Mitä on arabikumi? Sitä löytää niin makeista- kuin suolaisistakin arabiruokaresepteistä. Yritin käydä kysymässä sitä Yliopiston apteekista, ja olisi ollut tilattavaa kilotavaraa. Toisessa apteekissa kerrottiin, ettei sitä ole enää saatavilla...
Arabikumi
Ninna
14
7799
Vastaukset
- ------
Tarkoittaapi sitä et kilo maksaa x ja saa ostettua esim 100g. Vai eiköstä?
- Goya
Mikähän siinä on, että lähes aiheessa kuin aiheessa löytyy aina tämmöisiä tyyppejä kuin tämä nimim. Kilotavara, joiden on aivan pakko kirjoittaa jonkinlainen "vastaus" joka kysymykseen, vaikka eivät mitään tietäisi? Huomattakoon, että tämä oma vuodatukseni ei ole sitä samaa, vaan juuri ihmettelyä näistä häiriköistä.
On pari asiantuntijaa, joiden vastauksia arvostan suuresti. Toinen on tämä Asaf... mikä olikaan, kun nimim. ei nyt näkyvissä, ja toinen on YUCCA, joskin enemmän kielitieteen puolella.
- Asafoetida
Arabikumi on akaasian (Acacia senegal ja Acacia seyal) pihkaa t. mahlaa, hartsiksi kuivattuna.
Arabialaisissa ja turkkilaisissa resepteissä viitataan usein myös mastiksiin (masticha, mistki), joka on puolestaan pistaasin (Pistacia lentiscus) pihkaa.
Kuuluvat siis oleohartseihin. Arabikumia käytetään myös maaliteollisuudessa yms. ja niin käytettiin myös mastiksia aikaisemmin.- Ninna
Kiitos taas tuhannesti tiedoista.
Mikä on arabikumin tehtävä ruoassa? Sitooko se jotenkin raaka-aineita? Sitä oli myös keksireseptissä? - Asafoetida
Ninna kirjoitti:
Kiitos taas tuhannesti tiedoista.
Mikä on arabikumin tehtävä ruoassa? Sitooko se jotenkin raaka-aineita? Sitä oli myös keksireseptissä?Ei ole kokemusta ruoassa, vain paperiliimana ja karkeissa. Varmaankin se antaa "sen oikean" rakenteen niille kekseillekin!
Mastiksia tiedän käytettävän jäätelössä - luultavasti samassa tarkoituksessa kuin gelatiinia. - Goya
Asafoetida kirjoitti:
Ei ole kokemusta ruoassa, vain paperiliimana ja karkeissa. Varmaankin se antaa "sen oikean" rakenteen niille kekseillekin!
Mastiksia tiedän käytettävän jäätelössä - luultavasti samassa tarkoituksessa kuin gelatiinia.Niin, ASAFOETIDA on tämä mielestäni oikein pätevä elintarvikeasiantuntija. Ettei vain olisi FAO:n seuraava pääjohtaja?!
- Goya
Goya kirjoitti:
Niin, ASAFOETIDA on tämä mielestäni oikein pätevä elintarvikeasiantuntija. Ettei vain olisi FAO:n seuraava pääjohtaja?!
Asku, onko tämä sinun nimimerkkisi Asafoetida jokin etelä- tai keskiamerikkalainen "intiaani"- eli alkuperäiskansanimi? Korvani vetää sinne suuntaan?
- Asafoetida
Goya kirjoitti:
Niin, ASAFOETIDA on tämä mielestäni oikein pätevä elintarvikeasiantuntija. Ettei vain olisi FAO:n seuraava pääjohtaja?!
muuten muutun näkymättömäksi. (Ks T. Jansson: Näkymätön lapsi.)
No, kiitos kiitos. Tässä sitä yrittää parhaansa mukaan. Takana on n. 40 vuotta ruoanlaittoharrastusta; ehkä siinä jotain on oppinut, mutta asiantuntijaksi en itseäni kutsuisi.
Nimimerkistä: asafoetida eli hajupihka eli pirunpihka on intialaisessa keittiössä paljon käytetty mauste. Lienee sanomattakin selvää, että kotikeittiössäni sitä kuluu aika paljon!
Se oli myös yleinen aines "vanhanaikaisissa" apteekkien ruoansulatuslääkkeissä; nuoruudessani sitä oli kaikissa apteekeissa ja kai sitä olisi myytykin, jos joku olisi halunnut ostaa. - zaatar
Tämä Mastik-puu on matala pensas, joka kasvaa luonnonvaraisena kaikkialla Välimeren rannikkoalueella. Siitä valuvaa pihkaa on kautta aikojen käytetty suunraikastajana ja myös rohtona moneen vaivaan. Tavallinen kaduntallaaja yhdistää mastik-sanan kohta purukumiin.
