tilliliha

Ei, sen voi tehdä myös naudanlihasta tai vasikasta.


800 g naudan etuselkää tai paistia
1 l vettä
1 rkl suolaa
6 kokonaista valkopippuria
1 laakerinlehti
1 sipuli


Kastike:

4 rkl vehnäjauhoja
0,75 dl vettä
6 dl keitinlientä
2 tl etikkaa tai puolen sitruunan mehu
1 tl sokeria
valkopippuria
tilliä


1. Pane liha kiehumaan suolalla maustettuun veteen.
2. Kuori vaahto ja lisää mausteet ja kuorittu sipuli.
3. Keitä hiljaa kannen alla, kunnes liha irtoaa hyvin luusta, eli noin 1,5-2 tuntia.
4. Nosta liha liemestä ja jaa kahtia.
5. Paloittele liha isohkoiksi kuutioiksi.
6. Siivilöi noin 6 dl keitinlientä kastiketta varten.
7. Sekoita jauhot hyvin kylmään veteen ja lisää suurus ohuena nauhana kiehuvaan liemeen hyvin sekoittaen.
8. Anna kastikkeen kiehua noin 10 minuuttia ja mausta sen jälkeen hapanimeläksi sitruunamehulla ja sokerilla.
9. Tarkista suolaisuus.
10. Lisää kastikkeeseen hienonnettua tilliä.
11. Pane lihapalat kastikkeeseen kuumentumaan.
12. Tarjoa tilliliha keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.