Mistä löytäisin hyviä ohjeita? Linkkejä?
ihania thaiohjeita?
Sisu-haukku
84163
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastainen viesti.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastainen viesti.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 8
Vanhimmat
Esim. haku sanoilla "Thai recipes" antaa 7270000 tulosta. Suomeksi "Thai reseptit" 13500. Luulisi riittävän ainakin aluksi.
lauta kun olet nokkela. En vaan jaksaisi lukea ensin muutamaakymmentä viestiä siitä kun joku suomikaksnelosen keskustelussa kehuu thairuokaa ja muutamaakymmentä siitä, mitä mausteita löytyy thaikeittiöstä. Laiskottaa niin pirusti. Ulkolaisista linkeistä kone jumiutuu jostain syystä, yritin kyllä.
Ajattelin, jos jollain tosiaan olis ihan hatusta heittää jookin simppeli..
Naudanlihaa osterikastikkeessa
Ainekset:
450 g naudanlihaa suikaleina
2 rkl soijakastiketta
1 rkl maissijauhoja
3 rkl kasvisöljyä
1 rkl pilkottua valkosipulia
1 rkl pilkottua tuoretta inkivääriä
225 g sieniä (esim. shiitake, osterivinokas, jne., itse olen käyttänyt myös pelkästään tuoreita herkkusieniä)
2 rkl osterikastiketta
1 tl sokeria
4 kevätsipulia (katkottu noin parin sentin pätkiksi)
mustapippuria
2 chilipalkoa ohueksi suikaloituna (koristeluun)
Valmistus:
Sekoita soija ja maissijauho ja marinoi lihasuikaleita 1-2 tuntia sekoituksessa. Kuumenna puolet öljystä wokissa tai paistinpannussa. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja paista hetken aikaa. Lisää marinoidut lihat. Sekoittele lihoja, että suikaleet irtoaisivat toisistaan ja paista parisen minuuttia. Ota lihat pannulta. Kuumenna loput öljystä. Lisää pannuun sienet ja paista, kunnes sienet pehmenevät. Nosta lihat takaisin pannuun sienten joukkoon. Lisää osterikastike, sokeri ja maun mukaan mustapippuria. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi paloitellut kevätsipulit. Koristele ohuilla chilisuikaleilla ja tarjoile esim. riisin kanssa.
Niin lattealta kuin se tuntuukin kirjastosta löytyy aika hyvin etnisiä kokkauskirjoja joten siihen suuntaan suosittelisin pikku reissua.
Tässä sulle kuitenkin yksi käyttämäni nopean arkisen thai-kasvisruuan resepti, vaikka lihansyöjä olenkin. Mut kyllä teilataan tällä palstalla, kun käytän ohjeessa kaupan currytahnaa, mutta arkikiire ei lue lakia...
Aineet:
1 parsakaali
1 iso sipuli
1 porkkana
valkosipulia
tuoretta basilikaa
mustapippuria
siitake- tai herkkusieniä
maukaskalakastiketta(thai fish sauce)
öljyä
Taittele parsakaalista nuput ja leikkaa varsi tikkumaisiksi suikaleiksi.
Pilko sipuli renkaan puolikkaiksi ja porkkana suikaleiksi, Pieni myös valkosipuli ja sienet.
Pane öljyä kattilan tai wokin pohjalle, lisää ruokalusikallinen vihreää currytahnaa ja kuullota(wokkaa) siinä sipulit, porkkanat, valkosipuli, sienet ja parsakaali.Mausta mustapippurilla.
Lisää vettä kolmannes kasvisten määärästä ja lorauta sekaan reilusti kalakastiketta. Anna kiehua hetki kunnes kasvikset ovat "al dente", lisää silputtua basilikaa ja tarjoa nuudelin kera.
Tämä on helppo ja nopea. Kaupasta pari broilerin rintafileetä, purkki kookosmaitoa, ananasrenkaita, kiinan kaalta, paahdettua sipulia ja purnukka satay kastiketta, saa esim. Cittarin hyllyltä. Kanat kuutioidaan ja heitetään marinadiin, esim 1 tl sesam-öljyä, 1 rkl soijaa, 1 rkl chilikastiketta ja 1 rkl sherryä, ja 1,5 dl ananasmehua, vaikka renakiden liemi tölkistä. Sitten grilli kuumaksi, mielellään hiili sellainen. Kastikkeeseen 3 rkl satayta purkista, 1 dl kookosmaitoa vähän ananas mehua. Jos haluaa sakeutta, niin vähän sherry/maissijauhosuurusta. Kanapalat vartaaseen ja grillille, ananasrenkaat kaveriksi. Lautaselle peti jasmiiniriisiä (keitettyä) ja kiinankaaliraastetta, grillatut kanabiitit ja ananasrenkaat päälle, sitten kastike ja lopuksi aimo ripaus paahdettua sipulia.
