Uusia ideoita

Voihan hirven jauhelihasta tehdä ihan mitä vaan, vaikkapa lasagnen. Mutta tällä kertaa ei kun tilaamaan mieheltä hirven potkakiekkoja ja osso bucoa valmistamaan. Se on siitä mukava ruokalaji, että siinä saa mukavasti nappailtua kokin viiniä hommien lomassa...

Osso buco
Määrä   Aines
(6 annosta, á 250 g)
6 (1,2 kg)   pientä hirven potkaa (osso bucoa)
2 rkl   vehnäjauhoja
1/2 tl   suolaa
3/4 tl   mustapippuria
2 rkl   rasvaa
1   porkkana
1   lehtisellerin varsi
1   sipuli
2   valkosipulinkynttä
2 dl   kuivaa valkoviiniä
1 tlk (400 g)   tomaattimurskaa
1 rkl   tomaattipyreetä
1 rkl   vasikanfondia
2 rkl   hienonnettua salviaa
Gremolata
1/2 dl   hienonnettua
1 rkl   raastettua sitruunankuorta
1   
Sekoita vehnäjauhot, suola ja mustapippuri lautasella. Pyörittele potkakiekot seoksessa. Ruskista kevyesti rasvassa paistinpannulla. Nosta pataan. Kuori ja kuutioi porkkana. Kuutioi sellerin varret. Kuori ja hienonna sipulit.
Lisää kasvikset, valkoviini, tomaattimurska, tomaattipyree, vasikanfondi ja salvia pataan. Sekoita. Hauduta pataa 175-asteisessa uunissa noin puolitoista tuntia. Tarjoa pastan ja salaatin kanssa.

... mutta ei ihan.

Hirvijauhista en kyllä ole raaskinut käyttää lasagneen tms, kun ei sitä kymmeniä kiloja tulekaan. Ja tuo "italialainen hirvi" tuntuu melkein pyhäinhäväistykseltä!

Onko muita hyviä ideoita juhlavaan liharuokaan tai hirvelle sopiviin lisukkeisiin?

Punaviinissä marinointi, karjalanpaisti ja normaalit lanttu-, pihlajanmarjahyytelölisukkeet on jo kokeiltu.

500gr naudan sisäpaistia
1 pkt (140g) pekonia
100g emmentaali tai aurajuustoa
ripaus mustapippuria
3 dl vettä
1 lihaliemikuutio
½ dl kermaa
1 rkl sinappia
-leivitykseen vehnäjauhoja
-paistamiseen voita tai margr.

viipaloi paisti mahdollisimman ohuiksi
viipaleiksi.nuiji viipaleet.leikkaa juusto
tangoiksi.aseta pekoniviipale ja juusto
kullekkin lihaviipaleelle.mausta musta-
pippurilla.kierrä viipaleet rullalle ja
kiinnitä rullat cocktailtikuilla. kierrit-
tele rullat jauhoissa ja paista pannussa ras-
vassa.mittaa vesi ja lihaliemikuutio pannuun.
hauduta kääryleitä miedolla lämmöllä noin
20-25min.lisää lopuksi kerma ja sinappi.
kuumenna. tarkista maku.

itse olen tehnyt tällä samalla ohjeella,
mutta hirvenpaistista ja hyvää tuli.

500gr naudan sisäpaistia
1 pkt (140g) pekonia
100g emmentaali tai aurajuustoa
ripaus mustapippuria
3 dl vettä
1 lihaliemikuutio
½ dl kermaa
1 rkl sinappia
-leivitykseen vehnäjauhoja
-paistamiseen voita tai margr.

viipaloi paisti mahdollisimman ohuiksi
viipaleiksi.nuiji viipaleet.leikkaa juusto
tangoiksi.aseta pekoniviipale ja juusto
kullekkin lihaviipaleelle.mausta musta-
pippurilla.kierrä viipaleet rullalle ja
kiinnitä rullat cocktailtikuilla. kierrit-
tele rullat jauhoissa ja paista pannussa ras-
vassa.mittaa vesi ja lihaliemikuutio pannuun.
hauduta kääryleitä miedolla lämmöllä noin
20-25min.lisää lopuksi kerma ja sinappi.
kuumenna. tarkista maku.

itse olen tehnyt tällä samalla ohjeella,
mutta hirvenpaistista ja hyvää tuli.