13-vuotias tyttäreni tuli eräs päivä kotiin ja ilmoitti ryhtyvänsä vegaaniksi. Tämä ei kuitenkaan ole se ongelma, vaan se, että hän on erittäin allerginen monelle asialle, mm. soijalle, tomaatille ja paprikalle sekä muutamille hedelmille. Lisäksi hän on keliaakikko.
Tyttäreni tuntien hänen päätään ei helposti käännetä ja nyt olen ihan epätoivoinen. Hän on kuitenkin kasvuiässä ja vitamiinien, kivennäis- sekä hivenaineiden saanti olisi nyt varsinkin hyvin tärkeää.
Itse en ole vegaani, joten nyt ovat nevot vähissä. Mitä voisin tarjota hänelle? Miten hänen ravinnostaan saataisiin terveellistä ja monipuolista?
Tyttäreni tuntien hänen päätään ei helposti käännetä ja nyt olen ihan epätoivoinen. Hän on kuitenkin kasvuiässä ja vitamiinien, kivennäis- sekä hivenaineiden saanti olisi nyt varsinkin hyvin tärkeää.
Itse en ole vegaani, joten nyt ovat nevot vähissä. Mitä voisin tarjota hänelle? Miten hänen ravinnostaan saataisiin terveellistä ja monipuolista?
Vastaukset 12
Vanhimmat
Tilannettanne hankaloittaa kyllä soija-allergia, koska soija on monikäyttöinen ja hyvä ruoka-aine. Soijan sijaan voitte varmaan kuitenkin käyttää papuja ja linssejä? Niitä kannattaa käyttää joka aterialla, sillä niistä tyttäresi saa proteiinia. Voit esim. tehdä kikherneestä hummusta, jota voi syödä leivän päällä. Proteiinia saa myös siemenistä ja pähkinöistä, joista paras laadullisesti (eniten proteiinia, vähiten rasvaa) on manteli. Se sopii naposteltavaksi.
Kasvisallergiat eivät ole niin suuri ongelma, koska erilaisia vihanneksia ja hedelmiä on niin paljon, että valinnanvaraa löytyy. Kannattaa kokeilla estottomasti sellaisiakin kasviksia, joita ei muuten tulisi kokeilleeksi. Esim. bataatti on perunaa ravintorikkaampi, mutta käy useimpiin perunaruokiin. Kannattaa siis suosia ravintorikkaampia tuotteita, ja jättää pois ravintoköyhät, varsinkin kun on allergioita ja valinnanvaraa vähän väehmmän kuin normaalisti.
Suosittelisin ostamaan jonkun hyvän kasviskeittokirjan, sellaisen missä on alussa myös ravintotietoutta. Yksi hyvä kirja on "Kasvissyöjän ruutukokki" sekä "Suuri kasvisruokakeittokirja". Molempia ainakin luulisi löytyvän kirjastoista.
Tässä siis jotain mitä tuli mieleen :)
Tässä vähän lisätietoa englanniksi:
http://www.pcrm.org/health/veginfo/veg_diets_for_children.html
Olen noudattanut vegaaniruokavaliota nyt vajaa kaksi vuotta, vaikka olen itsekin moniallergikko. Ihan hyvin olen pärjännyt, en ole sairastellut eikä painokaan ole paljoa pudonnut. Veriarvotkin olen käynyt tarkastuttamassa tänä aikana kahdesti ihan varmuuden vuoksi, eikä niissäkään ole ilmennyt minkään vitamiinien suurempia puutostiloja. B12- vitamiinia pitää kyllä syödä lisäravinteena, ja koska tyttäresi on allerginen soijatuotteille niin myös jokin kalsiumvalmiste voi olla tarpeen, varsinkin kun hän on vielä kasvuiässä.
Tyttäresi voi vallan hyvin siirtyä vegaaniseen ruokavalioon. Toivon, että tuet ja autat häntä siinä ja yrität suhtautua muutokseen positiivisesti. Moni vegaani saa muutenkin osakseen ihmetystä ja ei ole kiva, jos vielä kotona joutuu jatkuvasti taistelemaan asiasta. Ruokavaliosta voi siirtyä takaisin vanhaan, jos siltä alkaa myöhemmin elämässä tuntua. Sen ei tarvitse olla lopullinen valinta. Etsi yhdessä tyttäresi kanssa netistä ja keittokirjoista tietoa ruokavalion koostamisesta ja ole kiinnostunut asiasta. :)
Soijan tilalla voi käyttää kaurapohjaisia tuotteita, jos ne sopivat (kauramaidot, myös riisi- ja papumaidot, kauraruokakerma, yosa-jogurtit, kaurajäätelöt, -vaniljakastike...). Viljat ja jauhot voi korvata esim quinoalla (erittäin ravintorikasta), amarantilla (myös hyvä ravintoarvo ja tästä saa paahtamalla herkullista "popamaranttia"), hirssillä, täysjyväriisillä, tattarilla, maissijauholla, perunajauholla, kauralla (jos se sopii) jne. Jos kaurakaan ei käy, ruokavalion koostamisesta voi tulla iso ongelma. Mahdotonta se ei ole mutta erittäin vaikeaa ja rajoittaa paljon.
