokeritahma on oikeasti polttavaa. Jos kuitenkin haluat tehdä niitä, tässä ohje:

1dl vispikermaa
1dl siirappia
1dl sokeria
1tl voita
Ketä kermaa, siirappia ja sokeria napakalla lämmöllä 20-30 minuuttia. Kokeile sopivuutta: tiputa pisara seosta kylmään veteen. Jos pisarasta voi muotoilla sormin pallon, seos on valmista. Jaa makeisvuokiin (EI paperisiin, tarttuu kiinni). Mitä kauemmin keität, sitä kovempia tulee. Voi lisätään juuri ennen vuokiin laittoa, se antaa kiiltoa.

Kinuskit tehdään keittämällä yhtä paljon fariinisokeria ja kuohukermaa (kuulakoe kertoo tässäkin sopivan keittoajan) kohtalaisella lämmöllä.

Tässä kuitenkin lapsiystävällisempien karkkien ohje:

Pilko 85g kuivattuja aprikooseja, 55g kuorittuja manteleita ja 55g rusinoita. Sulata vesihauteessa 140g valkosuklaata. Sekoita suklaa, hedelmät, mantelit ja 55g kookoshiutaleita. Pyörittele käsin tai lusikalla palloiksi ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Tryffeleitäkin voi pienet tehdä, niiden ohje löytyy melkein jokaisesta keittokirjasta.

Murotryffit ovat helppoja tehdä.

Ohje löytyy netistä.

Minttusydämet 20kpl
- 200g marsipaania
- 3 dl sokeria
- 21/2 tl vettä
- 2 tippaa piparminttuöljyä
- 150g tummaa suklaata
- 1 rkl kookosrasvaa

Kauli marsipaanista kahden muovin välissä n.3mm pakuinen levy. Ota muotilla siitä pieniä sydämiä.
Sekoita pölysokerista ja vedestä sakea puuro ja mausta se piparminttuöljyllä. Puuro saa olla niin sakeaa, että voit kaulita siitä kahden muovin välissä n.3mm paksuisen levyn. Ripottele pölysokeria levyn molemmille puolille, ota siitä muitilla sokerisydämet ja nosta marsipaanisydämien päälle. Sulata suklaa ja kookosrasva vesihauteessa tai mikrossa. Kasta sydänten alapinta yksitellen suuren haarukan päälle. Pane sydämet leivinpaperin päälle kovettumaan. Suklaa suojaa marsipaania kuivumiselta.

Kauratryffelit
- 120g kookosrasvaa
- 100g pölysokeria
- pieni ripaus suolaa
- 125g kaurahiutaleita
- 2 rkl pikakahvijauhetta
- 1 rkl väkevää marjamehua
- 2 rkl kaakaojauhetta
- pölysokeria ja kaakaojauhetta pinnalle.

Sulata kookosrasva. Kun se on jäähtynyt, sekoita siihen pölysokeri ja ripaus suolaa. Sekoita mieluiten sähkövatkaimella, kunnes saat kuohkean seoksen.
Lisää kaurahiutaleet, kahvi, marjamehu ja kaakaojauhe vaahtoon. Tee seoksesta kahdella lusikalla tai käsin pyöritellen pieniä palloja ja pyörittele ne pölysokerin ja kaakaojauheen seoksessa. Nosta ne pieniin karamellivuokiin tai leivinpaperin päälle ja pane viileään paikkaan jähmettymään. Tryffeleiden maku voimistuu säilytyksessä.

Nougatkaramellit n.60 kpl

- 70g mantelilastuja
- 300g maitosuklaata
- 11/4 dl kuohukermaa
- 25g kookosrasvaa

Paahda mantelilastut varovasti uunissa ja jäähdytä ne. Paloittele suklaa kerman joukkoon ja kuumenna seosta vesihauteessa. Sekoita silloin tällöin.
Lisää kookosrasva ja sulata sekin sekoittaen suklaamassaan.
Taivuta leivinpaperista 20x20 cm:n kokoinen muotti, jossa on n. 3 cm korkeat laidat. Kiinnitä nurkat tukeviksi teipillä.
Kaada pehmeää karamellimassaa ja mantelilastuja kerroksiksi paperimuottiin. Pane se viileään kovettumaan. Leikkaa levy 3x1 1/2 cm:n paloiksi.

Helppo kotisuklaa

- 200g tummaa suklaata
- 50g valkoista suklaata
- 30g pähkinöitä

Sulata tumma suklaa toisessa kulhossa ja valkoinen suklaa hieman pienemmässä kulhossa vesihauteessa notkeaksi.
Rouhi kuoritut pähkinät karkeaksi, epätasaiseksi rouheeksi.
Kaada ensin tumma suklaa öljytylle alumiinifoliolle ohueksi kerrokseksi ja valkoinen suklaa raidoiksi ja aaltoviivoiksi sen päälle. Levitä pähkinärouhe pinnalle ja painele kevyesti pehmeään suklaaseen.
Nosta levy viileään paikkaan kovettumaan ja leikkaa jäähtyneenä sopiviksi paloiksi.

Voit myös dipata sulatettuun suklaaseen esim. pähkinöitä, hedelmiä ja valmiita karkkeja.