on vähän hakusessa ravitsemisalan tunnusluvut¨, siis nämä kannattavuus seurantaaan liittyvät. Osaakos kukaan valottaa mistä niitä löytäisi?
Ravintolan tunnusluvut
sam
7
3995
Vastaukset
- takasaki
Tilinpäätöstiedot on julkisia ja niitä saa luultavasti postikulujen hinnalla tilata yritys kohtaisesti patentti ja rekisteri hallituksesta prh. Jos taas tarkoitin alan yleisiä tunnuslukuja tai jotain yhteenvetoa, niin luultavsti niitä ei yleiseen levitykseen ole. Mutu pohjalta kuitenkin muistelisin että alalla myyntikate keskiarvo on 58-65 % liikevaihdosta, palkkajen osuus n.20-30 % tulos ennen veroja jotain 7-11 % jne
- sam
En siis hae minkään tiety yrityksen tms. tilinpäätöksi ums.
Vaan siis ihan tunnusluku nimikkeellä olevia kannattavuuden seurantaan liittyviä kohtia, kuten yksi taisi olla tehokkuus/tunti tai jotain vastaavaa. Siis aivan alalla yleisesti käytössä olevat tunnusluvut, jotka siis enemmänkin ovat ravintolavastaavan päänsäky kuin rivitarjoilijan.
Mutta kiitokset kuitenkin. Ja aivan oikeilla jäljillä olet myyntikatteiden suhteen =) - einari
sam kirjoitti:
En siis hae minkään tiety yrityksen tms. tilinpäätöksi ums.
Vaan siis ihan tunnusluku nimikkeellä olevia kannattavuuden seurantaan liittyviä kohtia, kuten yksi taisi olla tehokkuus/tunti tai jotain vastaavaa. Siis aivan alalla yleisesti käytössä olevat tunnusluvut, jotka siis enemmänkin ovat ravintolavastaavan päänsäky kuin rivitarjoilijan.
Mutta kiitokset kuitenkin. Ja aivan oikeilla jäljillä olet myyntikatteiden suhteen =)Jatka tarjoilijana, ei murheita.
- kenguru
Mutusi ei paljoa heitä. (prosenteissa...euroissa eroa tulee ;) )
Myyntikate riippuu onko kahvila, ruokaravintola vai juomapitoinen paikka. 55-90%kate riippuen tuoteryhmästä. Kokonaiskate saattaa siis nousta jopa yli 70 %:in.
Palkkojen osuus on yleensä suurempi, ehkä jossain juomapaikassa päästään 20%:iin, ruokaravintolassa ne ovat joskus jopa 52%, ja riippuen kahvilatyypistä 25-40%
Tulos saattaa olla hiukan suurempi (tai pinempikin), mutta on hyvin riippuvainen muista kuluista myöskin ja tietysti vuokrasta.
- Rav pääll
Finnvera ainakin pitää kirjaa näistä
- apua seuraavasta
Tein opiskelutyönä ravintolan lt-suunnitelman ja mainiot excel-pohjaiset taulukot löytyvät Restamarkin sivuilta.
Katso kirjallisuus---> ja opas lt-suunnitelman tekemiseen. Ilmaiset taulukot voit sieltä kopsata esim. omiin tiedostoihin. Ainakin viime keväänä vielä toimivat. Käy kurkkaamassa.- tarkistin
vielä Restamarkin sivuilta!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 911671
Kolme miestä joukkoraiskasi nuoren naisen metsässä Helsingissä.
https://www.hs.fi/helsinki/art-2000011193871.html?utm_medium=promobox&utm_campaign=hs_tf&utm_source=is.fi&utm_content=pr1911283- 771283
Sunnuntai terveiset kaivatulle
Maa on vielä valkoinen vaikka vappu lähestyy, otetaan pitkästä aikaa pyhä terveiset kaivatullesi tähän ketjuun !!55962Aika usein mietin sitä
Että miksi juuri minä olen se jonka kanssa haluaisit vakavampaa? Mikä minusta voi tehdä sellaisen että koet niin syviä t46911- 47898
Miksei voitaisi vaan puhua asiat selväksi?
Minulla on ollut niin kova ikävä sinua, etten oikein edes löydä sanoja kuvaamaan sitä. Tuntuu kuin jokainen hetki ilman38888Eräästä kalastuksenvalvojasta leviää video !
Ennemmin tai myöhemmin tänne palstalle tulee videonpätkä, jossa kerrotaan paikallisesta "kalastuksen valvojasta". Ei si9844- 46832
IS Viikonloppu 26.-27.4.2025
Koviksen ovat laatineet Eki Vuokila ja piirrospuolista vastaa Lavonius, jolloin 2,5 vaikeusasteen ristikko on saatu aika35799