Siirtyminen kannattaa tehdä vähitellen. B12-vitamiinia pitää syödä purkista (esim Betolvex apteekista), sillä sillä rikastetut tuotteet eivät välttämättä ole riittävän luotettava lähde (etenkin rajoitukset huomioon ottaen). Vitamiinin saanti kannattaa käydä tarkistuttamassa muutaman kuukauden jälkeen. Kalkkia on myös hyvä syödä lisänä, koska sitä on lisätty hyvin harvoihin tuotteisiin, jos soijaa ei voi käyttää. Kalkkia on lisätty kauramaidon lisäksi joihinkin mehuihin ja sitä on huomattavan paljon myös seesaminsiemenissä ja manteleissa. Muiden vitamiinien saannista ei kannata olla huolissaan, koska monipuolinen vegaaniruokavalio takaa ne paremmin kuin huonosti koostettu sekaruokavalio.
Päivittäin tulee syödä reippaasti kasviksia, juureksia, hedelmiä ja marjoja joista suurin osa on tuoreita. Päivittäin syödään myös paljon papuja ja linssejä, ja jonkin verran siemeniä ja pähkinöitä. Gluteenittomia (täysjyvä)viljoja kannattaa käyttää mahdollisimman paljon, koska muuten energiaa tulee helposti liian vähän etenkin kasvuvaiheessa. Öljynä ja rasvana kannattaa käyttää kylmäpuristettuja öljyjä (rypsi- ja oliiviöljy) ja tummansinistä Keijua (ainoa vegaaninen). Rasvahappoja saa etenkin pellavansiemenistä (ei yli 1rkl/pvä) ja siemenöljyistä (esim hampunsiemenöljy, pellavansiemenöljy). "Tyhjät ruuat", kuten valkoiset viljat, valmisruuat, rasvaherkut, karkit, kannattaa pitää minimissä. Ruuasta pitäisi siis saada mahdollisimman paljon elimistölle tarpeellisia ravintoaineita irti. Vegaaniruoka pitää nälän tunteen pitkään poissa, joten ruoka-ajoista ja -määristä kannattaa huolehtia.
Erikoistuotteita löytyy monista nettikaupoista, luontaistuotekaupoista ja etnisistä kaupoista. Itse suosin Punnitse&Säästää, Ruohonjuurta ja Ekoloa, niistä saa monia tuotteita (papuja, viljoja ym) halvemmalla kuin muista kaupoista.
http://www.vegaaniliitto.fi/
http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/index.php?
http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/index.php?showtopic=2977
http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/index.php?showtopic=2373
http://www.ekolo.net/show.php?page=ajankohtaista
http://www.bosoy.fi/ruohonjuuri/index.html
http://www.qualityfoods.fi/
Keliaakikkona olette varmaan jo tutustuneet erikoisimpiin tuotteisiin, hirssiin, tattariin, quinoaan ja muihin sellaisiin? Kasvissyöjällä on hirveän paljon valinnan varaa palkokasveista, joita on ihan tuhoton määrä. Vanha neuvo on että palkokasveja ja viljatuotteita tulisi yhdistellä (samalla aterialla) jotta saadaan sopivanlaista, täydellistä proteiiniä. Kuitenkin riittää että viljatuotteita palkokasveja syödään päivittäin. Pystyykö tyttäresi syömään kauraa? Monipuoliset ateriat, joilla tarjotaan kasviksia, linssejä/papuja/herneitä, siemeniä/pähkinöitä ja esimerkiksi kotimaista tattaria, pitäisi taata monipuolisesti vitamiinejä, hivenaineita ja proteiinia. Kannattaa kuitenkin käydä juttelemassa ravitsemusterapeutin kanssa.
Vinkki:Kalsiumilla rikastetut mehut sekä kaura-, herne- ja riisimaidot ovat oiva valinta lehmän maidon tilallle.
