Mitä on arabikumi? Sitä löytää niin makeista- kuin suolaisistakin arabiruokaresepteistä. Yritin käydä kysymässä sitä Yliopiston apteekista, ja olisi ollut tilattavaa kilotavaraa. Toisessa apteekissa kerrottiin, ettei sitä ole enää saatavilla...
Arabikumi
Ninna
14
7222
Vastaukset
- ------
Tarkoittaapi sitä et kilo maksaa x ja saa ostettua esim 100g. Vai eiköstä?
- Goya
Mikähän siinä on, että lähes aiheessa kuin aiheessa löytyy aina tämmöisiä tyyppejä kuin tämä nimim. Kilotavara, joiden on aivan pakko kirjoittaa jonkinlainen "vastaus" joka kysymykseen, vaikka eivät mitään tietäisi? Huomattakoon, että tämä oma vuodatukseni ei ole sitä samaa, vaan juuri ihmettelyä näistä häiriköistä.
On pari asiantuntijaa, joiden vastauksia arvostan suuresti. Toinen on tämä Asaf... mikä olikaan, kun nimim. ei nyt näkyvissä, ja toinen on YUCCA, joskin enemmän kielitieteen puolella.
- Asafoetida
Arabikumi on akaasian (Acacia senegal ja Acacia seyal) pihkaa t. mahlaa, hartsiksi kuivattuna.
Arabialaisissa ja turkkilaisissa resepteissä viitataan usein myös mastiksiin (masticha, mistki), joka on puolestaan pistaasin (Pistacia lentiscus) pihkaa.
Kuuluvat siis oleohartseihin. Arabikumia käytetään myös maaliteollisuudessa yms. ja niin käytettiin myös mastiksia aikaisemmin.- Ninna
Kiitos taas tuhannesti tiedoista.
Mikä on arabikumin tehtävä ruoassa? Sitooko se jotenkin raaka-aineita? Sitä oli myös keksireseptissä? - Asafoetida
Ninna kirjoitti:
Kiitos taas tuhannesti tiedoista.
Mikä on arabikumin tehtävä ruoassa? Sitooko se jotenkin raaka-aineita? Sitä oli myös keksireseptissä?Ei ole kokemusta ruoassa, vain paperiliimana ja karkeissa. Varmaankin se antaa "sen oikean" rakenteen niille kekseillekin!
Mastiksia tiedän käytettävän jäätelössä - luultavasti samassa tarkoituksessa kuin gelatiinia. - Goya
Asafoetida kirjoitti:
Ei ole kokemusta ruoassa, vain paperiliimana ja karkeissa. Varmaankin se antaa "sen oikean" rakenteen niille kekseillekin!
Mastiksia tiedän käytettävän jäätelössä - luultavasti samassa tarkoituksessa kuin gelatiinia.Niin, ASAFOETIDA on tämä mielestäni oikein pätevä elintarvikeasiantuntija. Ettei vain olisi FAO:n seuraava pääjohtaja?!
- Goya
Goya kirjoitti:
Niin, ASAFOETIDA on tämä mielestäni oikein pätevä elintarvikeasiantuntija. Ettei vain olisi FAO:n seuraava pääjohtaja?!
Asku, onko tämä sinun nimimerkkisi Asafoetida jokin etelä- tai keskiamerikkalainen "intiaani"- eli alkuperäiskansanimi? Korvani vetää sinne suuntaan?
- Asafoetida
Goya kirjoitti:
Niin, ASAFOETIDA on tämä mielestäni oikein pätevä elintarvikeasiantuntija. Ettei vain olisi FAO:n seuraava pääjohtaja?!
muuten muutun näkymättömäksi. (Ks T. Jansson: Näkymätön lapsi.)
No, kiitos kiitos. Tässä sitä yrittää parhaansa mukaan. Takana on n. 40 vuotta ruoanlaittoharrastusta; ehkä siinä jotain on oppinut, mutta asiantuntijaksi en itseäni kutsuisi.
Nimimerkistä: asafoetida eli hajupihka eli pirunpihka on intialaisessa keittiössä paljon käytetty mauste. Lienee sanomattakin selvää, että kotikeittiössäni sitä kuluu aika paljon!
Se oli myös yleinen aines "vanhanaikaisissa" apteekkien ruoansulatuslääkkeissä; nuoruudessani sitä oli kaikissa apteekeissa ja kai sitä olisi myytykin, jos joku olisi halunnut ostaa. - zaatar
Tämä Mastik-puu on matala pensas, joka kasvaa luonnonvaraisena kaikkialla Välimeren rannikkoalueella. Siitä valuvaa pihkaa on kautta aikojen käytetty suunraikastajana ja myös rohtona moneen vaivaan. Tavallinen kaduntallaaja yhdistää mastik-sanan kohta purukumiin.
