Mango

mango on pakko kuoria!!! siellä sisällä mun myös iso kivi, mitä et voi missata! säilö missä haluat, minä yleensä huoneen lämmössä. ja ei siitä niin paljon syötävää loppujen lopuksi tule, että saisi talteen laitettua!

Mangossa on paksut kuoret, olen aina syönyt kuorittuna. Mangossa on valtaisan iso kivi sisällä, ja hedelmäliha on sen ympärillä. Jos mangosi ovat kovia, kypsyttele niitä joku päivä kunnes pehmiävät.

Tee vaikka mangorahkaa: sekoita rahkatölkilliseen yksi mango hienonnettuna ja sokeria maun mukaan. Jos sinulla on sauvasekoitin, käytä sitä.

Luulisin, että kypsä mango kannattaa syödä kerralla ja heti.

Eräs syy, jonka vuoksi harvoin ostan mangoja on juuri se, että niitä on hankala syödä. Kypsät mangot ovat hyvin meheviä ja varsinkin lapset tahtovat aina sotkea vaatteensa niitä syödessä ja mehutipat eivät hevin lähde vaatteista pyykissäkään.

Mutta kun joskus niitä sitten ostan, en kuori vaan pesen huolellisesti ja leikkaan lohkoiksi kiveä myöten, 3-4 palaa riippuen hedelmän koosta. Sitten leikkaan kunkin lohkon 'lihan' kuutioiksi kuitenkaan viiltämättä kuorta rikki niin, että palat pysyvät kiinni kuoressa. Näin on helppo syödä pitämällä kuutioitua lohkoa kämmenellä ja lopuksi jää käteen pelkkä kuori.

Mangon paras osa on kuitenkin se kivi. Sitä voi imeä ja kaluta 'tuntikaupalla' niin, että on suunpielet keltaisina.

Kypsät(siis pehmeät) mangot pilaantuvat herkästi ja ne olisi säilytettävä jääkaapissa. Kovat tai puolikypsät voi jättää huoneen lämpöön odottamaan.

ja säilytetään huoneenlämmössä, mutta mahdollisesti jäähdytetään jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua

Mango preparoidaan näin:
- leikataan hedelmälihasta kaksi 'puolikasta' kiven leveitä sivuja pitkin, muotohan on kuin ()
- puolikas otetaan käteen ja leikataan (koverana) kuorta myöten kuutioiksi, jotka jäävät kiinni kuoreen
- kuori 'käännetään' kuperaksi ja kuutiot vetäistään veitsellä kulhoon tai syödään suoraan kuoresta
- kivi ja siinä roikkuvat kuituiset rippeet kompostoidaan

Mangoja ollaan syöty n. 30 vuotta, joten uskokaa, että hallitsemme sen leikkaamisen taidon, ainakin meidän tarpeisiin. Alkuopetuksen saatiin Afrikassa kun palvelija teurasti parin kilon painoisia Sansibarin mangoja. Sehän oli helppo.

Siitä kehityimme ajan kanssa, kunnes nykyisin leikkaamisen tuloksena on kaksi kupera ja miltei samanpainoisia puolikaita ja kivi, josta ei ennen saa juurikaan muuta ennen kuin nuolemalla.

Eli kuinka siten:

Nostat (pestyn) mangon seisomaan suoraan kärjilleen ja katsot kantaan. Mangon soikeus tässä perspektiivissä paljastaa miten kapea litteä kivi sen sisällä sijaitsee.

Aloittelijana piirrät nyt huopakynällä (yhden) viivan kiven kapeamman kohdan koko hedelmän ympärillä. Nyt alat leikata todella terävällä veitsillä siten, että aloitat kannasta ja työnnät terän niin syvään, että tunnet kiven. Nyt leikkaat, aina kärki melkein kiven keskikohtaan kiinni ja terän leveämpi kohta viivaa myötä. Siten saman puolikaan toisella puolella. Siten kokeilet, joko puolikas lähti ja leikkaat kiven alapuolella jääneet kiinnikkeet pois.

Nyt leikkaat molemmissa puolikkaissa ihan kuoria myötä pari sentin syvän viillon ympärilleen (näin saat ohuesta kuorestakin hedelmälihan pois syödessäsi). Nyt leikkaat kiven laakeita sivuja myötä suikaleita pois, jotta pääset veitsillä se alle. Siten leikkaat kiven samalla tavalla irti kuin yläpuolellakin ja nostat sen pois. Mehut pysyvät puolikoissa eikä tule sotkuja!

Nyt vain pitkiä viitoja melkein kuoreen asti pitkittäin ja poikittain, suikaleilla voit siten tasata, ettei lapsilla tule riita.

Siten vain lusikoimaan, parhaiten teräväkantisella pikkulusikalla, teroitimme omat ”mango-lusikkaat”.