nelimauste

Googlella heti eka linkki kertoi asian:

http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/n.html#neli

2/6 valkopippuria, 2/6 muskottipähkinää, 1/6 maustepippuria, 1/6 neilikkaa

McCormic tuotti ennen Nelimaustetta mutta ko. firma lopetti toimintansa suomessa. Tässä lisää tietoa asiasta Prominent Foodin sivuilta.

Prominent Food nousee McCormick’in raunioilta
   

Kun maailman suurin maustevalmistaja, McCormick, lopetti yllättäen toimintansa Suomessa viime vuoden keväällä 12 vuoden taipaleen jälkeen, suuri joukko suomalaisia keittiöammattilaisia olikin yllättävän tilanteen edessä: miten jatkaa tutun reseptiikan kanssa, joka perustuu McCormickin mausteisiin?

Vaikka ison maustevalmistajan tuotteita on toki ollut saatavilla vielä koko kuluneen vuoden ajan, niin väistämättä nekin varastot loppuvat ajan mittaan – ja se hetki on nyt edessä. Siis mitä tästä eteenpäin... koko reseptiikan vaihtoko?

Onneksi McCormickin Suomen vetäjät oivalsivat tilanteen oikein ja perustivat elokuussa 2006 Prominent Food GMP Oy:n, joka jatkaa siitä, mihin McCormick jäi. Prominent Food’in oma tuotemerkki on nimeltään CAPSI®.

kYSELIN NELIMAUSTEEN PERÄÄN UUDESTA FIRMASTA JA TÄSSÄ LYHENNETTY VASTAUS:

Suomalainen yritys Prominent Food GMP Oy on tuonut markkinoille
Capsi-merkillä joitain mausteseoksia, jotka maultaan tulevat vastaamaan
McCormickin tuotteita.

Valitettavasti nelimaustetta ei ole saatavana Capsilla, eikä sitä löydy
kaupoista enää McCormick-nimen altakaan, koska sen valmistus lopetettiin jo
90-luvun lopussa vähäisen myynnin vuoksi.

Lisätietoja
[email protected]

www.prominentfood.fi
www.prominentfood.eu
www.capsi.fi
www.capsi.eu

Iiris Ylöstalo
Prominent Food GMP

Tarkkaa reseptiä en saa antaa, mutta ainekset on lueteltu ainesluettelossa
prosentuaalisessa suuruusjärjestyksessä.
Teidän on paras sekoittaa kyseisistä mausteista oma seoksenne, joka vastaa
mieltymystänne.
Kokonaiset mausteet kannattaa hieroa rikki huhmareessa.

Tässä luettelo:
Korianteri,
Maustepippuri,
Fenkoli,
Timjami,
Salvia,
Meirami,
Inkivääri,
Neilikka.

Vaikka nimi on nelimauste, on siinä kuitenkin 8 komponenttia.
Toivottavasti tästä on apua.

Hyvää joulun odotusta ja alkavaa talvea

Terveisin

Iiris Ylöstalo
Prominent Food GMP

Lapsena 1970-luvulla ko. maustetta laitettiin kerrosvoileipien väliin, oli hyvää!!!! Itse rupesin nyt netistä etsimään ko. maustetta, mutta ei tuota kukaan ala itse valmistamaan, olisi kiva, jos joku firma tuota tekisi ja sitä saisi vielä kaupastakin!!!

Minä käytin vuosia sitten nelimausetta (reilu 20 vuotta sitten), jonka silloin ostin marketin hyllyltä. Maustoin sillä uunissa haudutettua kanaa, johon muina mausteina tulee inkivääriä, cajanea ja suolaa mureuttvien ainesosioiden ja öljyn ja kikkomanin lisäksi. Kun nelimauste loppui, heitin purkin pois, eikä kaupasta sitten löytynytkään uutta. Koetin hätäpäissäni muistella (olin sisällön joskus purkin kyljestä lukenut), mistä mausteseos koostui, sen muistin että siinä oli nimensä mukaisesti neljää eri maustetta ja ainakin korianteria ja neilikkaa. Aivan varma en asiasta ole, mutta seuraavaa olen sittemmin käyttänyt: korianteria, neilikkaa, maustepippuria ja valkopippuria. Näistä korianteria on suurin osuus, sitten neilikka ja pippureita vähiten järkeä käyttäen. Valkopippuri on epävarmin ainesosa, mutta en muutakaan keksinyt, epäilin ensin että yksi olisi inkivääri (vaalea mauste), mutta kun se oli jo valmiiksi reseptissä mukana, se ei voinut tuo olla. Joka tapauksessa noista mausteista saa ihan kivan makuisen kanan, ainakin perhe on tykännyt.

Alempana sen perinteisen nelimausteen aineosat - tietysti nämä "kaupalliset ratkaisut" saattavat sisältää ihan mitä vain, tuotetta myydään sitten nelimausteen nimellä.

* 5 tl mustapippuria
* 2 tl jauhettua muskottia
* 1 tl murskattua laakerinlehteä
* 1 tl kuivattua inkivääriä

Kaikki jauhetaan hienoksi jauheeksi morttelilla. Pippurit voi nopeasti paistaa pannulla ennen jauhamista, jotta maku irtoisi paremmin.

Maustetta tulisi säilyttää ilmatiiviissä purkissa ja se säilyy hyvänä vain 3-4 kuukautta.

Hei, minulla on tallessavieläkin Pauligin nelimaustetta. Valmistusaineet: ranskalaistyyppinen mausteseos,joka sisältää mm. katajanmarjaa,rosmariinia,fenkolia,neilikkaa,salviaa ja timjamia. Käyttö:kaikenlaisiin liharuokiin ja keittoihin.