Mikä mättää kun rillaan härän filettä siitä tulee sitkeämpää kuin kengän pohja . On itse tehty hyvä rilli polttoaineena leppä . Muut rillattavat onnistuu hyvin sika kana kala . Vika ei rillissä vaan rillaajassa . Mikä pielessä ?
Härän rillaus
päivi
52620
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 4 sääntöjenvastaista viestiä.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Siinä vika.
pikkusieluisia typeryksiä riittää tännekin . seuraavalla kerralla kokeilen kunnollista ulkolaista rillihärkää enkä suomalaista . ehkä vika onkin suomalaisessa lihassa .
tuoretta, nykyään myydän liian vähän aikaa raakakypsytettyä nautaa. Jos sattuu joskus vastaan ns. oranssilappuisia, elikkä puoleenhintaan myytäviä, kohta vanhaksi meneviä lihoja, kannattaa todella ostaa, ne ovat jo vähän kerenneet kypsyä, sittenhän tietty erilaiset marinadit jonkin verran pehmentää lihaa. Tietysti pitää muistaa ottaa ainakin tunti mieluummin, aikaisemminkin liha lämpiämään huoneen lämpöön, ja sitten ei todellakaan kypsennetä läpi kypsäksi, sillain saa taatusti sitkeää härkää. Jos ei voi sietää puolikypsää lihaa, kannattaa pitäytyä possuissa ja ja sen sellaisissa.
Älä grillaa liian kauan !! Kokeileppa tätä: Grillaa filettä kokonaisena n 10 min kokoajan käännellen, nosta se alumiinifolioon ja ripottele päälle karkeata suolaa ja murskattua rosepippuria reilusti -voi kaataa päälle tilka soijakastiketta. Kääri file folioon ja anna hautua sen "lämpimässä" ja/tai jois on grilli missä on parila (ei kuumana) niin parilalla (lämpö vain grillin puolella) 10-15min. Näin fileestäö tulee mehuka ja siitä ei nesteet poistu jolloin sitä tulee sitkeä. MITÄ KAUEMMIN GRILLAAT, SITÄ SITKEÄMPI LOPPUTULOS !!! Pihveinä paistaminen sama juttu. Paista tai Grillaa 2min/puoli ja hauduta uunissa tai Grillissä n 10 min ja saat TODELLA murean lopputuloksen. Ja vika vinkki: Älä osta filettä joka on ollut vacuumissa alle 4 vkoa, sillä tuore liha ei ole koskaan mureata. Itse käytän ainoastaan filettä joka on ollut vacuumissa väh 6 vkoa ja 8 viikkoisena se on parhaimillaan. Onnistuneita loppukesän grillauksia -Bartender-
Kerro vähän tarkemmin millaista naudanfileetä sinulla on, sisä- vai ulkofileetä? Ja onko se ollut marinaadissa vai ei? Ja haluatko grillata fileen kokonaisena vai pihveinä?
Tärkeintä naudanlihan grillauksessa on joka tapauksessa (lihan alkulämpötilan lisäksi), että grilli (tässä tapauksessa hiillos) on ERITTÄIN kuuma (toisin kuin porsaan- ja kananpojanlihaa grillattaessa). Tarkoitus on vain pikaisesti saada hyvä rapea pinta naudanlihaan, ja sisältä sen kuuluu jäädä enintään vain puolikypsäksi, VÄHINTÄÄN roseeksi). Jos ei siitä pidä, kannattaa pitäytyä possuun ja siipikarjaan.
Lisäksi marinointi harvoin on hyväksi fileelle, sen sijaan lihan penslaus öljystä ja soijakastikkeesta sekä irtomausteista (ei siis "grillimausteseoksista"!) tehdyllä "grillausöljyllä" edistää hyvän pinnan muodostumista - ja antaa makua. Suolaus vasta juuri ennen lautaselle nostamista. Itse en grillaisi kokonaista fileetä, vaan leikkaisin siitä 2-3 sentin paksuisia pihvejä, joita vähän nyrkillä nuijisin.