Onko kenelläkään hajuakaan hovimestarinkastikkeen reseptistä?
Ei löydy keittokirjoistani eikä googlesta eikä ihmemaasta?
Onko kyseinen kastike ehkä "oikea" hovimestarin ikioma kastike jonka jokainen hovimestari valmistaa oman reseptinsä mukaan?
Olen aika tuore kokki, vasta muutaman vuoden ruoan laittoa harrastanut kulinaristimies.
Antakaa ihmeessä resepti minullekin!
Ei löydy keittokirjoistani eikä googlesta eikä ihmemaasta?
Onko kyseinen kastike ehkä "oikea" hovimestarin ikioma kastike jonka jokainen hovimestari valmistaa oman reseptinsä mukaan?
Olen aika tuore kokki, vasta muutaman vuoden ruoan laittoa harrastanut kulinaristimies.
Antakaa ihmeessä resepti minullekin!
Vastaukset 8
Vanhimmat
Moikka!
Löysin ainakin yhdenlaisen Hovimestarin kastikkeen tuoteselosteen.
Chips Foodin hovimestarin kastike:
Ainesosat:Kasvisöljy, vesi, sinappijauhe, sokeri, punaviinietikka, suola, tilli, munankeltuainen, mausteita, säilöntäaineet E202, E211.
Kiitos "Peppiina", mutta kaipaan edelleen sitä RESEPTIÄ! Mulla ei ole hirveän laajaa kokemusta ruoan laitosta joten saan varmasti tehdä aika monta Hovimestarin kastiketta ennenkuin onnistun jos tiedän vain aineosat mutta en niiden suhdetta!
Kiitos kuitenkin vastauksestasi!
Eli tietääkö kukaan mahdollisesti RESPTIÄ???
Hakea kannattaisi mieluummin alkuperäisellä nimellä, eli Hovmästare sås. Kyseessä on Skånesta peräisin oleva makea sinappikastike, jota tarjotaan yleensä graavilohen mutta muunkin vastaavan kalan kera. Suomessakin tuota näkee ainakin Ahvenanmaalla ja länsirannikolla. Sitä voi helposti tehdä itsekin. Ainesosat ovat makea sinappi (esim. Turun Linnasinappi sopii oikein hyvin), etikka, öljy ja tilli. Lisäksi suolaa ja pippuria. Valmiinakin tuota kastiketta voi ostaa.
Eipä löydy RESEPTIÄ toisella kotimaisellakaan kielellä.
Google antaa kyllä paikkoja joissa kyseistä herkkua voi syödä mutta se resepti; siis kuinka paljon mitäkin aineosaa laitetaan.. sitä ei löydy ruåtsiksikaan! Olen itsekin kyseistä herkkua saanut ravintolassa ja kaupassakin olen purkkeja nähnyt. Kuitenkin haluaisin tehdä kastikkeen itse - kuten lihapullatkin.
Kiitos kuitenkin vastauksestasi!
2-3 rkl sinappia
1 rkl sokeria
1/2-1 rkl viinietikkaa
2 mmt suolaa
1/2 mmt valkopippuria
1.5 dl öljyä
1/2 dl tilliä
Sekoita muut, ei öljy, ei tilli.
Lisää öljy, aluksi tipoittain, sitten ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti sekoittaen.
Lisää tilli.
Varaa aineksia riittävästi, sillä tämän kaltaisista mömmöistä löytyy kokeilemalla ja säätämällä se oma oikea kulta.
Nyt vaikuttaa löytyneen se, mitä etsin!
Ehkä sinapiksi valitsen dijonin - ainakin mielikuvani ensivaikutelman mukaan se sopisi tähän mainiosti!
Kiitos sinulle, "ENTINEN" ja muut vastanneet!
Kulinaristista kesää kaikille;-)
mmt?
Eiköhän tuo liene maustemitta, joka on noin 1/4 tl.
Ohessa linkki eri mittayksiköihin.
http://www.paakari.net/muistikirja.php