auttakaa ystävät!sain muutaman hirvenpaistin (n.1.5kilosia) ja en tiedä mitä niille tekisin jotta saan niist herkullista ruokaa? pystyykö valmistaan suolalihaa? jos niin miten?
hirvenlihasta
tietämätön
61851
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
ainakaan mun tietämyksen mukaan ei tähän vuodenaikaan voi suolalihaa valmistaa.tarkoitushan olisi kuivattaa lihaa ja näillä ilmoilla se jäätyy kuivumisen sijaan.kuivalihan ohjetta en valitettavasti tiedä joten joudut pyytämään joltain muulta jos haluat vaikka ensi vuonna.
mutta lihastahan voi tehdä paljon muutakin.voit esim valmistaa hirvikäristystä joka on todella hyvää ainakin minun makuuni.nosta paistin palanen sulamaan ja anna sulaa hetki.vuole terävällä veitsellä lihasta ohuita palasia ja ruskista padassa,mieluiten voissa tai margariinissa,lisää joukkoon silputtua sipulia ja vuole kaikki lihat pataan.ruskista hyvin ja lisää sitten vettä,pippuria,suolaa ja muita mausteita mielesi mukaan.anna hautua hiljaa poreillen vaikka parikin tuntia jotta liha kypsyy kunnolla eikä jää sitkeäksi.siinäpä se.sitten perunamuusia ja puolukkahilloa.aito lappilainen perinneruoka on valmis.;)
Tässä pari ohjetta sinulle, itse en ole vielä tehnyt , koska lihaa ei ole näkynyt, mutta toivossa on hyvä elää ;-))
Hirvi Stroganoff
800 g hirven lihaa
1 iso sipuli
4 dl vettä
1 dl ranskankermaa
1 lihaliemikuutio
1.5 dl vehnäjauhoja
2 rkl soijaa
suolaa
paprikajauhetta
mustapippuria
1 rkl chilikastiketta
1 rk voita
Leikkaa liha sentin paksuisiksi suikaleiksi. Pienennä sipuli. Sulata voi paistinpannussa ja ruskista suikaleet nopeasti kovalla lämmöllä. Lisää pippuri ja suolaa. Siirrä suikaleet syrjään ja kuullota sipulit paistinpannussa.
Murustele lihaliemikuutio ja kaada vesi sen päälle. Sirottele jauhot veteen koko ajan sekoittaen. Lisää ranskankerma, chilikastike, soija ja paprikajauho. Anna kastikkeen kiehua noin 5 minuuttia. Sekoita koko ajan.
Lisää lihasuikaleet sekaan ja anna lämmetä.
..........
Tai sitten tuo hirvikeitto on myös aivan syötävää.
Hirvikeitto
5 litraa
vettä
1 kg hirven lihaa
250 g lanttua
250 g porkkanaa
pippureita
1 sipuli
2.5 l perunoita
suolaa
persiljaa
Laita lihat isoina paloina kiehumaan veteen. Painnalle nousee harmaata vaahtoa, joka kuoritaan pois. Kun vaahtoa ei enää synny, lisätään mausteet ja juurekset. Keitä 1 - 2 tuntia kunnes liha on kypsää. Tämän jälkeen nosta lihat pois kattilasta. Lisää liemeen kuoritut ja pilkotut perunat. Sillä aikaa kun perunat kiehuvat voi leikata lihat sopiviksi kuutioiksi. Kun perunat ovat kypsiä, lisää lihat ja persilja. Tarkista maksu ja lisää tarvittaessa suolaa.
Voit laittaa enemmän lihaa ja jättää vaikka vihanneksia pois jos ei tykätä.
Ohjeet kuulostavat molemmat hyviltä, mutta oman kokemukseni mukaan kyllä tuo stroganoffin kypsennysaika epäilyttää. Nopea ruskistus ja n. 5 minuutin keittäminen ei kyllä lähestulkoonkaan riitä hirvenlihalle, sitkeäksi jää. Suosittelen vähintään 1/2 tunnin kypsennystä.
Linkistä http://www.metsastys.net/reseptit.htm löytyy muutama vinkki. Itse en kyllä paistia "tuhlaisi" käristykseen.
Sivele paistia konjakilla, hiero pintaan suolaa, mustapippuria, katajanmarjaa ja muita mausteita mistä pidät. Vuoraa paisti amerikan pekonilla ja tökkää mittari paksuimpaan kohtaan. Paisti uunivuokaan ja uuniin. Mittarin ollessa n. 80 astetta paisti uunista ja jäähtymään. Kelpaa semmoisenaan tai leivän päällä.
hyviä vinkkejä olen saanut...varmasti kokeilen.
Eli teeppä näin: ota hirvenliha pakkasesta ja laita uunipannulle ja uuniin 75 asteeseen n. vuorokaudeksi. Anna hiukan jäähtyä ja tee sillä aikaa suolaliuos: puoli litraa vettä ja puoli desiä suolaa. Laita liemi ja liha pussiin, sulje ja anna maustua n. viisi tuntia, voit käännellä välillä että liha suolautuu joka puolelta. On muuten mureaa hirvenlihaa ja sopii juuri leikkeleeksi.