Lisää tietoa esimerkiksi ruokien sisällöstä saa osoitteesta www.fineli.fi
On olemassa eräs kotimainen tuote jonka proteiini on itsessään ns. täydellistä. Hampun siemenet sisältävät runsaasti ihmiselle hyödyllisiä omega 3 ja 6 esiasteita ja proteiinia. Siemenet ovat todella monikäyttöiset: muualla euroopassa niitä käytetään soijan tapaan hampputofun, maitojen ja muiden tuotteiden valmistukseen. Kannattaa ihmeessä lisätä niitä ruokavalioon!
"Hampunsiemenet sisältävät helposti imeytyvässä muodossa olevaa proteiinia noin 25 prosenttia ja monityydyttämätöntä rasvaa noin 33 prosenttia. Siemenet ja niistä puristettu öljy ovat gluteenittomia ja kolesterolittomia. Tietysti kumpaankaan valmisteeseen ei sisälly kannabinoideja.
Aiemmin soijapavun luultiin olevan kasvikunnan eniten aminohappoja sisältävä jäsen, sillä se sisältää jopa 18 aminohappoa kahdestakymmenestä proteiinisynteesissä tarvittavasta aminohaposta. Kuitenkin uudempien tutkimusten mukaan hampunsiemenet sisältävät kaikki ihmisen terveydelle välttämättömät 20 aminohappoa.
Hampunsiemenet sisältävät paljon terveellisiä ja ihmiselle välttämättömiä omega-3, -6, ja -9 -rasvahappoja. Hampunsiementen monityydyttämätön ja paljon rasvahappoja sisältävä rasva koostuu pääosin linolihaposta (LA, omega-6), jota on siementen rasvapitoisuudesta noin 55 prosenttia ja alfalinoleenihaposta (ALA, omega-3) jota on 20–25 prosenttia. Hampunsiemenet sisältävät myös erittäin harvinaista ja terveellistä gammalinolihappoa (GLA, omega-6) neljä prosenttia ja stearidoonihappoa (SDA, omega-3) suunnilleen kaksi prosenttia."
Hampunsiemenet sisältävät helposti imeytyvässä muodossa olevaa proteiinia noin 25 prosenttia ja monityydyttämätöntä rasvaa noin 33 prosenttia. Siemenet ja niistä puristettu öljy ovat gluteenittomia ja kolesterolittomia. Tietysti kumpaankaan valmisteeseen ei sisälly kannabinoideja.
Aiemmin soijapavun luultiin olevan kasvikunnan eniten aminohappoja sisältävä jäsen, sillä se sisältää jopa 18 aminohappoa kahdestakymmenestä proteiinisynteesissä tarvittavasta aminohaposta. Kuitenkin uudempien tutkimusten mukaan hampunsiemenet sisältävät kaikki ihmisen terveydelle välttämättömät 20 aminohappoa.
Hampunsiemenet sisältävät paljon terveellisiä ja ihmiselle välttämättömiä omega-3, -6, ja -9 -rasvahappoja. Hampunsiementen monityydyttämätön ja paljon rasvahappoja sisältävä rasva koostuu pääosin linolihaposta (LA, omega-6), jota on siementen rasvapitoisuudesta noin 55 prosenttia ja alfalinoleenihaposta (ALA, omega-3) jota on 20–25 prosenttia. Hampunsiemenet sisältävät myös erittäin harvinaista ja terveellistä gammalinolihappoa (GLA, omega-6) neljä prosenttia ja stearidoonihappoa (SDA, omega-3) suunnilleen kaksi prosenttia.
Lisätietoa:
http://www.vihreetpantterit.org/content.php?type=article&doc=0004
http://www.lassilantila.fi/luomu10.html
http://www.lassilantila.fi/resepteja.html
Ja noista seesaminsiemenistä saa runsaasti kalsiumia, mutta sen imeytyvyys on huono. Siksi kannattaa idättää siemeniä ja rouhia niitä ennen käyttöä, sillä se helpottaa elimistön työtä ja parantaa kalsiumin imeytymistä.
Olet onnistunut tyttäresi kasvatuksessa hienosti! Ollessaan kiinnostunut vegaaniruokavaliosta tyttäresi osoittaa olevansa fiksu, ekologinen ja eettinen kuluttaja. Tyttäresi on selvästi vastuuntuntoinen ja empaattinen nuori nainen, jolla on korkea moraali. Voit olla hänestä ja myös itsestäsi ylpeä!
Vaikka olen itse kanan- ja kalansyöjä, niin mietiskelin, että löytyyhän sitä kasvismaailmastakin paljon sellasia tuotteita, mistä saa hyviä ravintoaineita.