Niin ja käytetäänhän sitä leivonnaisin ja jälkiruokiinkin.
Ei pidä sotkea Mastik-pensasta toiseen Pistaasiaan (vera), jonka pähkinöistä paljon nautimme. Tämä hidaskasvuinen Fistuk-puu kasvaa luonnonvaraisena keski-Aasiassa eikä ole kovin yleinen kasvatti Välimeren alueella.
Arabikumi (E414) taas ei ole enää nykyään kovinkaan yleisessä kotikäytössä Lähi-Idän maissa.
Löytämäni tiedon mukaan sen tehtävänä seoksessa on sitoa vesi ja (aromaattinen) öljy kestäväksi emulsioksi.
Tätä Akaasia-lajia ei myöskään löydy luonnonvaraisena Lähi-Idän puustossa, vaikka monet muut akaasiat ovatkin hyvin yleisiä. - ja googlea
Asafoetida kirjoitti:
muuten muutun näkymättömäksi. (Ks T. Jansson: Näkymätön lapsi.)
No, kiitos kiitos. Tässä sitä yrittää parhaansa mukaan. Takana on n. 40 vuotta ruoanlaittoharrastusta; ehkä siinä jotain on oppinut, mutta asiantuntijaksi en itseäni kutsuisi.
Nimimerkistä: asafoetida eli hajupihka eli pirunpihka on intialaisessa keittiössä paljon käytetty mauste. Lienee sanomattakin selvää, että kotikeittiössäni sitä kuluu aika paljon!
Se oli myös yleinen aines "vanhanaikaisissa" apteekkien ruoansulatuslääkkeissä; nuoruudessani sitä oli kaikissa apteekeissa ja kai sitä olisi myytykin, jos joku olisi halunnut ostaa.ja se riittääkin jo pitkälle tämän palstan kysymyksiin. 40 vuoden kokemus menee täällä aivan hukkaan
- nyymi123
Goya täysi persereikä, eka valittelee täällä näistä turhan ruikuttajista ja tyhjän postaajista ja tippuu itse samaan kategoriaan.
- faktaa ei fiktiota
http://fi.wikipedia.org/wiki/Arabikumi
kiva käyttövinkki -syötävät kukat
http://www.lapinkansa.fi/Ruoka/1194750498986/artikkeli/Satellite?c=Page&childpagename=LKA_newssite/AMLayout&cid=1194597620194&pagename=LKAWrapper
http://www.kainuunsanomat.fi/Ruoka/1194750499279/artikkeli/tee luonnonkukista syotavia ja sailyvia koristeita.html
- Anonyymi
Juu harmi kun sitä hartsia laitetaan joka paikkaan. Sitä saa myös suomalaisista kuusi - ja mäntypuista. Pitää tarkkaan katsoa mitä suuhunsa laittaa.
Olen kovasti allerginen hartsille. Purukumiin olin kerran
kuolla kun en saanut henkeä. Silloin en vielä tienyt et olin herkistynyt hartsille.
Aina olin pureskellut purukumia, ehkä varmaan liikaa maiskutellut.
Kävin koetestissä , joissa ihoni reakoi kun ainetta laitettiin iholle.
Joudun välttämään hyvin monia asioita,ei vaan pelkästään ruoka-aineita.
Hartsia on niin monessa jutussa.Kotona ja ulkona. Mäntysuopa on sitä kaikkein pahinta. Ym pitkä luettelo olisi laittaa, jätän toiseen kertaan.
Terveisin Ellu - Anonyymi
Hyvä että käyttäävät kumia.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Ikävöin sinua kokoyön!
En halua odottaa, että voisin näyttää sinulle kuinka paljon rakastan sinua. Toivon, että uskot, että olen varsin hullun533926KALAJOEN UIMAVALVONTA
https://www.kalajokiseutu.fi/artikkeli/ei-tulisi-mieleenkaan-jattaa-pienta-yksinaan-hiekkasarkkien-valvomattomalla-uimar912320Jos sinä olisit pyrkimässä elämääni takaisin
Arvelisin sen johtuvan siitä, että olisit taas polttanut jonkun sillan takanasi. Ei taida löytyä enää kyliltä naista, jo451982- 221773
Kadonnut poika hukkunut lietteeseen mitä kalajoella nyt on?
Jätelautta ajautunut merelle ja lapsi uponnut jätelautan alle?261521- 281516
- 151172
- 311118
- 1091074
Emme voi elää velaksi, sanoi Riikka
Valtionvelan odotetaan nousevan 86,3 prosenttiin bruttokansantuotteesta vielä kuluvan vuoden aikana. https://www.iltale791032