Olen keliaki allerginen, ja haluaisin leipomisohjeen joulutähtiin ! Olen yrittänyt tehdä taikinan monella tavalla mutta niistä on aina tullut hyvin latteat. Miten saisin ne kohoamaan kuin tavalliset joulutähdet?
Tietääkö joku mistä voisi ostaa/tilata valmiita?
Tietääkö joku mistä voisi ostaa/tilata valmiita?
Vastaukset 7
Vanhimmat
Mitä joulutähtiä tarkoitat?! Niitäkö jotka on pullataikinasta tehty ja päälle laitettu jotain vaaleaa taikinaa tähden muotoiseksi?!
Älä syö joulutähtiä, ovat myrkyllisiä.
Jopa multa, jossa ne ovat kasvaneet, myrkyttyy!
Siinä mullassa ei pitäisi enää viljellä mitään syötäväksi tarkoitettua. Jos on paljastunut myrkkytomaattien syyksi joulutähden saastuttama kierrätetty kasvumulta. Muille kukille se kyllä käy.
Mahdatko muuten tarkoittaakin tähden muotoisia joulutorttuja? Eli millä lehtevä voitaikina korvataan? Tattarilla? Speltillä? Kookoksella?
Voiskohan Moilaselta tilata?
Tämä teksti löytyi keliakialiiton sivuilta, joten uskokaamme sitä.
Tosin www.spelt.fi -sivuilla väitettiin, että spelt ei ole vehnää... mainosteksi on mainostekstiä, johon on suhteuduttava aina tietyllä epäluulolla.
Kysymys:
Spelt
Lehdessä luki, että spelt-vehnä käy keliaakikolle. Oliko tieto oikein? Entä durum?
Vastaus:
Kummatkin viljat ovat kiellettyjä keliaakikoilta. Spelt on vehnänsukuinen viljakasvi, joka on tullut suomalaisille pelloille sekä useiden kauppojen hyllyille. Se sisältää gluteenia eikä siis sovi keliaakikolle.
Durum-vehnää taas käytetään pastoissa hyvän keitonkestävyyden vuoksi. Se ei sovi gluteenittomaan ruokavalioon.
Joulutähti ei ole vastoin yleistä harhaluuloa myrkyllinen kasvi.
Tarkoitatko joulutorttuja? Moilanen ainakin valmistaa gluteenitonta torttutaikinaa. Sitä löytyy ainakin Prismojen pakastealtaasta.
Olet jo varmaan kokeillut rahkapohjaisia, mutta tämä on kuluttajaviraston kursseilta saatu ohje, ja yleensä heidän ohjeensa ovat hyviä. Itse en vielä ole ehtinyt tätä kokeilla. Muita rahkavoitaikinoita kylläkin olen testannut...
1 prk maitorahkaa
250 g margariinia/voita
6 dl gluteenitonta leipäjauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
Sekoita yhteen maitorahka ja rasva.
Lisää jauho-leivinjauheseos.
Anna taikinan kovettua jääkaapissa, mielellään yön yli.
Taikina sopii sekä suolaisten pasteijoiden, että makeiden torttujen pohjaksi.
Minä en itse tee enää tähtitorttuja, koska nämä gluteenittomat tahtovat kärventyä kärjistä. Niiden tilalle teen mieluummin pasteijamallisia.
Heitän samalla tämän mielestäni erinomaisen pullataikinaohjeen:
1,25 dl vettä
20 g hiivaa
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita jauhoseos voimakkaasti vatkaten joukkoon. Anna kohota.
Lisää loput aineet hyvin sekoittaen:
1 muna
0,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1-2 tl kaardemummaa
50 g sulatettua margariinia
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
Anna taikinan levähtää hetken.
Leivo taikinasta pullia tai piiraita, jotka voit täyttä esim. omenasoseella, rahkatäytteellä jne
Kohota hyvin.
Voitele munalla ja paista 225 asteessa.
Tein suolaisia piirakoita, laitoin taikinaan sokeria vain pari teelusikallista hiivalle ruuaksi. Jätin jostain syystä myös kaardemumman pois. Täytteeksi sekoitin Auraa, kananmunaa, valkosipuli ja muistaakseni jotain muutakin. Olivat ihania, eivätkä kärsineet pakastamisestakaan.
Sitten vain pieni lämmitys mikrossa ...aah!
Huomioi, ettei Spelt ole keliaakikolle sopivaa, eikä myöskään joskus mainostettu ohrakas.
on hyvä valinta gluteenittomassa leivonnassa ja vaalea Jytte-jauho. Joulutorttuihin sopii riisijauho ja perunajauho. Kokeile!