Miten ihmeessä te paistatte pihvit? Tiedän ulkoa viralliset säännöt, mutta kuumalla pannulla (vitosella levy) kun paksuja naudanpihvejä paistaa, niin alle 5 minuuttia puoleltaan ne ovat ihan raakoja ja sen yli jos paistaa niin pinta palaa mustaksi. Rasvaa on paljon, voin ja öljyn seos.
pihvi palaa
tai on raaka
61860
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
jokin aika sitten. Silloin tuli vaikka mitä ohjeita, usko kuitenkin minua - olen paistanut tuhansia pihvejä.
Näin saa parhaan pihvin:
Valitse hyvää naudan sisä tai ulkofilettä - poista kalvot.
Anna lihan lämmetä ennen paistamista puolesta tunnista tuntiin, voit halutessasi marinoida lihan ennen paistamista. Mairinaadi pyyhitään pois ennen paistamista ja lihan pitää muutenkin olla pinnaltaan kuiva ennen paistamista.
Voit hieman painella pihvejä ennen paistamista, mutta hyvää lihaa ei pidä nuijia pilalle.
Paista liha mielummin valurautapannussa voi/öljyseoksella noin 50/50, levy saa olla aika kuuma. Älä yritä edes paistaa lihaa kypsäksi, paista vain nätti pinta pihveihin. Tähän menee lihan lämpötilasta ja pannusta riippuen noin 1-1.5 min/puoli.
Mausta ja suolaa pihvit maun mukaan. Laita paistetut pihvit uuniin 7-14 min 200 °c, paksummat pihvit pidempään ( 4 cm ) ja ohuemmat lyhyemmän aikaa ja valmista tuli. Eikä ollut vaikeaa.
Anna pihvien vetäytyä muutaman minuutti ja ei kun ääntä kohti. Helppoa kuin heinän teko.
tätä pitää kokeilla, kiitos vinkistä!
laskisit lieden lämpötilan ruskistuksen jälkeen vaikka neloseen?
Jos lasket lämpötilan 4:lle alat pikku hiljaa kiettämään lihaa kuivaksi, älä tee niin.
Tee mielummin järkevästi. Jos haluat käyttää vain pannua, sekin onnistuu mikäli teet pihville pippurikermakastikkeen.
Kun olet paistanut lihaasi riittävästi, eli 1-2 min puolelta laita pannulle pippurirouhetta, suolaa ja sinaappi ja aika pian perään kuohuokermaa. Hauduta kermassa noin 10 min ja homma selvä. Jos haluat liekittää lihan, tee se ennen kuin kaadat kerman ja mausteet pannulle.
Mutta älä paista hyvää pihviä kuivaksi pannulla, se on alkeellisin virhe jonka kokki voi tehdä.
Paistinpannu uuni on on aina paras jos ajattelet pelkää makua ja laatua.
Tätäkin pitää kokeilla, kiitos vinkistä, kiva olisi toisaalta siis saada kerralla valmiiksi pannulla ja tästä tulee myös kastike tai ainakin lientä.
Kuinka paljon sitten mausteita? Sinähän kirjoititkin että pannulle mausteet aikä pintaan, nestehän vie mausteet. Mutta jos esim. noin 500 g lihaa, isohkot pihvit, niin kuinka paljon suunnilleen suolaa ja pippuria (ja sinappia)
saat sä sen kerralla valmiiksi pannulla uunissakin; hankit rautavartisen valurautapannun ja lykkäät sen uuniin pintapaiston jälkeen!