HIRVIRUOKIA

hirvenlihalle: Pirkka grillaus- ja marinointi kastiketta, keskiolutta, suolaa ja mustapippuria.

Paisti liemeen lillumaan, (sitä saa olla reilusti, olutta 1/2 plo ja kastiketta 1/2 plo... tai jos paisti on iso, laita kokonaiset pullolliset) kannelliseen astiaan yön yli ja aamulla nostetaan paistopussiin ja uuniin paistumaan... hyvää tulee. jos olut ei sovi, tee ilman sitä. mut se pirkka-kastike on ehdottomasti paras hirvenlihan marinointiin :-)

pienemmistä paloista olen tehnyt karjalanpaistia: kuten normaalisti, mutta naudanlihan asemasta hirvenlihaa ja yhtä paljon possua.. sekin on tosi hyvää, ei tavallinen k-paisti tahdo enää maistua ;-)

Itse olen saanut todella hyvää paistia näin: En käytä mitään mittoja vaan laitan aina ihan summassa aineet.
Paisin koko on yleensä ollut n. 2-3kg
Sulata lihaliemikuutio lämpösessä vedessä (vettä n. 1dl), kaada se pussiin, missä se paisti on, reilusti oljyä joukkoon, suolaa 2-3 tl, grillimaustetta reilusti, heiluttele paistia, jotta aineet sekoittuu sinne kunnolla. Anna sen paistin olla siellä pussissa mausteineen seuraavaan päivään asti, jotta se maustuu kunnolla. Sit seuraavana päivänä laitan sen johonkin uunivuokaan (en käytä paistopussia), lisään vielä grillimaustetta päälle, koska kun se on paistunut, niin siitä tulee íhana mauste kuori siihen päälle. Uunilämpötila 175 ja 1½ h,, kiloa kohti, mutta yleensä annan sen olla siellä kauemmin, sen näkee päältä ja haistaa kun se on valmis.

Toivottavasti tästä oli apua, en käytä koskaan mitään mittoja, teen kaikki ihan summassa.

Ota 1,5-2 kg hirvipaisti suoraan pakkasesta ja kääri se tiukkaan pakettiin foliolla. Nakkaa uuniin max. 100 astetta ja paisti sinne ja vähintään kahdeksan tuntia kypsennystä. Valmista liemi mihin nakkaat tanakasti suolaa, pippuria ja mistä nyt satut tykkäämään. Paisti uunista, folio pois ja kylmään liemeen kuuma paisti. Anna paistin olla liemessä ainakin 2 päivää. Ja eikun syömään, tulee viimeisenpäälle paahtopaistia ei tarvitse valittaa paisti kuivuudesta.