TIRAMISU

TIRAMISU (8 annosta)
pohja: 2 kpl kananmunia
1 dl sokeria
1/2 dl Sunnuntai-vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
täyte: 2 kpl kananmunan keltuaisia
1 dl tomusokeria
1 tl manteliesanssia
1 prk Bel Ami Maustamaton -tuorejuustoa (à 180 g)
2 dl kuohukermaa
pinnalle: kaakaojauhetta
vuoan voiteluun: Juoksevaa Sunnuntaita
vuoan jauhotukseen: Sunnuntai-vehnäjauhoja
kostutukseen: esim. manteliesanssia, kahvia, hedelmämehua
Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä munavaahtoon. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija n. 24 cm). Paista 175 °C:ssa uunin alatasossa noin 20 minuuttia. Halkaise jäähtynyt kakkupohja ja kostuta osat hyvin. Sekoita hyvin tomusokeri ja kananmunan keltuaiset. Lisää esanssi, tuorejuusto ja vaahdotettu kerma. Laita puolet täytteestä pohjan väliin ja puolet päälle. Siivilöi kaakaojauhe pinnalle. Anna vetäytyä viileässä ennen tarjoilua.

TIRAMISU
(HUOM! tämä pitää väsätä päivää ennen aiottua tarjoilua)

Tiramisu on yksi maukkaimmista italialaisista jälkiruoista. Juustokakku / torttu maistuu hyvin kahvin tai jälkiruokaviinin kanssa - tahi ihan sellaisenaankin. Tämä resepti on 12:lle annokselle..

Näitä tarvitset:


Pohja

4 huoneenlämpöistä munaa (iloisen kanan vähintäinkin)
1,5 dl hienoa sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhoja

Kostutus

1,5 dl vahvaa kylmää kahvia
(0,5 dl kahvilikööriä)

Täyte
250 gr valutettua maitorahkaa (1 prk)
4 huoneenlämpöistä kananmunan keltuaista (edelleen niitä iloisen kanan)
2 dl tomusokeria
0,5dl konjakkia tai mantelilikööriä (amarettoa)
200 gr mascarpone -tuorejuustoa (myös muu maustamaton tuorejuusto, esim Hovi käy)

Päälle
Kaakaojauhetta

Ja hommiin:


Ennenkuin alat tekemään pohjan taikinaa, laita maitorahka esim. kahvinsuodattimeen valumaan - tarkoituksena on saada rahkasta ylimääräinen neste mahdollisimman hyvin pois. Valumiseen menee hyvinkin tunti, pari ellei enemmänkin. Joten aikaa tämän tortun tekemiseen menee..

Pohjan tekeminen

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi, valkoiseksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon sekaan.
Levitä taikina korkeareunaiselle uunipellille leivinpaperin päälle.
Paista uunissa 225 asteessa 5 - 7 minuutin ajan. Ole tarkkana paiston kanssa, taikina saattaa palaa hyvinkin nopeasti pinnalta karrelle..

Kumoa kypsä pohja leivinpaperille jolle olet ripotellut vanilijasokeria ja irrota paistopaperi. Helpoimmin kumoat paistetun pohjan ottamalla pellistä ja leivinpaperin kulmista yhtaikaisesti kiinni paistinlapuilla - itsesi puoleisesta reunasta - nosta pelti pystyyn ja käännä koko lätty sokeroidun leivinpaperin päälle.. (toivottavasti sait selkoa näistä seikkaperäisistä selosteista).

Täytteen tekeminen

Vatkaa keltuaiset, tomusokeri ja alkoholi kovaksi vaaleaksi vaahdoksi.
Vatkaa vaahdon joukkoon valutettu rahka ja tuorejuusto.

Tortun kokoaminen

Leikkaa torttupohja kahteen yhtäsuureen osaan, laita toinen puolikas mielellään suhteellisen korkeareunaiseen vuokaan. Kostuta pohja kylmällä vahvalla kahvilla pullasudin avulla. Levitä kostutetun pohjan päälle täytettä reilusti - älä pihtaa, mutta muista kuitenkin että päällekin jää täytettä.. Laita täytteen päälle toinen torttupohja, kostuta se vastaavalla tavalla kuin alempikin. Lisää loput täytteet ja levitä tasaiseksi kerrokseksi esim. muovisen nuolijan avulla. Täyte leviää lämpimänä suhteellisen hyvin - siksi korkeareunainen vuoka. Huomaat kyllä jos teet tätä torttua..

Laita valmiiksi koottu torttu jääkaappiin ja anna sen mehustua seuraavaan päivään. Ripottele valmiin tortun päälle juuri ennen tarjoilua runsaasti kaakaojauhoa (esim. siivilän läpi).

TIRAMISU
2,5 dl vahvaa kahvia
0,5 dl likööriä, brandya, rommia tai jotain vastaavaa
20 savoiardi- tai Wilhelmiina-keksiä
4 valkuaista
4 keltuaista
1 dl sokeria
500 g Mascarpone- tai Hovi-juustoa
päälle: Van Houten -kaakaota
Dippaa keksit kahvin ja valitsemasi alkoholijuoman sekoitukseen, ja lado kerros niitä vuoan pohjan peitoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset vaahdoksi sokerin kanssa, lisää juusto vatkaten ja valkuaisvaahto varovaisesti nostellen. Peitä keksikerros puolella mössöstä. Dippaa loput keksit, lado ne mössön päälle ja peitä lopulla mössöstä. Pane jääkaappiin yöksi. Siivilöi ennen tarjoilua päälle Van Houten -kaakaota.

TIRAMISU
200 g Tiramisu-keksejä (kissankieliä)
250 g Mascarpone-juustoa
3 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl aitoa vaniljasokeria
1,5 dl appelsiinimehua
2 dl vahvaa kahvia
0,5 dl sitruslikööriä tai Amarettoa
kaakaojauhetta koristeluun

1. Erottele munat ja vaahdota munankeltuaiset ja sokeri.
2. Lisää Mascarpone-juusto pienissä erissä.
3. Vaahdota valkuaiset ja lisää varovasti nostellen tuorejuustoseokseen.
4. Sekoita jäähtyneeseen kahviin appelsiinimehu ja likööri.
5. Kostuta keksit liemessä pienissä erissä ja lado juustomassan kanssa kerroksittain 2 l:n vuokaan.
6. Juustomassa jää päällimmäiseksi kerrokseksi.
7. Siivilöi pinnalle reilusti kaakaojauhetta.
8. Anna tiramisun vetäytyä seuraavaan päivään.

ONKO NOISTA JOKU HAKEMASI OHJE?ole hyvä=)