kotitekoinen toffee

2 dl maitoa
2 dl sokeria
2 rl voita
2 tl vaniljasokeria


Mittaa ainekset kattilaan ja sekoita koko ajan miedolla lämmöllä kunnes seos on toffeen väristä. Muista sekoittaa loppuvaiheessa rivakasti jotta seos ei pala pohjaan. Kaada seos voidellulle lautaselle ja anna jäähtyä.

Peruskinuski

2 dl fariinisokeri-sokeriseosta
2 dl kuohukermaa

Sekoita kattilassa ja kuumenna. Keitä miedolla lämmöllä aika kauan. Voit testata seoksen valmiutta tiputtamalla pisaran kylmään veteen. Kun pisarasta saa muotoiltua koossa pysyvän palleron, seos on valmista. Kaada leivinpaperille tai karamellivuokiin. Voi tehdä pelkästään tavallisesta sokerista, jolloin tulee aika vaaleaa toffeeta, tai pelkästä fariinisokerista, jolloin saa tummaa toffeeta. Tästä tulee fudgemaista, pehmeää eikä venyvää toffeeta.

Toinen ohje, jota teen jouluisin:
1 dl kermaa
1 dl siirappia
1 dl sokeria
1 tl voita

Sekoita kerma, siirappi ja sokeri. Tässäkin tummuusastetta saa vaihdeltua sokerin ja siirapin laatua vaihtelemalla, itse olen tehnyt tavallisesta sokerista ja tavallisesta siirapista. Seosta keitetään puolisen tuntia, ja valmiusaste testataan samoin kuin edellisessä ohjeessa. Lopuksi voinokare vatkataan seokseen ja seos jaetaan metallisiin karamellivuokiin. Ei kannata tehdä kuin yksi annos kerrallaan, sillä jos seosta on paljon, se palaa ennen kuin kaikki on saatu vuokiin. Tästä tulee ihanaa, kovaa ja sitkeää toffeeta - niin kovaa, ettei kannata edes yrittää kaataa seosta leivinpaperille ja leikata paloiksi, koska en usko että se onnistuu.

ei toimi