On todella herkullisen kuuloisia ohjeita. Helpolla pääsin, kun vaan kirjoitin suoraan kauppalistaan! Kiitoksia ohjeista kaikille!
Tehdään siis broiskua, vihreä curry.
tarvitset:
1.vihreää curry-pastaa (etnisestä kaupasta löydät)
2.maustamatonta broiskusuikaletta
3.kookosmaitoa
4.munakoison tai thai-munakoisoja
(halutessasi voit ostaa myös bambunversoja tölkissä)
Kaada kasariin kookosmaito, anna kiehua välillä sekoittaen ja lisää sitten green curry-paste
(jos ostit annospussin, koko pussi...jos ostit ison purkin niin laita pari rkl).
Laita joukkoon broiskun suikaleet. Leikaa iso munakoiso paloiksi ja laita joukkoon (jos ostit etnisestä kaupasta pieniä thai-munakoisoja niin pilko kahtia ja lisää joukkoon).
Jos ostit myös bambubesoja, laita ne joukkoon.
Anna porista, lisää vettä tarpeen mukaan ja sekoita välillä...tarjoa keitetyn jasmine-riisin kera. IHANAA!
Ja varioida voi vaikka kuinka, green curry:n voit vaihtaa vaikka red curry:n. Joukoon voit laittaa kaffir-limetin lehtiä mausteeksi jos halaut. Bambunversoja voi käyttää tai jätää käyttämättä.
kevätrullat teet helposti, jos pääset etniseen kauppaat..
tarvitset:
1.spring-roll taikinapaketti (etnisestä kaupassa pakasteena, ovat paketissa arkkeina)
2.lasinuudelia (etnisestä, ison maketin valikoimasta)
3.Osterikastiketta (etnisestä löydät takuulla)
4.soijakastiketta
3.kaalia
4.porkkanaa
5.valkosipulia
6.kananmuna (rullien "sulkemiseen")
Ota taikinapaketti sulamaan pakasteesta.
Liota lasinuudeleita lämpimässä vedessä kunnes ovat kokonaan "löysiä" ja pehmeitä: leikkaa saksilla pieniksi pätkiksi.
Kuori porkkanat: leikkaa porkkanat ja kaali ohuiksi ja suht lyhyiksi suikaleiksi. Pilko valkosipulin kynsi pieniksi paloiksi.
Laita korkeareunainen paistinpannu tai wokkipannu kuumenemaan. Laita ölljyä ja valkosipulia. Lisää pannulle porkkana- ja kaalisuikaleet sekä pätkitty lasinuudeli. Kääntele kasarissa ja lisää soijaa sekä osterikastiksetta...kääntele ja paistele->älä anna olla liian kauan, muuten kasviksista menee rapeus!
Ota sulanut taikina-arkki eteesi ja asettele niin, että teräväreuna on edessäsi (salmiakkikuvio sinusta katsoen siis). Laita pannulta seosta taikina-arkille. Sivele taikinan reunat kananmunalla sormen avulla.
Käännä alalieve (terävä nurkka) täytekasan päälle ja käännä hieman. Taita reunat sivuilta päälle ja lopulta käännä ylälieve päälle jotta saat kauniin rullan.
Kevätrullat voit paistaa heti runsaassa öljyssä leveälaitaisessa paistinpannussa. Voit myös käärästä ne muovipussiin ja paistaa vaikka vasta seuraavana päivänä, tai pakastaa ja paistaa sitten joskus...
Tarjoa juuri paitetut rapeat kevätkääryleet sweet Thai-chilisaucen kanssa!
Jos haluat, voit tehdä myös version jossa on possunjauhelihaa.
Ja jos et löydä kaupastasi taikinalevyjä pakasteesta tai haluat säästää aikaa ja vaivaa niin tee vaan tuo seos ja tarjoa sellaisenaan ruokana!
Jos haluat lihallisen version, osta possujauhelihaa