Heippis. Onkohan kellään tietoa, miksi valkosipulin kynnet joskus sinertyvät. Olen tehnyt sitruunan kanssa uutetta valkosipulista ja ensimmäisiin uutteisiin käyttämäni irtomyynnissä olleet sipulit pysyivät valkoisina, mutta nippusipulit (espanjalaisia) sinistyivät uutteessa. Ajattelin että lajike kysymys, mutta nyt osa irtomyyntisipulin kynsistäkin hieman sinistyi uutteessa. Voikohan olla niin että sipuleissa on ehkäpä jotakin torjunta-ainetta joka reagoi sitruunan kanssa tmv. En ole mistään löytänyt ratkaisua
valkosipulinkynsien värimuutokset
Valkoinen peura
6
6060
Vastaukset
- Koskikara
olen laittanut valkosipuleita etikkaliemeen.Tällöin ainakin tuoreet sipulit yleensä sinertyvät.Kun vähän ensin kiehautan,ei sinertymistä ole koskaan tapahtunut.
- tenula
kukaan tiedäkään!
Kysymyksessä on kemiallinen reaktio valkosipulin ja sitruunan /viinietikan välillä.
Paljon riippuu ilmeisesti kynsien iästä,laadusta ja lajikkeesta mutta tarkka tieto puuttuu - hapettuminen
Kyse on hapon reagoimisesta valkosipulin luonnollisen yhdisteen kanssa: sen joka voi muuttua violetin väriseksi, olethan nähnyt sitä väriä joskus valkosipulin kuorikerroksissa? Eli kyse ei ole ihmisen lisäämästä torjunta-aineesta - mutta sitä en tiedä, onko kyseisellä aineella jokin rooli luonnollisena torjunta-aineena, niitähän on kasveissa luonnollisena osana jonkin verran, joskin jalostetuissa versioissa aika vähän.
Sama reaktio tapahtuu tietyissä olosuhteissa myös punasipulille, joka muuttuu myrkynvihreäksi!- valkoinen peura
No sen verran olen kaupassa v-sipulia katellu, että toiset on kuoristaan lilan värisiä ja sanoivatkin siellä, että se sinistyminen on lajikekysymys.... no nuo olivat muuten ihan valkoisia tuoreena. Kiitos teille kaikille vastauksista.
Kolesteroliin olen tuota valkosipuli-sitruunauutetta keitelly ja valkosipulihan kyllä on todistetusti terveellinen....
- Mercury
Värimuutokset aiheutuvat hapen reagoidessa valkosipulin aineiden kanssa. Eräs pääasiassa suurtalouskäytössä oleva vs muuttuu hetkessä kirkkaan vihreäksi ilman että maku muuttuu miksikään.
- vitlök
Valkosipulia on useita eri lajikkeita. Kynsiä ympäröivän kuoren väri voi vaihdella valkeasta punaiseen tai violettiin. Tällä värillä ei ole mitään tekemistä sinistymisessä. Sinistyminen on ilmeisesti jonkinlainen kemiallinen reaktio hapen kanssa. Nähtävästi tuoreet valkosipulit sinistyvät muita herkemmin ja säilytys lämpötiloilla voi myös olla osuutta asiaan. Sitruunasta sinistyminen ei johdu, koska sitruuna sisältää sisältää sitruunahappoa jota käytetään monissa elintarvikkeissä hapettumisenestoaineena.
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Riikka runnoo: datakeskuksille tulee UUSI yritystuki
"Suomen valtio erikseen tukee esimerkiksi kryptovaluuttaan tai aikuisviihteeseen tai muuhun keskittyviä datakeskuksia."432150Eläkeläiset siirrettävä muuttotappioalueille
Joutoväki pois ruuhkauttamasta elättäjien arkea. Samalla putoaa jokaisen asumiskulut ja rahaa jää enemmän kuluttamiseen.1801931- 1161352
En kerro nimeäsi nainen
Sillä olet nyt salaisuus jota kannan sydämessäni. Tämä mitä tunnen ja kuinka sinuun vahvasti ihastuin on jo niin erikoin711160- 96972
Olet kiva ihminen
En kiellä sitä yhtään. Sinussa on hyvin paljon erinomaisia puolia, enemmän varmasti kun meissä muissa. Sitten on puoli73919Auta mua mies
Ota vielä yhteyttä, keksi oikeat sanat että vuosien ajan kasvanut muuri murtuu meidän väliltä vaikka aluksi vain vähän.78859Uuden upotuskasteen vaiettu ongelma
Alkuseurakunnan kaste oli useamman vuosisadan upotuskaste, joka toimitettiin joko ulkona luonnon vesistöissä tai kasteki44845Ja tääkin vielä...
Kukakohan on valittanut, Salmiko itse? https://www.viiskunta.fi/rehtori-valittiin-ahtarissa-ilman-hakumenettelya-o/1347931802- 54701