Heippis. Onkohan kellään tietoa, miksi valkosipulin kynnet joskus sinertyvät. Olen tehnyt sitruunan kanssa uutetta valkosipulista ja ensimmäisiin uutteisiin käyttämäni irtomyynnissä olleet sipulit pysyivät valkoisina, mutta nippusipulit (espanjalaisia) sinistyivät uutteessa. Ajattelin että lajike kysymys, mutta nyt osa irtomyyntisipulin kynsistäkin hieman sinistyi uutteessa. Voikohan olla niin että sipuleissa on ehkäpä jotakin torjunta-ainetta joka reagoi sitruunan kanssa tmv. En ole mistään löytänyt ratkaisua
valkosipulinkynsien värimuutokset
Valkoinen peura
6
5774
Vastaukset
- Koskikara
olen laittanut valkosipuleita etikkaliemeen.Tällöin ainakin tuoreet sipulit yleensä sinertyvät.Kun vähän ensin kiehautan,ei sinertymistä ole koskaan tapahtunut.
- tenula
kukaan tiedäkään!
Kysymyksessä on kemiallinen reaktio valkosipulin ja sitruunan /viinietikan välillä.
Paljon riippuu ilmeisesti kynsien iästä,laadusta ja lajikkeesta mutta tarkka tieto puuttuu - hapettuminen
Kyse on hapon reagoimisesta valkosipulin luonnollisen yhdisteen kanssa: sen joka voi muuttua violetin väriseksi, olethan nähnyt sitä väriä joskus valkosipulin kuorikerroksissa? Eli kyse ei ole ihmisen lisäämästä torjunta-aineesta - mutta sitä en tiedä, onko kyseisellä aineella jokin rooli luonnollisena torjunta-aineena, niitähän on kasveissa luonnollisena osana jonkin verran, joskin jalostetuissa versioissa aika vähän.
Sama reaktio tapahtuu tietyissä olosuhteissa myös punasipulille, joka muuttuu myrkynvihreäksi!- valkoinen peura
No sen verran olen kaupassa v-sipulia katellu, että toiset on kuoristaan lilan värisiä ja sanoivatkin siellä, että se sinistyminen on lajikekysymys.... no nuo olivat muuten ihan valkoisia tuoreena. Kiitos teille kaikille vastauksista.
Kolesteroliin olen tuota valkosipuli-sitruunauutetta keitelly ja valkosipulihan kyllä on todistetusti terveellinen....
- Mercury
Värimuutokset aiheutuvat hapen reagoidessa valkosipulin aineiden kanssa. Eräs pääasiassa suurtalouskäytössä oleva vs muuttuu hetkessä kirkkaan vihreäksi ilman että maku muuttuu miksikään.
- vitlök
Valkosipulia on useita eri lajikkeita. Kynsiä ympäröivän kuoren väri voi vaihdella valkeasta punaiseen tai violettiin. Tällä värillä ei ole mitään tekemistä sinistymisessä. Sinistyminen on ilmeisesti jonkinlainen kemiallinen reaktio hapen kanssa. Nähtävästi tuoreet valkosipulit sinistyvät muita herkemmin ja säilytys lämpötiloilla voi myös olla osuutta asiaan. Sitruunasta sinistyminen ei johdu, koska sitruuna sisältää sisältää sitruunahappoa jota käytetään monissa elintarvikkeissä hapettumisenestoaineena.
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Poliisi: Kymmenhenkinen pohjalaisperhe ollut vuoden kateissa kansainvälinen etsintäkuulutus Poliis
Poliisi: Kymmenhenkinen pohjalaisperhe ollut vuoden kateissa – kansainvälinen etsintäkuulutus Poliisi pyytää yleisön apu4653998Tässä totuus jälleensyntymisestä - voit yllättyä
Jumalasta syntyminen Raamatussa ei tässä Joh. 3:3. ole alkukielen mukaan ollenkaan sanaa uudestisyntyminen, vaan pelkä3181692- 1161516
En kadu sitä, että kohtasin hänet
mutta kadun sitä, että aloin kirjoittamaan tänne palstalle. Jollain tasolla se saa vain asiat enemmän solmuun ja tekee n891464Noniin rakas
Annetaanko pikkuhiljaa jo olla, niin ehkä säilyy vienot hymyt kohdatessa. En edelleenkään halua sulle tai kenellekään mi991408Oisko mitenkään mahdollisesti ihan pikkuisen ikävä..
...edes ihan pikkuisen pikkuisen ikävä sulla mua??.. Että miettisit vaikka vähän missähän se nyt on ja oiskohan hauska n601375- 521306
Helena Koivu : Ja kohta mennään taas
Kohta kohtalon päivä lähestyy kuinka käy Helena Koivulle ? Kenen puolella olet? Jos vastauksesi on Helenan niin voisi981229- 441079
Au pair -työ Thaimaassa herättää kiivasta keskustelua somessa: "4cm torakoita, huumeita, tauteja..."
Au pairit -sarjan uusi kausi herättää keskustelua Suomi24 Keskustelupalvelussa. Mielipiteitä ladataan puolesta ja vastaa331067