Heippis. Onkohan kellään tietoa, miksi valkosipulin kynnet joskus sinertyvät. Olen tehnyt sitruunan kanssa uutetta valkosipulista ja ensimmäisiin uutteisiin käyttämäni irtomyynnissä olleet sipulit pysyivät valkoisina, mutta nippusipulit (espanjalaisia) sinistyivät uutteessa. Ajattelin että lajike kysymys, mutta nyt osa irtomyyntisipulin kynsistäkin hieman sinistyi uutteessa. Voikohan olla niin että sipuleissa on ehkäpä jotakin torjunta-ainetta joka reagoi sitruunan kanssa tmv. En ole mistään löytänyt ratkaisua
valkosipulinkynsien värimuutokset
Valkoinen peura
6
6047
Vastaukset
- Koskikara
olen laittanut valkosipuleita etikkaliemeen.Tällöin ainakin tuoreet sipulit yleensä sinertyvät.Kun vähän ensin kiehautan,ei sinertymistä ole koskaan tapahtunut.
- tenula
kukaan tiedäkään!
Kysymyksessä on kemiallinen reaktio valkosipulin ja sitruunan /viinietikan välillä.
Paljon riippuu ilmeisesti kynsien iästä,laadusta ja lajikkeesta mutta tarkka tieto puuttuu - hapettuminen
Kyse on hapon reagoimisesta valkosipulin luonnollisen yhdisteen kanssa: sen joka voi muuttua violetin väriseksi, olethan nähnyt sitä väriä joskus valkosipulin kuorikerroksissa? Eli kyse ei ole ihmisen lisäämästä torjunta-aineesta - mutta sitä en tiedä, onko kyseisellä aineella jokin rooli luonnollisena torjunta-aineena, niitähän on kasveissa luonnollisena osana jonkin verran, joskin jalostetuissa versioissa aika vähän.
Sama reaktio tapahtuu tietyissä olosuhteissa myös punasipulille, joka muuttuu myrkynvihreäksi!- valkoinen peura
No sen verran olen kaupassa v-sipulia katellu, että toiset on kuoristaan lilan värisiä ja sanoivatkin siellä, että se sinistyminen on lajikekysymys.... no nuo olivat muuten ihan valkoisia tuoreena. Kiitos teille kaikille vastauksista.
Kolesteroliin olen tuota valkosipuli-sitruunauutetta keitelly ja valkosipulihan kyllä on todistetusti terveellinen....
- Mercury
Värimuutokset aiheutuvat hapen reagoidessa valkosipulin aineiden kanssa. Eräs pääasiassa suurtalouskäytössä oleva vs muuttuu hetkessä kirkkaan vihreäksi ilman että maku muuttuu miksikään.
- vitlök
Valkosipulia on useita eri lajikkeita. Kynsiä ympäröivän kuoren väri voi vaihdella valkeasta punaiseen tai violettiin. Tällä värillä ei ole mitään tekemistä sinistymisessä. Sinistyminen on ilmeisesti jonkinlainen kemiallinen reaktio hapen kanssa. Nähtävästi tuoreet valkosipulit sinistyvät muita herkemmin ja säilytys lämpötiloilla voi myös olla osuutta asiaan. Sitruunasta sinistyminen ei johdu, koska sitruuna sisältää sisältää sitruunahappoa jota käytetään monissa elintarvikkeissä hapettumisenestoaineena.
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Silmienvääntelijä-persut pääsivät Japanissa sarjakuvaan
Torille! https://www.hs.fi/kulttuuri/art-2000011943173.html1795012Nato kaatamassa Petterin haaveileman Tunnin junan?
Nato edellyttää pohjoisessa Jäämereltä Rovaniemelle saakka kapearaitesta suoraa rautatieväylää, joka maksaa paperirahaa,204418Donald Trump pääsi samalle listalle Sanna Marinin kanssa
Eli vasemmistolaisen Time-median top 100 jännäihmisten listalle. https://time.com/collections/time100-next-2021/593769993117Älkää vaan sairastuko syöpään Suomessa
Tilaston mukaan Suomi, Slovakia ja Latvia lääkitsee aivan pohjamudissa syöpää. Sairastunutta hoidetaan edelleen vanhana2532962Kyllä, maata ei halua puolustaa nimenomaan punavihreän puolen edustajat
"Esimerkiksi maanpuolustushenki on keskimääräistä alempana naisten, arvoliberaalien, heikossa taloustilanteessa olevien1432902- 522511
- 271929
- 221767
- 351760
- 681751