oliiviöljy

tyhmä et ei selvinnyt kumpaan kastiin kuuluu..heh..

verran kirjoitti:

tyhmä et ei selvinnyt kumpaan kastiin kuuluu..heh..

Tuosta sen näkee:

rasvahapot tyydyttyneet 14.0 g
rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis 68.4 g
rasvahapot monityydyttymättömät 10.9 g

Eli tyydyttymättömiä rasvahappoja siitä on suurin osa. Mikään rasva ei koostu vain yhdenlaisesta rasvamolekyylistä, vaan jokainen rasva on sekoitus erilaisia rasvahappoja. Esim. voin koostumus on tällainen: http://webexhibits.org/butter/compounds-fatty.html

eniten kirjoitti:

Tuosta sen näkee:

rasvahapot tyydyttyneet 14.0 g
rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis 68.4 g
rasvahapot monityydyttymättömät 10.9 g

Eli tyydyttymättömiä rasvahappoja siitä on suurin osa. Mikään rasva ei koostu vain yhdenlaisesta rasvamolekyylistä, vaan jokainen rasva on sekoitus erilaisia rasvahappoja. Esim. voin koostumus on tällainen: http://webexhibits.org/butter/compounds-fatty.html

pitäisi puhua kovista tai pehmeistä rasvoista. Se on hyvin epätarkka määritelmä, eikä kerro totuutta ollenkaan.

Miksiköhän margariinista sanotaan että se on hyvä, vaikka onkin kovaa rasvaa?

ei enää kirjoitti:

pitäisi puhua kovista tai pehmeistä rasvoista. Se on hyvin epätarkka määritelmä, eikä kerro totuutta ollenkaan.

Miksiköhän margariinista sanotaan että se on hyvä, vaikka onkin kovaa rasvaa?

luonnollisista ja keinotekoisista teollisesti muokatuista rasvoista. Luonnollisia ovat esim voi, oliivi- kookos- rypsiöljy ja keinotekoisia taas kaikki nämä margariinit ja kevytlevitteet. Kookosöljykin luokitellaan Ktl:n suosituksissa koviin epäterveellisiin rasvoihin, vaikka sen terveysvaikutukset ovat kiistattomat.

öljyt eivät tykkää kovasta kuumennuksesta, ne kannatta ryystää kylmempänä

ejhnr kirjoitti:

öljyt eivät tykkää kovasta kuumennuksesta, ne kannatta ryystää kylmempänä

Kyllä paistamisessakin on terveellistä käyttää öljyjä - yksinkertaisesti tyydyttymättömiä kasviöljyjä. Ne kestävät hyvin paistamisen kohtuullisissa lämpötiloissa; kovin lämpötiloja ei pidäkään käyttää. Kylmäpuristettu rypsiöljy on parasta myös paistamiseen, sillä sen fenoliset yhdisteet ehkäisevät rasvojen hapettumista niin paistinpannulla kuin verisuonissakin.

A ja O kirjoitti:

Kyllä paistamisessakin on terveellistä käyttää öljyjä - yksinkertaisesti tyydyttymättömiä kasviöljyjä. Ne kestävät hyvin paistamisen kohtuullisissa lämpötiloissa; kovin lämpötiloja ei pidäkään käyttää. Kylmäpuristettu rypsiöljy on parasta myös paistamiseen, sillä sen fenoliset yhdisteet ehkäisevät rasvojen hapettumista niin paistinpannulla kuin verisuonissakin.

vain salaatin kastikkeeksi. Kuumennettaessa sen rasvat hapettuvat ja aiheuttavat elimistössä kuormitusta. Kylmäpuristettu oliiviöljy sopii hyvin paistamiseen samoin kuin kookosöljy.

Kiril kirjoitti:

vain salaatin kastikkeeksi. Kuumennettaessa sen rasvat hapettuvat ja aiheuttavat elimistössä kuormitusta. Kylmäpuristettu oliiviöljy sopii hyvin paistamiseen samoin kuin kookosöljy.

Otanpa kerrankin sanani takaisin. Oli tarkoitus kirjoittaa "kylmäpuristettu oliiviöljy" mutta sormeni näppäilivät siihen rypsiöljy.

Oliiviöljy sopii ehkä todellakin paremmin paistamiseen ja rypsiöljy salaatinkastikkeisiin sekä margariineihin. Ja jos joku protestoi margariinien käyttöä vastaan niin tutustukoon sitä ennen Lyonin sydäntutkimuksen tuloksiin (vaikkapa googlettamalla Lyon Diet Heart Trial).