Hirssi, tattari, riisi, gluteenittomat jauhoseokset, herne, maissi, pavut, erilaiset siemenet, pähkinät, erilaisia kasviksia ja hedelmiä on runsaasti tarjolla nykyään, riisi- ja kookosmaidot, kasvispohjaiset rasvat/öljyt...yms.
Sieltä vaan valkkaamaan sopivat.
Entäpä jos sittenkin kaikesta huolimatta suosittelisi hänelle pysyttäytymistä ns. normaalissa ruokavaliossa? Valinnanvaraa tulisi roppakaupalla lisää, monipuolisuus olisi paremmin taattu ja eettisyydestä voidaan vääntää peistä maailman tappiin asti.
Oman maailmankatsomuksen mukaan ihminen on sekasyöjä. Tämä siis tarkoittaa sekä lihaa että kasviksia. Miksi siis pitäisi väen väkisin ryhtyä ilman terveydellistä syytä syömään kaninruokaa?
Ja kyllä. Olen kuullut, että rehuilla pelastetaan maailma nälänhädältä, pavuista saa proteiinia ja niin edespäin. Mielestäni "vastuullisella syömisellä" ja kasvissyönnillä on hyvin vähän yhtenäistä.
Tätä ei sitten ollut tarkoitus lukea mustavalkoisten lasien läpi...
"Tätä ei sitten ollut tarkoitus lukea mustavalkoisten lasien läpi... "
eli toisin sanoen "haluan tulla tänne urputtamaan, mutta en halua kuulla kritiikkiä sitä kohtaan". Näinhän se käy.
"Entäpä jos sittenkin kaikesta huolimatta suosittelisi hänelle pysyttäytymistä ns. normaalissa ruokavaliossa? Valinnanvaraa tulisi roppakaupalla lisää, monipuolisuus olisi paremmin taattu ja eettisyydestä voidaan vääntää peistä maailman tappiin asti. "
Kun nuori tekee päätöksen eettisempään ( Niin, tästä tosiaankin voidaan vääntää vaikka maailman tappiin asti) ruokavalioon siirtymisestä, ei häntä tulisi pakottaa luopumaan ajatuksesta yksin tein. Päinvastoin, ihmistä ei pitäisi rangaista siitä, että hän haluaa pyrkiä tekemään jotain hyvää elämässään! Päätöksen ei tarvitse olla lopullinen: Lyhyellä "koeajalla" ei pysyvää puutostilaa saa ja sekaruokavalioon voi palata jos ruokavalion kokee liian hankalaksi.
"Oman maailmankatsomuksen mukaan ihminen on sekasyöjä. Tämä siis tarkoittaa sekä lihaa että kasviksia. Miksi siis pitäisi väen väkisin ryhtyä ilman terveydellistä syytä syömään kaninruokaa? "
Tätä luonnollisuusasiaakin voidaan puida maailman tappiin asti(Ja varmasti puidaankin;)). Oman maailmankatsomukseni mukaan ihminen voi mukautua monenlaiseen ruokavalioon, mutta pohjimmiltaan ihminen on kasvissyöjä - ja tulee nykymuodossaan aina olemaankin. Joku muu on tietysti toista mieltä. Omaa "kaninruuan" puputtamistani en siis näe mitenkään väkinäisenä - päinvastoin.
"Ja kyllä. Olen kuullut, että rehuilla pelastetaan maailma nälänhädältä, pavuista saa proteiinia ja niin edespäin. Mielestäni "vastuullisella syömisellä" ja kasvissyönnillä on hyvin vähän yhtenäistä. "
Mitä tarkoitat tuolla viimeisellä lauseella? Olen itse nimittäin elänyt sellaisen arvomaailman keskellä, jossa eläinten ja luonnon hyvinvoinnin miettiminen on vastuullinen asia(Ei, vanhempani eivät ole 60-luvulle jämähtäneitä hippejä:D). Tiedän kyllä olevani kärpäsen pee valtameressä, mutta "Ei yks ihminen maailmaa muuta" - asenteella olisimme edelleen luolamiesten tasolla. Uudet asiat ovat aina herättäneet närkästystä, mutta osaisitko kuvitella elämääsi ilman ihmisoikeuksia tai teknologiaa? Että eläisimme jossain kirkon/yksinhallitsijan diktatuurissa? Uskoisimme, että maailma on litteä?
"Tätä ei sitten ollut tarkoitus lukea mustavalkoisten lasien läpi... "
Ei ole tätäkään. Olisi hullua ajatella, että kaikki elävä materiaali täällä pallolla voisi elää elämänsä onnellisena loppuun asti. Toivon silti, että kestit pienen kritiikkini;)
http://keskustelu.suomi24.fi/show.fcgi?category=97&conference=4500000000000202&posting=22000000018923852