Lammasvinkkejä

Ehdottomimpia lammassuosikkejani on shaslik (alun perin Kaukasukselta mutta levinnyt Venäjälle ja muualle).
Leikkaa hitaasti sulanut lampaanfilee sopivan kokoisiksi kuutioiksi (n. 2-3 cm kanttiinsa). Laita kulhoon tai ehjään muovipussiin.
Lohkoa reilun kokoinen punasipuli, irrottele suikaleita vähän toisistaan, ja heitä lihojen päälle.
Kaada n. desi hyvää oliiviöljyä vielä jatkeeksi.
Lopuksi kaiken kruunu: vihreää pestokastiketta (valmis purkkikama käy hyvin, jopa Rainbow on ihan hyvä) vähintään reilu desi (tai koko Rainbow-purkki) päälle, vastarouhittua mustapippuria (sitä itse asiassa ihan alussa pelkille lihoille), sekoita kädellä kouiraisten kaikki ainekset ja lihat mahdollisimman hyvin keskenään, ja laita vähintään yön yli jääkaappiin maustumaan (vuorokausikaan ei liikaa).
Ota pois kylmästä vähintään tunti ennen grillausta.
Pyyhi tai hiero kädellä ylimääräinen marinadi (pesto) pois kustakin lihanpalasta, kun pujotat sen joko metallivartaaseen tai puiseen grillitikkuun. Täytä vartaat/tikut tiheästi (n. 5-6 palaa jokaiseen), ja laita ehkä vartaan kumpaankin päähän sopivan kokoinen sipulilohko.
Grillaa tarpeeksi kuumalla grillillä, niin että pinta tulee kunnolla ruskean rapeaksi, mutta liha jää sisältä vähintäänkin roseeksi.
Ai että on hyvää!
Lisukkeiksi sopii joko keitetty riisi tai kreikkalainen maalaissalaatti ja tuore rapea patonki. Juo punaviiniä!
Jos ei ole grillausmahdollisuutta, voi valmistaa myös uunissa tai jopa paistinpannussa (kunhan vartaat eivät niin pitkiä etteivät mahdu pannuun).