Nyt tarvitaan hyviä kikkoja, jopa oikea keitto-ohje,
basmatin keittoon. Toisin kun pitäisi, tulee meitin riisistä AINA liina puuromaista, auttakaa !!
basmatin keittoon. Toisin kun pitäisi, tulee meitin riisistä AINA liina puuromaista, auttakaa !!
Basmatiriisistä
Tumpelo
84465
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 8
Vanhimmat
1. huuhtele riisi hyvin. Huuhdeveden pitäisi olla kirkasta.
2. mittaa kattilaan kaksinkertainen (tai vähän alle) määrä vettä riisin määrään nähden.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi kutosella, kun kiehuu laita ykköselle ja anna hautua kunnes vesi on imeytynyt ja haihtunut. Laita levy nollille ja anna riisin vetäytyä vielä hetki.
Basmatiriisi ei juuri pane pahakseen pientä yliaikaa jos vettä ei ole liikaa, mitä nyt vähän kuivuu pohjasta. Nimim. onnistunut pari kertaa unohtamaan kattilan levylle...
Jos haluat irtonaisempaa riisiä, niin intialainen pilaf valmistetaan kuumentamalla ensin mausteita öljyssä, sen jälkeen lisätään pannulle esiliotettu riisi jota pyöritellään niin että kaikissa jyvissä on öljypinta ennen veden lisäämistä.
Edellisessä vastuksessa oli hyvät ohjeet basmatin keittoon.Basmatejakin on eri lajikkeita.Jos ongelma edellisen ohjeen noudattamisesta huolimatta jatkuu, vaihda lajiketta.Lajikkeella en tarkoita riisin valmistajan merkkiä, vaan basmatiriisin lajia. Etnisissä kaupoissa niitä saattaa olla useampiakin lajeja.
Aivan mahtava tuoksu verrattuna muihin basmatiriiseihin. Sanoisin parhaaksi basmatiksi, mutta vaikea vain löytää Suomesta
Ostin juuri Tilda-lajiketta Espoosta kauppakeskus Sellon uuden ja "vanhan" osan välisellä kujalla olevasta pienestä etnisestä kaupasta, 5 kg säkki maksoi 15 €, mukana on hieman sahramia. Löytyi myös 10 kg säkeissä.
Monta kuukautta sitten. Mutta jos kuitenkin saat tahmeata riisia, siihen loytyy pelastus. Laita kuuma riisi lavikkoon ja huuhtele lapikotaisin KYLMALLA vedella. Valuta hyvin ja kuumenna mikrossa ilman kantta.
Taman niksin sain pakistanilaiselta anopiltani. Nayttaa siis natiiveillekin sattuvan haavereita!
Onnea riisinkeittoon!
olla vähän "puuromaista" ja paakkuista niin on helpompi syödä puikoilla. Samoin Jasminriisin.
Ja jos nyt kuitenkin haluaa siitä irtonaista, niin keitä runsaassa suolalla maustetussa vedessä sen ajan mitä paketissa sanotaan. Ja heti kun riisi alkaa olla kypsää(n.10-15min) niin vesi pois ja samantien tarjolle.Paakkuuntuu nopeasti jos joutuu ootteleen syöjää!
Olen keitellyt niin, että hämmentelen riisiä ensin kattilassa kylmässä vedessä, mutta en heitä vettä pois, vaan keitän riisiä siinä pari minuuttia, hieman suolaa mukana. Sitten siirrän riisit kerroskattilan "lävikköosaan" ja kypsennys höyryllä loppuun, vettä ei tarvitse vaihtaa. Riisin rakenne tulee näin oikeaksi eli hieman paakkuiseksi eikä aromit huuhtoudu viemäriin.
Unohtui mainita, että liotan riisiä ensin muutaman tunnin siinä vedessä missä ensin hämmentelin. Muuten höyryllä kypsyttämisestä ei tule mitään.