Persialainen ruoka

...lienee enempi tuon ruokapalstan heiniä...mutta tässä linkki josta pääset alkuun:http://www.ee.surrey.ac.uk/Personal/F.Mokhtarian/recipes/
Ravintoloita kannattaa etsiä keltaisilta sivuilta, itse en tiedä yhtäkään Suomessa, tosin asunkin kaukana kaikesta ja Hesingistä :)

mutta riisipohjaisia ruokia syödään tietääkseni paljon. Persian kielen riisiä tarkoittava sana 'pollo" on niin intialaisen pulaon, turkkilaisen pilavin kuin paellankin taustalla. (Kasvispatana tuntemani 'khoresht ghormeh sabzi' on Intiassa nimeltään subji. Jotkut kyllä tekevät sabzin lihasta; osaan persiaa kovin huonosti...)

Mausteet ovat tuoksuvia: sahramia, juustokuminaa, kardemummaa, neilikkaa, amchooria jne. - arabialainen ja pohjois-afrikkalainen ruoka pohjautuu lähinnä persialaiseen perinteeseen. (Eikä ole tulista, paitsi harissa!)

Kebabvartaathan jo mainittiinkin.

Varoittaisin kuitenkin tekemään liian pitkälle meneviä johtopäätöksiä yhden tai muutamankaan ravintolan perusteella: Melbournessa asuessani söin useamman kerran ruotsalaisessa ja kerran suomalaisessa (ihan totta!) ravintolassa, mutta vain ruokalajien nimillä oli jotain tekemistä ko. maiden tyypillisen ruoan kanssa.

Saddamin sandaalit paahdettuna

Pakko sanoo että Iranilainen kebab on parasta. Totuushan on se että kebab sai alkuunsä Iranista josta levisi turkkiin.

Voit kirjoittaa sähköpostia jos haluat lisätietoja persialaisesta ruoasta. Olen nimittäin mielestäni aika hyvä persialaisen ruoanlaittaja ja asiantuntija.

Kebab vai bullah, varras hisbillah! Muistakaa aniksensiemenet ja jeera....

http://www.parstimes.com/cuisine/
eli kuinka eroaa intialaisesta

http://www.suomenyrityshaku.fi/yritys/455834/Rixi-Baari
Helsingin persialainen ravintola on nimeltään Saffron ja se sijaitsee Kalevankadulla.

http://www.ravintolanetti.net/index.php?city=helsinki

viimeksi kun yritin Saffroniin, niin ovessa luki että ravintola on suljettu. Ja silloin kun se vielä oli auki, niin ihan intialainen kaveri sen omisti ja intialaista ruokaa siellä tarjottiin!

Persepolis oli joskus muinoin Pikku-Roballa - ei taida enää olla sitäkään. Buffet pöytä oli todella runsas, mutta mielestäni ei niin kovin persialainen - ehkä sitten enempikin armenialainen. Maut olivat suorastaan rajun etikkaisia, eivät ollenkaan sellaisia pehmeitä ja aromikkaita kuin aito persialainen ruoka on.

Tässä on linkki aika monipuoliselle sivulle jossa persialaisten eli siis iranilaisten ruokien reseptejä:

http://mypersiankitchen.com/advieh-–-a-blend-of-spices-for-persian-cooking/

--------

Jos asuu pk-seudulla niin esim Hakaniemen ja Sörkän alueella on lähes 20 erilaista itämaista mauste- ja ruokakauppaa, ehkä kolmasosa niistä myy Lähi-Idän ja Etu-Aasian juttuja - niistä vois kysellä myyjiltä myös reseptejä, keittokirjoja tai että missä ruokakaupoissa mahdollisesti tarjotaan ihan autenttista ruokaa.

leffassa syötiin-piti tsekata mitä !
http://www.mypersiankitchen.com/ghormeh-sabzi-persian-herb-stew/