Mitenköhän saan suklaasta kastikkeen vaikkapa jollekin jäätelölle tai hyydykkeelle?
Riittääkö että sulattaa suklaan ja lisää joukkoon kermaa, että pysyisi notkeana eikä kovettuisi heti?
Kuumennetaanko ne vielä yhdessä?
Riittääkö että sulattaa suklaan ja lisää joukkoon kermaa, että pysyisi notkeana eikä kovettuisi heti?
Kuumennetaanko ne vielä yhdessä?
Vastaukset 1
Vanhimmat
"Riittääkö että sulattaa suklaan ja lisää joukkoon kermaa, että pysyisi notkeana eikä kovettuisi heti? "
Kuvittelisin, että riittää, mutta jos haluat monimutkaisempaa, tässä pari ohjetta:
Karvas suklaakastike (ilmeisen tumma)
100g tummaa suklaata
30g voita
5rkl vettä
1rkl rommia tai brandyä
Sulata suklaa, voi ja vesi. Vatkaa sileäksi. Sekoita alkoholi joukkoon.
Suklaakastike
60g kaakaojauhetta
2,5dl vettä
125g sokeria
30g voita
Keitä sokeria, vettä ja kaakaojauhetta muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää voi ja kiehauta. Lisää tarpeen mukaan vettä.
"Kuumennetaanko ne vielä yhdessä?"
Riippuu siitä, haluatko lämpimän vai kylmän kastikkeen.
Tuollainen kerma-suklaaseos taitaa olla nimeltään ganache tai ganaché, en muista kumpi.