Niin ja käytetäänhän sitä leivonnaisin ja jälkiruokiinkin.
Ei pidä sotkea Mastik-pensasta toiseen Pistaasiaan (vera), jonka pähkinöistä paljon nautimme. Tämä hidaskasvuinen Fistuk-puu kasvaa luonnonvaraisena keski-Aasiassa eikä ole kovin yleinen kasvatti Välimeren alueella.
Arabikumi (E414) taas ei ole enää nykyään kovinkaan yleisessä kotikäytössä Lähi-Idän maissa.
Löytämäni tiedon mukaan sen tehtävänä seoksessa on sitoa vesi ja (aromaattinen) öljy kestäväksi emulsioksi.
Tätä Akaasia-lajia ei myöskään löydy luonnonvaraisena Lähi-Idän puustossa, vaikka monet muut akaasiat ovatkin hyvin yleisiä. - ja googlea
Asafoetida kirjoitti:
muuten muutun näkymättömäksi. (Ks T. Jansson: Näkymätön lapsi.)
No, kiitos kiitos. Tässä sitä yrittää parhaansa mukaan. Takana on n. 40 vuotta ruoanlaittoharrastusta; ehkä siinä jotain on oppinut, mutta asiantuntijaksi en itseäni kutsuisi.
Nimimerkistä: asafoetida eli hajupihka eli pirunpihka on intialaisessa keittiössä paljon käytetty mauste. Lienee sanomattakin selvää, että kotikeittiössäni sitä kuluu aika paljon!
Se oli myös yleinen aines "vanhanaikaisissa" apteekkien ruoansulatuslääkkeissä; nuoruudessani sitä oli kaikissa apteekeissa ja kai sitä olisi myytykin, jos joku olisi halunnut ostaa.ja se riittääkin jo pitkälle tämän palstan kysymyksiin. 40 vuoden kokemus menee täällä aivan hukkaan
- nyymi123
Goya täysi persereikä, eka valittelee täällä näistä turhan ruikuttajista ja tyhjän postaajista ja tippuu itse samaan kategoriaan.
- faktaa ei fiktiota
http://fi.wikipedia.org/wiki/Arabikumi
kiva käyttövinkki -syötävät kukat
http://www.lapinkansa.fi/Ruoka/1194750498986/artikkeli/Satellite?c=Page&childpagename=LKA_newssite/AMLayout&cid=1194597620194&pagename=LKAWrapper
http://www.kainuunsanomat.fi/Ruoka/1194750499279/artikkeli/tee luonnonkukista syotavia ja sailyvia koristeita.html
- Anonyymi
Juu harmi kun sitä hartsia laitetaan joka paikkaan. Sitä saa myös suomalaisista kuusi - ja mäntypuista. Pitää tarkkaan katsoa mitä suuhunsa laittaa.
Olen kovasti allerginen hartsille. Purukumiin olin kerran
kuolla kun en saanut henkeä. Silloin en vielä tienyt et olin herkistynyt hartsille.
Aina olin pureskellut purukumia, ehkä varmaan liikaa maiskutellut.
Kävin koetestissä , joissa ihoni reakoi kun ainetta laitettiin iholle.
Joudun välttämään hyvin monia asioita,ei vaan pelkästään ruoka-aineita.
Hartsia on niin monessa jutussa.Kotona ja ulkona. Mäntysuopa on sitä kaikkein pahinta. Ym pitkä luettelo olisi laittaa, jätän toiseen kertaan.
Terveisin Ellu - Anonyymi
Hyvä että käyttäävät kumia.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1931392
Anteeksipyynnöstä
Uskotko anteeksipyynnön voimaan? Mikä tekee anteeksipyynnöstä vaikeaa? Onko se mielestäsi joskus turhaa, joko pyytäjän138903- 85862
Voisin jopa maksaa että saisin nähdä sut mies
Miten helvetissä joku voi olla tollanen kotihiiri. Edes mä en ole noin paha ku sä! Miten sua voi ikinä edes nähdä ?52781- 51758
Martinan tarve valehdella.
Miksiköhän Martina valehtelee niin paljon,onko hän tietoinen siitä että valheistaan jää useimmiten kiinni? Esimerkkinä t253657Stubb munasi - Suomessa kuuluu liputtaa Suomen lipulla
Presidentinlinnan ja Mäntyniemen salkoihin nostettiin sateenkaariliput lauantaina. Suurin osa kansasta ei varmasti pidä321616Tumman vihreä mercedes
Mikä se on tuo kylää ympäri ajava vihreä mercedes, takakontti tärisee kuin hullu ja välillä kylän juoppojakin kuskailee,7605Olisitko oikeasti valmis rikkomaan
Perheesi? En haluaisi sitä, mutta ne on teidän välisiä asioita. Voin olla sinulle vain kaverikin… ei paineita. Minä kesk55599- 53584