Olen joskus saanut rapeita,hieman ruskeiksi muuttuneita,PAISTETTUJA(ei ranskalaisia) perunoita.Olen kotona koettanut niitä öljyssä paistaa,keitetyistä potuista.Ei tullut niin hyviä.ELI kannataako paistaa keitettyjä vai raakoja perunoita.Entäs lämpö,hitaasti pihisten vai nopeasti tosi kuumalla.??Kiitos etukäteen.
Rapeat paistetut
perunat.
122105
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 12
Vanhimmat
Oletko varma ettet tarkoita lohkoperunoita?
Ohessa linkki K-kaupan lohkoperunoiden tuote esittelyyn. Lohkoperunoita lienee joka kaupassa useampaakin eri merkkiä, maustettuna ja naturel.
http://plussa.com/?_tp=69,79&_sp=kaupat_ja_tuotteet/tuotehaku/pirkka_product_information.jsp&id=6410402019410
Pilko kuoritut perunat haluamasi mallisiksi paloiksi (lohko/iso kuutio/tmv). Sekoita kulhossa öljyä, paprikajauhetta. Sekoita perupalat kulhossa öljysekoitukseen. Laita öljytyt perunat uunivuokaan tai pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 200-220 asteessa välillä kääntäen, kunnes tarpeeksi tummia ja rapeita. Kestää n. 30-40 min (lämpötilasta ja perunapalojen koosta riippuen).
eli kun perunat valmiit, suolaa ne makusi mukaan :)
Versio on meillä tämmönen:pese perunat hyvin,pilko kuorineen lohkoiksi ja keitä n.10 minuuttia. Sitten vaan uuniin leivinpaperin päälle, kyytipojaksi loraus öljyä, suolaa tai perunamaustetta. About 20 minsaa uunissa n.225 ja hyvää on! Öljynkin voi jättää pois.
Meillä paistetaan edelliseltä päivältä tähteeksi jääneet keitetyt perunat. Eli kuoritaan ja siivutetaan paksuhkoiksi siivuiksi. Kunnolla rasvaa ja kuuma pannu, siinä se. Sekaan menee yleensä sipulia ja makkarabiittejä eli eräänlainen pyttipannu tämäkin. :o)
Suomesta on vain niin äärimmäisen vaikeaa löytää tarpeeksi kiinteitä perunoita, jotta mikään muu kuin muusi ja uuniperunat onnistuisi. No ranskalaiset ovat sitten erikseen.
Ja etenkin menneen kesän kuumuus ja kuivuus on tuottanut ennätyksellisen jauhoisia perunoita, sanovat asiantuntijat, ja olen sen itse jo katkerasti huomannut käytännössä, viimeksi tänään. Eli normaalisti kiinteämmät lajikkeet kuten siikli, nicola ja bintje ovat tämän kesän jälkeen tavanomaista PALJON jauhoisempia.
En tiedä mitään kammottavampaa kuin jauhoiset perunat - paitsi kun tekee muusia.
Se on se juttu. Sillä ne saa. Teflonilla ei onnaa. :)
Mulla päinvastoin valuraudassa paistinperunat tarttuvat, muttei hyväpintaisessa teflonissa...
Niin ne tilanteet vaihtelevat!
Ja jauhoiset perunat inhottaa mua kanssa!
käytän öljyn ja voin sekoitusta melko kuumalla pannulla, tulee rapeaa ja hienon värisiä. Niin ja siis keitettyjä lohkoja tai siivuja.
Jos taas teen Hash browns-tyyppisiä peruna-"pihvejä" niin sitten keittämätöntä raastetta.
Oikein. Käyttämällä voin ja öljyn sekoitusta kiehumapiste nousee ja näin ollen potut eivät pala.
Valurautapannu on se ainoa oikea.
Ensin kuuma levy ja vähennä lämpöä. Kiirettä ei ole.
kokkiviitonen
Liesi päälle miedolle lämmölle ja anna lämmetä hetki. Pannu siihen ja loraus öljyä. Perunat pannulle ja mausteet oman maun mukaan. Perunoita kannattaa käännellä usein. Paistamiseen menee melko pitkään mutta niistä tulee lopulta rapeita ja erittäin hyviä.
Kuten huomaat, jokaisella on omat tavat joita sitten kehutaan ainoaksi oikeaksi vaikka joku olisi just kertonut tekevänsä täysin päinvastoin samalla lopputuloksella :)
Meillä syödään usein aiemmin viikolla keitettyjä perunoita ihan teflonpannulla paistamalla ja kyllä niistäkin rapeita tulee kunhan ei kääntele liian usein. Eli levy neloselle ja öljyä rkl-pari mukaan. Alussa varsinkin ei saa sekoitella liikaa jotta eivät muussaantuisi. Kun alkavat ruskistua, käännellään varovasti niin että joka puolelta saavat vähän väriä.