Kävin tuossa männäviikolla ensimmäistä kertaa elämässäni kreikkalaisessa ravintolassa syömässä ja ihastuin kovasti tuohon "mössöön". Nyt olen reseptin perässä, mutta tuo englanninkielen taito ei ole kovinkaan kummoinen (puhumattakaan muista kielistä) ja suomenkieliseen reseptiin en ole törmännyt..
Eli löytyisikö keneltäkään tsatziki reseptiä juntille ihan suomeksi ? (;
Eli löytyisikö keneltäkään tsatziki reseptiä juntille ihan suomeksi ? (;
Vastaukset 10
Vanhimmat
Tuoretta kurkkua ohuiksi suikaleiksi leikeltynä, siihen maustamatonta jogurttia (ruokajogurttia) ja ripaus puserrettua valkosipulia. Ehkä joitain yrttimausteita maun mukaan. Eiköhän tämä mössö ole jo aika lähellä tzatzikia?
2 kahvikupillista jogurttia
keskikokoisen kurkun puolikas kuorittuna, siemenet poistettuna
ripaus suolaa
2 valkosipulinkynttä puserrettuna
2 tlk hakattua tilliä (tuoretta)
2 tlk hakattua minttua (tuoretta)
1 rkl oliiviöljyä
1 tlk sitruunan mehua
pari kurkkua raastettuna, valumaan siivilään esim. yön yli jääkaappiin. Vähän suolaa sekaan, vesi lähtee paremmin.
4 purkkia Bulgarian jogurttia, valutetaan hera pois ja vaikka yön yli jääkaappiin. Töki kanteen ja pohjaan veitsellä reikiä ja laita vähän kemalleen valumaan johonkin astiaan.
Valkosipulin kynsiä muserrettuna, sekoitat kaikki sekaisin.
Ei tarvitse välttämättä yön yli valuttaa. Tulee tiiviimpää mitä pitempään valutat.
Itse pidämme tästä versiosta.
Minun mielestäni jukurtti valuu parhaiten kahvin suodatuspussissa.
Tässähän se on kokonaisuudessaan.
2-3 purkkia maustamatonta jogurttia
3-4 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua
1 tuorekurkku kuorittuna ja raastettuna karkeaksi
1 rkl oliiviöljyä
n. 1/2 tl suolaa
Valuta jogurtista vesi pois kahvinsuodattimessa, mielellään yönyli. Kuori kurkku ja raasta se karkealla raastimella. Valuta vesi kurkuista siivilän läpi, kevyesti painelemalla, niin ettei kurkuista tule mössöä. Sekoita aineet keskenään. Jos haluat vaihteeksi vaaleanpunaista, lirauta joukkoon vähän punajuurilientä, säilykepurkista.
Anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
Itsellesi sopivan maun opit vain kokeilemalla. Kehoittaisin ensimmäisellä kerralla käyttämään vain 2 valkosipulin kynttä. Suosin itse viinietikan sijasta sitruunamehua. Pienessä keltaisessa muovipullossa myytävä on ihan hyvää.
Oikean suolapitoisuuden opit myös kokeilemalla.
Itsen olen vähentänyt suolankäyttöni minimiin.
Eikä siinä haittaa, vaikka siroittelisit pikkuisen pippurisekoitusta myllystä joukkoon.
Resepti on muutenkin perusresepti. Voit käyttää sitä myös dippinä. Jätät esim. valkosipulin pois ja maustat sen Curryllä. Rajana on vain mielikuvitus.
Vinkki pieni: Saat valutetun jogurtin irti suodattimesta parhaiten, kääntämällä sen yksinkertaisesti ympäri. Jogurtti mäjähtää kulhoon, ja loput voit kaapia suodattimesta lusikalla.
Vinkkipieni 2: Itse kuorin kurkun aina juustohöylällä. Menee vähemmän hukkaan.
Eli mahtaakohan tuohon kelvata se maitopurkintapaisessa (500g) myytävä maustamaton jogurtti vai onko pakko olla bulgarianjogurttia..?
Entäs jos ei sitä sitruunaa laita (unohtuipahan se kaupassa käydessä..)
Ei kai ruuanlaitto voi eikä saa olla tuollaisista pikkujutuista kiinni! Otetaan sitä mitä on ja sävelletään vapaasti. Reseptejä on ihan turha ottaa kirjaimellisesti. Itse tuskin teen koskaan samaa ruokaa kahta kertaa täsmälleen samalla tavalla. Valion jogurtista saat varmasti kelpo tzatzikia. Sitruunamehun tilalla voit käyttää viinietikkaa tai jättää sen pois. Bulgarian jogurttia voit kokeilla taas toisella kertaa jne.
Mikseivät vastaukset tahdo tänään mennä läpi serveristä? Lähetän tämän turhan viestin ihan vain kokeillakseni, saako se proxyyn juuttuneen vastaukseni "irti" ja mukanaan perille palstalle. Jos tämän edellä näkyy toinen viesti nimimerkiltä Mössääjä, on temppu onnistunut!
Tuo pulenlitran jogurtti purkki sopii erinomaisesti antamaani reseptiin. En tiedä millaista jogurttia on se valion jogurtti. Asun näet Saksassa. Käytän yleensä Turkkilaista jogurttia. Keljuttaa vain, kun kylältämme ei saa kuin mietoa sellaista. Pidän enemmän hapanjogurtista. Jos se puolenlitran tölkki on mietoa jogurttia, on se mielestäni liian kermamaista. Sitruunamehu kun unohtui ja viinietikkaa ei ole? Voit lirauttaa pikkuisen Rajamäen etikkaa. Suosittelen kuitenkin, että käyt kaupassa uudestaan, ja ostat sitruunamehua tai valkoviini etikkaa. Laittaessasi jompaa kumpaa, muista sekoittaa vispilällä koko ajan. En ole varma onnistuuko tuo? Kreikkalainen, tai Turkkilainen, natureljogurtti on parasta. Tosin luulen että Valiollakin on näitä?
suomesta löytyviä sopivia jogurtteja ovat bulgarian jogurtti niille jotka laktoosia sietävät ja valion ruokajogurtti niille jotka eivät sitä siedä.