valkosipulinkynsien värimuutokset

Valkoinen peura

Heippis. Onkohan kellään tietoa, miksi valkosipulin kynnet joskus sinertyvät. Olen tehnyt sitruunan kanssa uutetta valkosipulista ja ensimmäisiin uutteisiin käyttämäni irtomyynnissä olleet sipulit pysyivät valkoisina, mutta nippusipulit (espanjalaisia) sinistyivät uutteessa. Ajattelin että lajike kysymys, mutta nyt osa irtomyyntisipulin kynsistäkin hieman sinistyi uutteessa. Voikohan olla niin että sipuleissa on ehkäpä jotakin torjunta-ainetta joka reagoi sitruunan kanssa tmv. En ole mistään löytänyt ratkaisua

6

5832

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Koskikara

      olen laittanut valkosipuleita etikkaliemeen.Tällöin ainakin tuoreet sipulit yleensä sinertyvät.Kun vähän ensin kiehautan,ei sinertymistä ole koskaan tapahtunut.

    • tenula

      kukaan tiedäkään!
      Kysymyksessä on kemiallinen reaktio valkosipulin ja sitruunan /viinietikan välillä.
      Paljon riippuu ilmeisesti kynsien iästä,laadusta ja lajikkeesta mutta tarkka tieto puuttuu

    • hapettuminen

      Kyse on hapon reagoimisesta valkosipulin luonnollisen yhdisteen kanssa: sen joka voi muuttua violetin väriseksi, olethan nähnyt sitä väriä joskus valkosipulin kuorikerroksissa? Eli kyse ei ole ihmisen lisäämästä torjunta-aineesta - mutta sitä en tiedä, onko kyseisellä aineella jokin rooli luonnollisena torjunta-aineena, niitähän on kasveissa luonnollisena osana jonkin verran, joskin jalostetuissa versioissa aika vähän.

      Sama reaktio tapahtuu tietyissä olosuhteissa myös punasipulille, joka muuttuu myrkynvihreäksi!

      • valkoinen peura

        No sen verran olen kaupassa v-sipulia katellu, että toiset on kuoristaan lilan värisiä ja sanoivatkin siellä, että se sinistyminen on lajikekysymys.... no nuo olivat muuten ihan valkoisia tuoreena. Kiitos teille kaikille vastauksista.

        Kolesteroliin olen tuota valkosipuli-sitruunauutetta keitelly ja valkosipulihan kyllä on todistetusti terveellinen....

    • Mercury

      Värimuutokset aiheutuvat hapen reagoidessa valkosipulin aineiden kanssa. Eräs pääasiassa suurtalouskäytössä oleva vs muuttuu hetkessä kirkkaan vihreäksi ilman että maku muuttuu miksikään.

    • vitlök

      Valkosipulia on useita eri lajikkeita. Kynsiä ympäröivän kuoren väri voi vaihdella valkeasta punaiseen tai violettiin. Tällä värillä ei ole mitään tekemistä sinistymisessä. Sinistyminen on ilmeisesti jonkinlainen kemiallinen reaktio hapen kanssa. Nähtävästi tuoreet valkosipulit sinistyvät muita herkemmin ja säilytys lämpötiloilla voi myös olla osuutta asiaan. Sitruunasta sinistyminen ei johdu, koska sitruuna sisältää sisältää sitruunahappoa jota käytetään monissa elintarvikkeissä hapettumisenestoaineena.

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Et siis vieläkään

      Et ilmeisesti ole vieläkään päässyt loppuun asti mun kirjoituksissa täällä. Kerro ihmeessä sit, kun valmista 😁 tuskin k
      Ikävä
      51
      2254

    2. Hyvä että lähdit siitä

      Ties mitä oisin keksinyt jos oisit jäänyt siihen, näit varmaan miten katoin sua.... 😘🤭😎💖
      Ikävä
      25
      1008

    3. Aavistatko että moni tietää

      Vai ollaanko hyvin vedätetty pokerinaamalla. No kun vähiten odotat niin yllätämme sinut
      Ikävä
      82
      962

    4. Yritin saada

      Vastauksia mutta et voinut olla rehellinen ja kaiken kannoin yksin. Halusin kovasti ymmärtää mutta en voi enää ymmärtää.
      Ikävä
      11
      914

    5. Onko vielä

      mahdollista nähdä?
      Rakkaus ja rakastaminen
      68
      873

    6. Koronarokotus sattui oudon paljon nyt sairaanhoitaja Tanja 46 istuu pyörätuolissa

      Pitkä piina piikistä Kun Tanja Vatka käy suihkussa, tuntuu kuin ihoa revittäisiin raastinraudalla irti. Hän on kärsinyt
      Maailman menoa
      54
      863

    7. Olisitko mies valmis?

      Maksamaan naisellesi/vaimollesi/tyttöystävällesi elämisestä syntyvät kulut, ruokailun, vuokran ja muut välttämättömät me
      Ikävä
      121
      842

    8. Kronikat..

      Mikä hele… on tää yks kronikat mikä suoltaa facessa kaikkea julkaisua ja AINA samoista firmoista imatralla??? Eikö ne mu
      Imatra
      10
      773

    9. vieläkin sanoa voin...

      💖💛💖💛💖💛💖💛💖 💛 Beijjjbeh 💛 Kaks vuotta tänään täällä. Miten hitossa jotkut on jaksaneet kymmeniä vuos
      Ikävä
      22
      753

    10. Täällä istun ja mietin

      Miten paljon haluaisin katsoa sinua juuri niin kuin haluaisin katsoa sinua. Rakastavin silmin. Näkisit vihdoin senkin pu
      Ikävä
      49
      749
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt